Торт «Облако» - простой и лёгкий вариант десерта, с которым справится даже начинающий кулинар.

Я - не большой любитель сладкого, но безоговорочно влюблена в этот торт. Ингредиентов минимум, готовится за несколько минут и не требует выпечки. В теории, может месяц храниться в морозилке «до востребования». Но это в теории, на практике наш рекорд - два дня. Дольше хранить уже нечего. Торт сметается до последней крошки – очень уж вкусно.

Концепция торта максимально простая: тонкий корж из готового печенья, а сверху - невесомая, воздушная шапочка из взбитых с ягодами белков. На вид и на вкус как облачко – просто тает во рту.

Из двух яичных белков, чашки ягод и пачки печенья за несколько минут получается целый торт, внешне очень похожий на торт-мороженое. Причём независимо от того, используете вы свежие ягоды или замороженные, торт неизменно получается очень ароматным и вкусным. Экспериментируя с ягодами и ягодными сиропами, можно круглый год готовить различные варианты этого десерта.

Сегодня хочу поделиться с вами моей любимой, клубничной версией торта «Облако». Начнём?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

При помощи блендера или скалки измельчите печенье.

Соедините измельчённое печенье и кокосовую стружку. Добавьте корицу, растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

Дно разъёмной формы застелите пергаментной бумагой.

Выложите смесь печенья в форму. Разровняйте, прижимая ложкой или пальцами. Основа не должна быть толстой, иначе, когда в морозильной камере она затвердеет, чтобы ее разрезать, придется постараться. Достаточно чтобы она лишь покрывала дно формы сплошным ровным тонким слоем.

Поместите форму с основой торта в холодильник или морозильную камеру для охлаждения.

Теперь приготовим то самое «облако». Возьмите большую миску – смесь сильно увеличится в объёме. Соедините яичные белки, сахар, клубнику, лимонный сок и ваниль. Если есть возможность, добавьте немного молотого кардамона – невероятно вкусное сочетание.

Взбейте все сначала до однородности, а затем продолжайте взбивать, пока смесь не увеличится в объёме в три раза. Используйте белки комнатной температуры, чтобы ускорить процесс.

Разотрите капельку белковой массы кончиками пальцев, крупинки сахара ощущаться не должны.

Выложите белковую смесь на охлаждённый корж и разровняйте.

Поместите в морозильную камеру на 4 часа. Пока торт охлаждается, в дополнение к нему можно приготовить быстрый клубничный соус.

Клубничный торт «Облако» готов! Готовый торт украсьте по желанию.

Храните торт в морозильной камере. В герметичном контейнере торт можно хранить до 1 месяца.

Разрезайте торт, предварительно окунув лезвие ножа в горячую воду на несколько секунд.

В морозильной камере торт охладится и затвердеет. Но станет воздушным и нежным, словно облачко, побыв всего несколько минут при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Осень, и всего в изобилии, и нет конца моим заготовкам из патиссонов. А их уродилось в этом году много. Буду готовить салат на зиму из патиссонов. У меня есть несколько рецептов салата с патиссонами, но мне очень нравится с болгарским перцем! Нет там ничего сложного. А если будете использовать разные гаджеты для нарезки овощей, то вообще не заметите как быстро всё приготовится!

Итак, приготовим овощи, патиссоны, помидоры, лук, болгарский перец, масло растительное, приправы. Не забудьте про корешки, они добавят вкуса и аромата. Я добавлю немного петрушки.

Моем овощи, чистим лук, у перцев удаляем семена.

Патиссоны чистим и удаляем серединки с семечками.

С помощью блендера и насадки для нарезки кубиками режем патиссоны.

Четверть кольцами режем лук и добавляем к патиссонам.

Помидоры и перец нарезаем соломкой. Моем и крошим зелень. Чеснок выдавливаем через давилку или мелко режем.

Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Всё перемешиваем и оставляем на 2 часа. За это время овощи дадут сок.

