Для диетической окрошки вместо привычных колбасы или мяса используйте адыгейский сыр, а сладкий хлебный квас - замените кисломолочкой. Подходят такие кисломолочные напитки: кефир, сыворотка, айран или тан. В этот раз залила основу кефиром, а больше мне нравится с айраном.

Мой вариант окрошки - без картофеля, но это на ваше усмотрение.

До подачи храните основу окрошки в холодильнике, солите перед подачей, т.к. от соли огурцы и зелень выделяют сок, и масса может неаппетитно отмокнуть.

Густоту окрошки тоже выбирайте на свой вкус, т.е. больше основы или больше жидкости.

Для приготовления варианта диетической окрошки на кефире подготовьте ингредиенты по списку.

Яйца нужно заранее сварить вкрутую и охладить, затем очистить и порубить.

Адыгейский сыр нарежьте мелким кубиком.

Аналогично нарежьте свежие огурцы.

Зелень лука и укропа порубите.

Добавьте яйца и перемешайте все ингредиенты между собой. Основа диетической окрошки готова.

При подаче влейте в порцию кефир или другие кисломолочные напитки в желаемом количестве, посолите по вкусу, а некоторым нравится для усиления вкуса добавить горчицу или хрен...

Приятного аппетита!