Я очень люблю овощные кексы. Во-первых, это полезно, что хоть как-то оправдывает поедание сладкого и мучного. Во-вторых, свекла придает необычную нотку вкуса. В-третьих, этот кекс, как и прочая овощная выпечка, содержит относительно мало муки и сахара.

Вот ингредиенты: мука, сахар, сырая свекла, какао, масло, яйца, разрыхлитель, гвоздика.

Соединить яйца и сахар.

Взбить их до белой пышной пены.

Масло слегка растопить (до мягкости).

Влить его в яичную смесь. Взбить.

Свеклу помыть, почистить, потереть на самой мелкой терке. Я это сделала в блендере.

Добавить оставшиеся сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао, гвоздику. Так как у меня не оказалось молотой гвоздики, я целью измельчила в кофемолке с ложкой сахара.

Перемешать и вылить в форму.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Но можно сделать глазурь или ганаш (так вкуснее).

Забыла сказать, что я еще покрошила две дольки шоколадки, которые лежали в холодильнике.

Приятного аппетита!