Через 2 часа раскладываем салат в стерильные банки и ставим стерилизовать. У меня две банки по 900 мл и одна литровая. Стерилизую все в одной кастрюле 25 минут с момента закипания воды.

Закатываем салат из патиссонов на зиму крышками и переворачиваем. Оставляем банки до полного остывания.

Остывшие банки уберите для хранения в сухое прохладное место.

Осень радует яркими красками и вкусными заготовками. Не ленитесь, и зима будет короткой!

Предлагаю вам приготовить любимую многими заготовку - лечо. Рецептов приготовления лечо множество, мы будем готовить на зиму лечо с морковью. Когда-то меня угостили такой заготовкой, с тех пор каждый год делаю так сама.

Для тех, кто не любит варёную морковь, это блюдо будет приятным открытием. Морковь совсем не напоминает просто отваренную, она получается очень нежной, ароматной, чуть хрустящей. Заинтересовались? Тогда не будем терять времени!

Итак, для приготовления лечо с морковью на зиму нам потребуются: помидоры, перец и морковь. Соль и сахар, специи - на ваш вкус.

Первым делом помоем и нарежем помидоры на дольки. Пропустим их через мясорубку. У меня получилось 1,5 л томата, может получиться больше или меньше, это зависит от сочности помидоров.

Ставим томат вариться на средний огонь, провариваем 15 минут. Тем временем займёмся остальными овощами. Сладкий перец моем, чистим от семян и нарезаем произвольно, как любите. Я нарезала полосками по 0,5 см.

Морковь можно порезать тонкими кружочками или полукружьями, можно нарезать тонкими брусками. Я нарезала ленточками с помощью овощечистки, потом разрезала на удобные кусочки.

Если вы морковь порежете покрупнее, тогда отправьте её в томат раньше перца, пусть проварится 10 минут. Поскольку у меня кусочки тонкие, я отправила морковь и перец вариться одновременно.

Добавим в томат соль, сахар и растительное масло, перемешаем. Провариваем лечо на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.

В прокалённые над паром баночки выкладываем специи (если хотите) и горячее лечо, на крышку добавляем чуть-чуть уксуса, закручиваем. Если у вас - крышки для закатки, добавьте уксус в конце варки в кастрюлю. Лечо с морковью готово! У меня получилось 2 литра и чуть-чуть на пробу.

Угощайтесь на здоровье!

Наслаждайтесь чудесным вкусом нежного и пряного лечо с морковью!

Пока есть в продаже свежая слива, обязательно приготовьте с ней мясо! Оно получится нежным, со сбалансированным кисло-сладким вкусом и по-настоящему божественным. Не зря на Кавказе к мясу подают пикантный соус Ткемали, который готовят на основе слив или алычи, а там знают толк в мясных блюдах.

Для приготовления мяса, тушенного со сливами, совершенно необязательна именно говядина. Вы можете по этому рецепту приготовить блюдо из свинины, баранины, и каждый раз это будет вкусно.

Я сначала хотела готовить блюдо только из говядины, но потом решила к говядине добавить жирную баранину, и получилась настоящая сказка!

В сковородку налить растительное масло, разогреть. Выложить куски нарезанной говядины.

Обжаривать мясо на сковороде около 10 минут, чтобы оно практически приготовилось. Можно долить стакан воды и тушить мясо, чтобы оно стало мягче. Тушить надо до полного испарения жидкости.

Пока мясо готовится, нужно подготовить всё для именно того божественного вкуса. Лук нужно мелко нарезать. Так же мелко нарезать перец чили и чеснок. Сливу помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Зелень возьмите разную. Хорошо, если у вас это будет смешанная зелень: базилик, сельдерей, укроп, петрушка, кинза.

Когда вся жидкость выпарилась и в сковороде остались только обжаренное мясо и масло, добавляем подготовленные лук, чеснок и перец чили. Жарим около 5 минут, помешивая.

Затем добавляем сливу. Сливу долго на огне держать не надо, 3-4 минут будет достаточно.

Последней всыпаем зелень, размешиваем и солим по вкусу.

