Сегодня у нас к домашнему обеду, а может быть и ужину, вкусный вегетарианский супчик с фрикадельками из нута и моркови. Да, непривычно, ведь мы привыкли, что фрикадельки должны быть мясными, но иногда хочется побаловать своих домочадцев лёгким супом, которому будут рады не только вегетарианцы.

Для приготовления вегетарианского супа с фрикадельками из нута и моркови возьмите такие продукты.

Так как в супе главное - фрикадельки, начнём с их приготовления. Чтобы нут быстрее отварился до готовности, его желательно залить холодненькой водичкой на пару часов. После хорошо промойте и варите, пока нут не станет мягким. Слейте воду и остудите.

Отварите до готовности морковку и остудите.

Очистите морковку и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите в чаше блендера морковь и отваренный нут. Можно измельчить на мясорубке.

Добавьте манную крупу, пшеничную муку и перепелиное яйцо, перемешайте.

Добавьте рубленые петрушку и укроп, часть оставьте для заправки супа. Приправьте специями. Тщательно перемешайте.

Сформируйте маленькие фрикадельки.

Теперь можно приступать к готовке супчика. Очистите картошку и хорошо промойте, нарежьте произвольными квадратиками. Залейте водой и закипятите. Варите до мягкого картофеля.

А пока на масле обжарьте нарезанный лучок до мягкости.

Когда картофель станет мягким, добавьте лук и закипятите.

Опустите подготовленные фрикадельки. Закипятите супчик и готовьте 3-4 минуты.

В конце добавьте укроп, петрушку, соль и молотый перец.

Вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови готов. Приятного аппетита!