Среди разных вариантов приготовления супов-пюре из цветной капусты мне особенно понравился рецепт из книги Ю. Высоцкой. Состав ингредиентов я оставила практически неизменным, но немного упростила приготовление.

Цветная капуста может использоваться свежая или замороженная. В наших краях более доступна замороженная, поэтому суп будет на примере её. Вместо чеснока для такого супа можно взять асафетиду. Сыр желательно брать твёрдых сортов, но сгодится практически любой, который вам нравится. Для подачи приготовьте сухарики из любого хлеба.

Иногда вместо картофеля в капустные супы-пюре добавляю фасоль, как в рецепте