Такой пирог с вареньем относится к выпечке на скорую руку. Тесто - песочное незатейливое, а если есть кухонная техника, то и нетрудоемкое.

Варенье или джем годятся любые, то есть из любых ягод и фруктов. Для разнообразия добавьте в него щепотку пряностей.

Например, к черничному варенью подходят кардамон, мята, имбирь, к апельсиновому - ваниль, к черносмородиновому - апельсиновая цедра, чёрный перец, к яблочному - корица, кардамон, имбирь. К своей начинке из клюквы, перетёртой с сахаром, я добавила корицы.

Для приготовления открытого песочного пирога с вареньем подготовьте ингредиенты по списку.

Разотрите кусочки сливочного масла с сахаром и солью.

По одному добавляйте желтки.

Перемешайте в однородную массу.

Осталось добавить муку с разрыхлителем.

Перемешать до образования теста, которое будет выглядеть рассыпчатой крошкой. Собрать тесто в шар.

Тесто раскатайте до толщины около 1 см и перенесите заготовку в металлическую форму, смазанную маслом или проложенную пекарской бумагой.

Годится так же и силиконовая, стеклянная или керамическая форма. Сформируйте из теста бортики.

Если тесто размягчилось при его подготовке, то можете форму с ним ненадолго поместить в морозилку.

Традиционно на песочном тесте делают несколько проколов.

Уложите на тесто начинку из варенья, перемешанного с крахмалом и пряностями.

Тут клюква, перетёртая с сахаром и перемешанная с крахмалом и корицей.

Запекайте песочный пирог в разогретой духовке при 180-200 градусах 30-45 минут.

Простой песочный пирог с вареньем готов к подаче почти сразу же в тёплом виде. Или вы можете его подать позднее в остывшем виде.

Приятного чаепития!