Заготовка свеклы на зиму может показаться ненужным делом, ведь свекла и так долго хранится и всегда есть в продаже. Но если у вас есть время, уделите его этой заготовке и зимой скажете себе спасибо. Вам останется только быстро и легко открыть баночку уже готовой свекольной икры к приходу гостей или на ужин.

Ингредиенты для приготовления икры из свеклы на зиму.

Репчатый лук нарезать кубиком. Обжарить на сковороде до румяного цвета.

Свеклу почистить и натереть на крупной терке.

Морковь так же, как и свеклу, натереть на терке.

Добавить свеклу в сковороду к обжаренному луку.

Выложить в сковороду морковь, тщательно перемешать и тушить 20 минут.

Добавить томатную пасту и немного воды, перемешать и тушить еще 15-20 минут.

Тушить свеклу на медленном огне под крышкой до готовности. Перед снятием с огня добавить соль и специи, влить уксус. Тщательно перемешать.

Разложить горячую икру в стерилизованные банки и сразу закатать крышками. Банки перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Икра из свеклы на зиму готова.

Хранить свекольную икру можно и в холоде, и в теплой кладовке, стоит хорошо.

Приятного аппетита!