Основа печенья - варенье и цельнозерновая ржаная мука. Сладость печенья не ощущается, но и добавить сладости не хочется, и все благодаря сочетанию ржаной муки и варенья.

Готовим тесто - разбиваем пару яиц, солим.

Взбиваем миксером.

Сливочное масло растапливаем, нагреваем растительное, вливаем к яйцам. Можно использовать только сливочное или только растительное.

Добавляем 250 гр. варенья кисленького. У меня - варенье из терна, перетертое.

Капаем ванильный экстракт.

Всыпаем муку с содой, какао (факультативно, если у детей аллергия - исключаем)

Замешиваем тесто, муки может пойти меньше. Должно получиться мягкое тесто, даем ему вызреть 30 минут. Тесто темное за счет муки и варенья.

Раскатываем тесто тонким слоем, 0,5-0,7 мм. Делаем высечки.

В половине заготовок делаем отверстия в виде улыбок, украшаем арахисом. Выпекаем при 200 С 13 минут. Из остатков вырезаем маленькие печенья, время выпекания зависит от размера.

Даем печенью остыть на решетке. Соединяем половинки вареньем. Ржаное печенье с вареньем готово.

Приятного аппетита!