Овощная запеканка "Радужная" - яркая, ароматная и очень вкусная. А благодаря сыру и сливкам еще и сытная. Приготовить ее легко: главное, подготовить овощи и соус, а духовка дальше справится и без вас - можете заниматься другими делами, например, испечь торт в мультиварке, как я). Я вообще обожаю сезон овощей - готовить и готовить. И результат всегда радует - красочно и очень сочно!

Для нарезки овощей лучше воспользоваться специальной теркой для нарезки тонкими широкими слайсами. А овощи нужно подобрать так, чтобы они по максимуму подходили друг другу по толщине. Баклажаны, кабачки и морковь лучше брать не толстыми, а длинными.

Подготовить все необходимые ингредиенты для радужной овощной запеканки.

Помыть баклажаны и нарезать тонкими слайсами. Обильно посолить и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь. После смыть проточной водой нерастаявшую соль и обсушить баклажаны на полотенце.

Нарезать тонкими слайсами вымытые кабачки.

Помыть, очистить и нарезать тонко морковь.

В форме для запекания поочередно выкладываем нарезанные овощи, начиная от бортиков. Нарезанные кольца помидора вставляем между рядов в последнюю очередь.

Для приготовления соуса нужно соединить сливки с яйцом, солью и специями. Все тщательно перемешать до однородного состояния.

Добавить крупно натертый сыр и перемешать.

Залить соусом овощи, равномерно распределяя сыр.

Выложить листики базилика и отправить в духовку.

Выпекать при 180°C 40-45 минут.

Радужная овощная запеканка готова, подайте на стол в горячем виде. Хотя и в холодном она очень вкусна.

Приятного аппетита.

Готовьте с любовью.