Простое блюдо, которое готовится из очень недорогих продуктов. Раньше форшмак был горячим блюдом, и только в еврейской кухне он стал холодным. Именно поэтому его принято считать блюдом еврейской кухни. Каждая хозяйка готовит форшмак по-разному, неизменными в рецепте остаются только сельдь, лук и растительное масло. По этому рецепту он получается довольно нежным, его не нужно намазывать на хлеб или подавать с картофелем, поскольку все эти ингредиенты в нем уже содержатся. Поэтому данное блюдо можно считать самостоятельным.

Приготовьте все необходимые ингредиенты.

Замочите филе сельди в молоке на 1-2 часа.

Кусочки батона без корочки замочите в молоке.

Отварите яйца вкрутую, картофель в мундирах. Дайте им остыть и очистите. Яблоко и лук очистите от кожуры. У яблока удалите сердцевину.

Пропустите сельдь через мясорубку.

Яичные белки, картофель, лук, отжатый батон и яблоко также пропустите через мясорубку.

Все смешайте и второй раз пропустите через мясорубку.

2 яичных желтка перетрите с сахаром и растительным маслом. Добавьте черный молотый перец и перемешайте.

Добавьте уксус, горчицу и желтки в основную массу. Хорошо перемешайте.

Выложите в блюдо, придав селёдочному форшмаку желаемую форму. Зеленый лук мелко нарежьте. Раскрошите на форшмак оставшийся желток и украсьте зеленым луком.