Сразу же раскладываем тушенное со сливами мясо по тарелкам. Фантастически вкусно!

Рецепт пирога с кускусом и сыром попался мне в журнале "Лиза. Приятного аппетита". Состав очень подходящий для меня, любителя сыра, и вполне пришелся по вкусу моему семейству. Правда, сама бы я назвала это блюдо запеканкой...

В качестве специй предлагался мускатный орех, но мне захотелось добавить в состав сухую смесь "Прованские травы". Сыр может быть любого сорта: твердым, полутвердым, а также можно поэкспериментировать и с рассольными.

Пирог с сыром и кускусом очень сытный и в горячем виде подходит хоть в качестве самостоятельного блюда, хоть в качестве гарнира или даже вместо хлеба. Его можно взять с собой на пикник или использовать как основу для закусок типа бутербродов.

Для приготовления пирога с сыром и кускусом подготовьте ингредиенты по списку.

Перемешайте крупу кускус со специями.

Залейте кускус кипятком, укройте и оставьте его минут на пять, чтобы он распарился и разбух.

Добавьте в подготовленный кускус жареный лук.

Соедините массу с размешанными яйцами.

Перемешайте с тертым сыром.

Уложите массу в форму, смазанную маслом или проложенную пекарской бумагой, и разровняйте её, но не утрамбовывая.

Запекайте пирог в духовке при 180-200 градусах до готовности (около 45 минут).

Пирог с сыром и кускусом готов.

Подавайте пирог в горячем или в холодном виде.

Приятного аппетита!

Однажды я увлеклась напитками из сыворотки, и они устойчиво прописались в меню. Уже показывала коктейль из сыворотки с вареньем и напиток из сыворотки с консервированными фруктами. Буду рада поделиться ещё одним вкусным вариантом.

Для сладкого пышного сывороточного коктейля я опробовала разные свежие фрукты, и особенно мне понравились бананы, груши и киви. Покажу вариант с бананом.

В качестве сладкого сиропа замечательно подходят натуральные сиропы (и пекмезы), например, агавы, сиропы из варенья или мед.

Для коктейля из фруктов и сыворотки подготовьте ингредиенты по списку.

Выбранный свежий фрукт нарежьте на кусочки, влейте немного сыворотки и добавьте порцию сиропа или меда.

Измельчите фрукты при помощи погружной насадки блендера в пюре.

Влейте остальную сыворотку.

Ещё раз пробейте массу блендером до однородности и пышности.

Коктейль из фруктов и сыворотки готов.

Будьте здоровы!

Сегодня хочу поделиться довольно простым рецептом приготовления мантов. На сайте такого нет, поэтому выкладываю. Блюдо получается не только вкусным, но и эффектным на вид. О тесте я не писала, так как на сайте выложено огромное количество отличных рецептов приготовления теста для вареников и пельменей. А манты «Розочки» готовятся именно на пельменном тесте. Я использовала технологию заварного пельменного теста.

Что касается фарша. Какое мясо лучше взять? Однозначно, говядину или баранину. Идеально, если у вас будет достаточно жирный смешанный фарш. Сочность и вкус любому фаршу придают большое количество лука и зелени. Я закладываю в чашу блендера нарезанный лук и зелень и перемалываю всё в кашицу.

Потом эту кашицу выкладываю к уже прокрученному фаршу и добавляю соль, чёрный молотый перец и полстакана воды. Всё хорошо перемешиваю и оставляю в холодильнике на час. За это время фарш настаивается и становится как бы резче по вкусу.

Тесто нужно раскатать в обычный пласт и разрезать на полосы. Ширина и длина полос зависит от того, какого размера вы любите манты, крупные или средние по величине.

На полосы выкладывается фарш.

И тесто с фаршем сворачивается в нетугой рулет.

Обязательно соедините края теста с одной стороны рулета, чтобы не вытекал вкусный бульон внутри "розочки", который будет образовываться во время варки.

Выложите манты в пароварку и варите под закрытой крышкой около 30 минут.

