Салаты с топинамбуром пока ещё не очень популярны, хотя растения с этими клубнями есть почти на каждом дачном участке. Особенно полезен топинамбур диабетчикам, так как в большом количестве содержит природный инулин, снижающий сахар в крови. Кроме инулина в нём много и других полезных веществ. Можно бесконечно много говорить о пользе этого растения, но лучше всего попробовать приготовить из него вкусные и витаминные салаты.

Для приготовления салат из топинамбура и свёклы нужно взять свежие клубни топинамбура, свёклу, чеснок, майонез и соль.

Свёклу залить горячей водой и отварить до мягкости, а затем очистить и натереть на крупной тёрке.

Клубни топинамбура тщательно вымыть, очистить и также натереть на крупной тёрке.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить или натереть на тёрке.

Соединить топинамбур, свёклу и чеснок.

Смесь посолить, перемешать и заправить майонезом.

Ещё раз перемешать. Салат из топинамбура и свёклы готов.

Запасайтесь витаминами!