Заготавливать на зиму щавель можно разными способами, самый простой - это заморозка. Я предложу так же еще другой вариант, который использую каждый год. Он достаточно прост, занимает немного времени, а суп из такого щавеля по вкусу получается как из свежего.

Потребуется: щавель, немного соли и чистые банки.

Щавель помыть и просушить.

Затем порезать.

Укладывать плотно в стерилизованные банки слоями с солью. 

Верхний слой-соль.

Затем просто закрыть  крышкой и убрать на хранение в холодильник.Через некоторое время щавель в банках станет вареного цвета-это нормально. 

Храниться такой щавель всю зиму. Как  уже говорила выше, я использую такие заготовки для приготовления супа, когда варю бульон, то не солю его, так как щавель уже достаточно посолен.

Вкусной вам зимы!