Готовые манты «Розочки» подайте со сливочным маслом. Объедение!

Брауни - это очень вкусное и нежное пирожное на основе шоколада. Брауни выпекается в виде пирога, а потом разрезается на порционные кусочки. У меня в этом сезоне невероятный урожай малины, и вот уже второй месяц мы наслаждаемся малиновой выпечкой, а в брауни с малиной я просто влюбилась. За неделю уже пеку его в третий раз. Очень вкусная выпечка, советую!

Для приготовления брауни поломать на кусочки две плитки шоколада, сложить в сотейник.

Шоколад растопить на водяной бане, размешать лопаткой и добавить мягкое сливочное масло. Всю массу перемешать до однородности.

Малину перебрать, мятые ягоды лучше не использовать. Мыть малину также не нужно, влага нам не нужна. Посыпать малину крахмалом, смешанным с сахаром.

В блендере взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.

Яичную массу поместить в миску, добавить шоколадную смесь.

Массу хорошо размешать до однородности.

Просеять муку с разрыхлителем и добавить в тесто.

Застелить форму пергаментом. У меня форма - 19 на 25 см. Выложить половину теста.

Сверху выложить половину малины плотно друг к дружке.

Покрыть малину оставшимся тестом, разровнять.

Уложить на поверхности оставшуюся малину.

Духовку нагреть до 180 градусов, выпекать брауни 45-50 минут до сухой спички.

Когда брауни остынет, нарезать его на порционные квадраты.

Растопить половину плитки шоколада и смазать брауни сверху. Украсить свежей малиной.

Приятного аппетита!

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо - кролик в аджике. Мясо кролика очень полезно, а рецептов приготовления не так уж много. В основном кролика готовят в сметане или в вине. А мы сегодня приготовим кролика в аджике. Мясо получается очень нежным, ароматным и вкусным. Рецепт несложный, поэтому не будем терять времени и примемся за приготовление!

Нам понадобятся: мясо кролика (у меня две задние лапки), аджика, растительное масло, уксус, соль и перец.

У меня аджика своя, сделанная вот по этому рецепту - "Аджика из слив на зиму". Если у вас нет домашней, можно взять и покупную, но тогда количество регулируйте на свой вкус, аджика бывает очень острой.

Сначала мясо помоем, зальём водой, добавим в воду уксус. Подержим кролика в уксусной воде минут 20, исчезнет характерный запах крольчатины. Если вам этот запах не мешает, этот шаг можно пропустить.

Выкладываем кролика в форму, добавляем соль, чёрный перец, растительное масло. Сверху выкладываем аджику.

Закрываем форму крышкой (если крышки нет, плотно запечатайте форму фольгой), ставим в духовку и выпекаем 1 час при температуре 200 градусов. Кролик в аджике готов, прошу к столу!

Великолепный соус, нежное мясо - осталось только добавить зелень и гарнир. У меня сегодня картофель, но будет очень вкусно и с тушёной капустой, и с гречкой.

Приятного аппетита!

Предлагаю вам приготовить замечательную заготовку - сливы в сиропе на зиму. Готовить просто, а результат очень вас порадует. Сливы в сиропе сохраняют свою форму, их можно использовать для приготовления пирогов, тортов и другой выпечки. Из слив в сиропе можно сделать чудесный соус к мясу, курице. Сироп получается очень насыщенным, его можно использовать в десертах, выпечке и напитках.

Итак, для приготовления слив в сиропе на зиму нам потребуются: сливы (сорт "Венгерка"), сахар и лимонный сок. Я использовала сок минеолы (гибрид апельсина и мандарина).

Сливы помоем, надрежем острым ножом и вынем косточки. Выжмем сок из половины минеолы.

В предварительно прокалённые над паром банки выложим сливы доверху, зальём кипятком.

Прикроем банки крышками и оставим на 15 минут. Сольём воду из банок в кастрюльку, добавим сахар...

... и цитрусовый сок.

Доведём сироп до кипения и зальём им сливы. Сразу закроем плотно крышками, перевернём и укутаем до остывания.

