Лобиани - это хлебные лепешки с ароматной фасолевой начинкой. Рецепт грузинской кухни, по-грузински лобио - это фасоль, обычно используется красная. Подаются лобиани и сами по себе, и в качестве хлеба к каким-либо супам или основным блюдам.

Если использовать пресное тесто или дрожжевое без яиц и молочных продуктов, то блюдо вполне подходит для вегетарианцев и постящихся. Мои домочадцы просят добавлять к фасолевой начинке мясной фарш, так что возьмите на заметку и такое вольное наше дополнение...

Подготовьте ингредиенты по списку:

Для приготовления варианта дрожжевого теста перемешайте кисломолочку (кефир, мацони, айран и сметану) с яйцом и чуть соли.

Затем добавьте муку и сухие активные дрожжи, можно ещё немного сахара.

Замесите пышное, эластичное и мягкое тесто.
Дайте ему два раза подняться, т.е. когда поднимется, то обомните один раз, стукните тестом по столу и дайте ему снова подняться.

Фасоль для начинки нужно замочить на 6-8 часов и потом сварить до готовности или использовать готовую консервированную.
Разомните фасоль толкушкой, в пюре её превращать не нужно, она должна буть именно давленая.

Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.

Добавьте к фасолевой массе, лук, ароматные травы свежие или сухие, перцы, соль и измельченные чеснок и грецкие орехи. Перемешайте и начинка готова.

Разделите тесто на 5-7 кусочков, укройте их от высыхания.

Для формирования лобиани нужно кусочек теста расплющить и уложить по середине порцию фасолевой начинки.

Затем края теста соберите вверх, как "трюфель".

Давящими аккуратными движениями расплющите тесто с начинкой и тонкую лепешку.

Жарьте лобиани на разогретых сковородах с растительным маслом с двух сторон.

Готовые лобиани смазывайте сливочным маслом и укладывайте друг на друга.

Приятного аппетита!