Честно говоря, огурцы в томатной заливке на зиму я готовила впервые, поэтому решила не использовать много продуктов для такой консервации. И очень зря! Салат получается очень вкусным и слегка необычным, так как кружочки огурцов необходимо тушить, а у нас в семье это - нонсенс!

Но, тем не менее, такую консервацию с уверенностью можно поставить на стол перед гостями, и она разлетится на "ура". Готовится салат оперативно даже из слегка перезревших овощей - у огурцов можно снять кожуру при помощи овощечистки и нарезать их кружочками, хотя многие кулинары предпочитают всовывать в банки даже целые корнишоны!

Для того чтобы начать процесс приготовления салата из огурцов в томатной заливке на зиму, приготовьте необходимые ингредиенты.

Огурцы промойте в воде, отрезая у них хвостики, и нарежьте на кружочки.

Помидоры также промойте и нарежьте мелкими кубиками или измельчите в кухонном комбайне.

Нарезанные помидоры всыпьте в кастрюлю и протомите на огне около 5-7 минут, пока они не размягчатся и не превратятся в пюре.

Очень тщательно протрите томатную массу через сито или дуршлаг.

Полученный томатный сок влейте обратно в кастрюлю и засыпьте нарезанными огурцами.

Измельчите специи по вкусу и всыпьте немного соли.

Тушите содержимое кастрюли на огне около 10 минут, а затем перелейте в подготовленную банку. Огурцы уже станут мягкими и поменяют свой цвет.

Всыпьте в банку сахарный песок, влейте уксус и растительное масло.

Установите банку в кастрюлю с водой и накройте железной крышкой, дав закипеть воде.

Томите банку с салатом около 10 минут после начала кипения, а затем вытащите и укупорьте закаточной крышкой с помощью ключа для консервирования.

Ваши огурцы в томатной заливке на зиму готовы. Можете выносить их в погреб или кладовую!