Сливы в сиропе на зиму готовы, приглашаю угоститься!

Для приготовления острой закуски из зелёных помидоров подготовить продукты по списку.

У помидоров вырезать плодоножку, разрезать на 2-4 части. Болгарский перец освободить от семечек, почистить чеснок. У горького перца отрезать хвостик и использовать перец целиком.

Перцы и чеснок перекрутить в комбайне.

Помидоры поместить в большую миску, добавить перечную смесь, измельчённую петрушку, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Всю массу хорошо перемешать.

Разложить помидоры в чистые сухие банки, накрыть капроновыми крышками. Оставить при комнатной температуре на 12 часов, периодически встряхивая содержимое банок.

Затем убрать помидоры в холодильник. Через сутки острую закуску из зелёных помидоров можно начинать пробовать.

Вкусной вам осени!

Котлеты из цветной капусты – самые нежные из всех существующих. У вас есть шанс в этом убедиться. Блюдо, дополненное сметаной, подходит для детского питания. В качестве самостоятельного блюда или на гарнир - к общему столу. Процесс приготовления занимает менее часа. Всё просто! Даже повара-дилетанты без труда смогут пожарить эти миниатюрные, но такие вкусные капустные котлетки.

Состав продуктов отличается особой доступностью. Из одного вилка цветной капусты получается две полные сковороды котлет. Еще потребуется мука, масло для жарки, а также куриное яйцо, соль и смесь любимых перцев - для вкуса. Для подачи - зелень петрушки. Вместо муки допускается использование панировочных сухарей, но тогда котлеты получатся скорее хрустящими, чем нежными. Всё на любителя, конечно.

Капуста для котлет должна быть вареной. Разбираем вилок на соцветия. После чего отвариваем их в соленой воде 15 минут.

Цветную капусту для наших котлет лучше слегка не доварить, чем переварить. Солить в конце варки, а затем необходимо откинуть капусту на дуршлаг, слить воду и перенести в миску.

Вареные соцветия разминаем в пюре. Приправляем перцем и досаливаем по вкусу – для взрослого стола.

Дополняем яйцом или двумя, в зависимости от размеров капустного вилка.

В конце идет мука. После чего массу нужно хорошо взбить ложкой в капустное тесто.

Формируем мокрыми руками котлетки и обжариваем их в разогретом сотейнике с двух сторон. Сначала при высоком нагреве, а затем - на умеренном огне. Подсолнечное масло нужно добавить в сковородку перед нагревом.

Жареные котлеты из цветной капусты впитывают жиры больше других. Их желательно перед подачей подержать на бумажном полотенце.

Нежное блюдо из цветной капусты готово! Подайте котлетки к столу, украсив зеленью петрушки. Она придаст гарниру особый аромат.

Приятного аппетита!

Арбузы, маринованные на зиму в банках, очень любят дегустировать кулинарные гурманы, придерживающиеся кисло-солено-сладкого вкуса. Тем, кто привык к традиционному питанию, такая консервация покажется вычурной и непонятной, но если они хоть раз попробуют маринованный арбуз, то поймут, почему после одного кусочка хочется сразу же съесть еще один и еще один!

Закатывать маринованные арбузы в банки совсем не сложно, как это кажется сначала. По времени на это уйдет максимум 30 минут, так как нарезка этой ягоды заливается двойным заливом. Но если вы все-таки переживаете за качество своей укупоренной банки, то прежде чем ее закатать, добавьте внутрь 1 таблетку аспирина, который будет препятствовать брожению!

Арбуз выбирайте сладкий и сочный, чтобы его природная сладость контрастировала с солено-кислым вкусом маринада. Нарежьте половинку арбуза на треугольники или не очень крупные куски. Вы можете обрезать кожуру, но я предпочитаю мариновать арбуз на зиму вместе с ней - так привлекательнее вид закатанных банок.

Выложите нарезку в литровые банки.

