Живя в Грузии, я перепробовала много рецептов лобио, но, этот, пожалуй самый удачный рецепт. Традиционным семейным рецептом этого лобио поделилась со мной свекровь.

Ингредиенты для лобио.

Замачиваем лобио на ночь.

Варим при маленьком огне час-полтора, в зависимости от лобио, до мягкости, периодически подливая кипяток. Мнем его вилкой или толкушкой для пюре, но, не очень сильно, чтобы примерно половина зерен остались целыми.

Лук нарезаем полукольцами. Закидываем его в кастрюлю, добавляем масла, уксус, специи для лобио (можно обойтись только сухой кинзой), солим и перчим.

Даем луку немного потомиться вместе с лобио, и, добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.

Лобио подают охлажденным, но и теплое оно очень вкусное. Его принято подавать с соленьями и сыром. приятного аппетита!