На сайте множество рецептов запеканок... Действительно, это блюдо можно приготовить из любых продуктов: овощей, овощей с мясом, с рыбой, с крупами, пряностями, макаронными изделиями. Получается неизменно вкусно. Предлагаю рецепт простой весенней баклажанной запеканки с мясным фаршем. А впрочем, сейчас любые овощи доступны практически круглый год.

Промыть и очистить баклажан. Нарезать кружками баклажан и цукини.

Обжарить слегка вместе с полукольцами лука на растопленном масле.

На дно форм, смазанных маслом, уложить мясной фарш.

Сверху слоями выкладывать обжаренные овощи.

Добавить нарезанные помидоры.

Взбить яйцо с ложкой сметаны.

Залить яичной смесью содержимое форм.

Присыпать натертым сыром.

Поставить баклажанную запеканку с мясным фаршем в нагретую до 180 градусов духовку до запекания.

Подавать горячей.