Вскипятите чайник или воду в сотейнике и залейте ею банку по самый верх, накройте крышкой и отставьте в сторону на 10-15 минут, после чего слейте воду.

Всыпьте в каждую банку 1 ч.л. соли с верхом, 2 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. уксуса 9% и половину объема горошин черного перца.

Снова залейте банку кипятком и укупорьте ее горячей железной крышкой. Банку переверните и слегка потрясите, чтобы все специи растворились. Поместите под плед и дайте остыть.

Дегустировать маринованные на зиму арбузы можно после 6-8 часов, но банки лучше всего оставить до зимы, ведь съесть кусочек арбуза в зимнее время - просто мечта!

Приятного вам аппетита!

Вот никогда не поймешь женщин, иногда нам хочется такого чего-то загадочного и сладкого! Мне же захотелось приготовить шоколад на кипятке с шоколадной глазурью, орехами и какими-то фруктами, в общем, все в одном шоколадном целом!

Кстати, для выпечки шоколадного бисквита на кипятке я рекомендую воспользоваться мультиваркой - в ней он получается куда пышнее и сочнее, нежели в обыкновенной духовке.Такой десерт можно приготовить и с заварным кремом, и с белковым, и с другими фруктами - позвольте себе пофантазировать и пойти на поводу у своих кулинарных желаний!

Для приготовления шоколада на кипятке в глазури с орехами подготовьте все необходимые ингредиенты.

Яйцо разбейте в миску.

Влейте молоко, растительное масло, погасите соду уксусом, всыпьте сахарный песок и соль. Перемешайте все между собой и всыпьте какао в порошке.

После этого какао всыпьте в муку и замесите густоватое тесто, но не плотное, а тягучее.

Сразу после этого влейте в тесто стакан кипятка и мгновенно перемешайте. Вылейте шоколадное тесто в форму, которую смазывать совсем необязательно. Выпекайте бисквит в духовке при 170-180С около 40-50 минут.

Пока он печется, расколите фундук и достаньте ядра орехов. Нарежьте их небольшими кусочками - они мягкие и легко режутся.

В миске перемешайте сахар и какао в порошке.

Растопите сливочное масло в микроволновой печи.

Влейте его в какао и перемешайте до исчезновения комочков.

Готовый бисквит выньте из духовки и прокалите в ней кусочки фундука около 3-5 минут.

Шоколадной глазурью полейте бисквит и высыпьте на него обжаренный фундук. Украсьте торт нарезкой груши и мятой.

Приятного вам!

Курица и три стакана или курица «Сэнь-бей», как называют блюдо на о. Тайвань, - старинное китайское блюдо. Не пугайтесь названия, стаканами лить ничего не будем, это лишь образное отражение пропорций основных ингредиентов.

Блюдо было изобретено ещё несколько веков назад, в провинции Цзянси на юго-востоке Китая и по сей день остаётся одним из популярных в Китае рецептов приготовления курицы.

Конечно, с годами первоначальный рецепт немного изменился. Изначально «три стакана» подразумевали: свиной жир, вино и соевый соус. В современной же версии рецепта сохранилось лишь вино и соевый соус, а жир заменило растительное масло.

Суть блюда предельна проста: кусочки курицы сначала обжариваются с добавлением приправ и ароматных специй, а затем тушатся в соусе из соевого соуса и вина.

Вроде бы все очень просто, но получается невероятно вкусное и ароматное блюдо. Мясо остаётся сочным и нежным. Кусочки курицы пропитываются пряными специями и впитывают соус. Каждый ломтик – настоящий взрыв вкуса. Блюдо «Курица и три стакана» должен попробовать каждый!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Основные компоненты: курица, вино, растительное масло и соевый соус. Вино в идеале рисовое, а масло кунжутное, но у меня было обычное - подсолнечное, и белое сухое вино.

Понадобятся также имбирь, чеснок, лук (репчатый или нижние половины стебля зелёного лука), лавровый лист, немного сахара и воды.

По желанию: кунжут, острый перец, базилик, тростниковый сахар.

Курицу нарежьте на небольшие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся и лучше впитают все ароматы и вкусы. Для сравнения, у меня курица нарезана довольно крупно, я это сделала сознательно, для более эстетичного вида на фото, но в повседневном приготовлении режьте мельче, по возможности сохраняя мясо на кости. Мелкие кусочки всегда самые вкусные. Кожу можно не удалять.

Налейте на сковороду масло так, чтобы оно покрыло дно тонким слоем.

Хорошо разогрейте, пока масло не начнёт слегка дымиться. Затем осторожно добавьте имбирь, острый перец и целые зубчики чеснока. Обжаривайте, помешивая, пока не подрумянятся.

За время обжаривания специй масло снова раскалится. Когда это произойдёт, добавьте на сковороду кусочки курицы и, помешивая, обжаривайте 5–6 минут. При таком обжаривании из мяса выпарится лишняя влага, и оно пропитается ароматом специй.

Добавьте на сковороду нарезанный лук и лавровый лист. Помешивая, обжаривайте 1–2 минуты.

Добавьте соевый соус. Помешивая, обжаривайте мясо 1 минуту. Мясо впитает часть аромата и вкуса соевого соуса и приобретёт красивый бронзовый оттенок.

Затем добавьте вино, сахар и при необходимости 2–3 ст.л. воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 5–6 минут.

Сахар можно использовать обычный, тростниковый или и тот, и другой, в равных пропорциях.

Воду можно не добавлять, если вы готовите в воке. Из-за особенности формы в воке мясо больше погружено в соус, а вот на обычной сковороде может пригодиться немного воды, чтобы увеличить объем соуса.

Добавьте листья свежего или щепотку сушёного базилика, соль и, если необходимо, еще сахар по вкусу.

Продолжайте тушить мясо на небольшом огне, периодически помешивая, пока соус не выпарится практически полностью.

Курица «Сэнь–бей» или «Курица и три стакана» готова! Можно подавать.

Для сохранения баланса Инь и Янь курицу, как правило, подают с гарниром из риса и свежих или приготовленных на пару овощей. Приятного аппетита!

Если вы любите рис и разные виды плова, то этот рецепт однозначно вам понравится. Это не просто обычный пирог с рисом, а пирог со вкусом плова. Хрустящая корочка и рассыпчатый рис внутри - это блюдо никак не назовёшь закуской. Пирог с рисом - настоящее "второе блюдо", которое может сопровождать вкусный суп или просто бульон.

Если вы помните знаменитый шах-плов, то этот пирог - его мини-аналог. Единственное, шах-плов заворачивают в лаваш, а тут он в слоёном тесте. Иногда шах-плов также запекают в слоёном тесте, но в сам рис кладут ещё курагу и изюм, добавляют топленое масло, и блюдо получается убийственно калорийным. Тут я готовила его с лавашем.

Сейчас же хочу рассказать о более простом варианте, который легко можно сделать без вреда для фигуры.

Сначала отвариваем рассыпчатый рис. Со специями или без - решайте сами. У меня обычный рис, сваренный в сковороде с растительным маслом.

Морковь и лук чистим. Морковь нужно натереть на терку, а лук мелко нарезать.

Затем обжариваем морковь и лук в растительном масле до золотистого цвета.

Филе курицы нарезаем небольшими кусочками.

Слоёное тесто раскатать в пласт 0,5 сантиметра толщиной.

Выложить его в форму.

Заполнить подготовленным рисом. Сверху уложить слой моркови с луком.

Кусочки куриного филе поперчить и выложить сверху.

Пирог закрываем тестом и ставим в духовку на 35-40 минут. Духовку нужно предварительно разогреть до 200 градусов.

Пирог с рисом готов!

Бездрожжевой хлеб Дампер (Damper) — знаковое блюдо австралийской кухни, разновидность содового хлеба. Его возникновение относят к временам первых поселенцев Австралии.

В то время большая часть населения занималась исследованием новых территорий. Многие разводили скот и вели кочевой образ жизни. Естественно, при такой жизни, в постоянном движении, под открытым небом и кухня была соответствующая.

Еда была простой и сытной, готовили в основном на костре во время остановки на ночлег. В таких условиях простой содовый хлеб стал настоящей звездой. Он не требовал долгого замешивания и не нуждался в расстойке. Достаточно было просто смешать компоненты и запечь.

Пекли Дампер на затухающих углях от костра. Иногда укладывали тесто в котелок и закапывали его в угли, а иногда и прямо на углях, присыпав тесто тёплым пеплом.

При всей своей простоте хлеб получался очень вкусным и сытным. В сочетании с сушёным или вяленым мясом, патокой он служил завтраком или обедом, им можно было перекусить в течение дня утолив голод в ожидании следующего привала.

С годами Дампер не утратил своей актуальности. Сейчас его пекут в домашних условиях, в пекарнях, а нехитрые компоненты для его приготовления обязательно берут с собой путешественники и любители походов и отдыха на природе.

Я не часто пеку, но иногда, особенно в холодное время года, накатывает - хочется свежего горячего хлеба. Тогда я сразу вспоминаю об этом рецепте. Благо компонентов в нём минимум, их можно всегда держать под рукой и в магазин бежать уже не придётся. Начнём?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Я покажу свой любимый вариант этого хлеба - с начинкой из оливок и розмарина. Но взяв этот рецепт за основу, можно готовить Дампер с самой разной, сладкой или солёной начинкой.

Муку просейте и сделайте в центре углубление. Для приготовления этого хлеба используйте самовосходящую муку, т.е. муку, в составе которой есть разрыхлитель.

Мне больше нравится готовая версия такой муки, но при необходимости такую смесь можно приготовить в домашних условиях. Смешайте пекарский порошок или разрыхлитель с мукой и дважды просейте. Следуйте пропорциям, рекомендованным производителем. Часто это 1 ч.л. пекарского порошка на каждый стакан муки или 1 пакетик (18 г) на 0.5 кг муки.

В углубление в муке, влейте оливковое масло. Добавьте соль, тёплую воду и измельчённый розмарин (сушёный или свежий).

Смешайте компоненты и замешивайте несколько минут, пока не получите однородное тесто.

Разровняйте тесто, придав ему форму плоской лепёшки. В центр выложите нарезанные оливки. Собирая тесто от краёв к центру, месите тесто ещё несколько минут, чтобы вмешать и равномерно распределить начинку.

Хлеб готов к отправке в печь.

В качестве финального штриха нанесите рисунок. Как вариант, можно сделать неглубокий крестообразный надрез по центру или несколько раз прижать рукоятку деревянной лопатки, оставляя отпечаток по горизонтали, вертикали и диагонали.

Отправляйте хлеб в печь или разогретую до 180–200 градусов духовку и выпекайте 30–35 минут.

Австралийский бездрожжевой хлеб Дампер готов!

Этот хлеб отличается от привычного нам дрожжевого, но как вариант, когда нужна быстрая, простая и вкусная закуска, он подойдет замечательно. Мне нравится обмакивать кусочки этого хлеба в смесь оливкового масла и нескольких капелек бальзамического уксуса или подавать со сливочным маслом. Приятного аппетита!

Пользуясь тем, что у меня много малины, решила приготовить из неё вкусный десерт. Малина под кокосовым покрывалом должна понравиться и детям, и взрослым, так как она получается очень нежным. Для разнообразия сладкого стола такой десерт можно приготовить и на праздник.

Подготовить продукты для приготовления десерта. Малину не мыть!

Порционные формочки смазать сливочным маслом, выложить на дно малину - по 50 г.

Перемешать крахмал с сахаром.

Половиной сухой смеси посыпать малину.

Затем выложить второй слой.

Посыпать оставшейся сухой смесью.

Белки взбить с сахаром, затем добавить к ним кокосовую стружку и перемешать.

Равномерно распределить эту массу поверх малины.

Разогреть духовку до 220 градусов и запекать десерт 10 минут. Затем выключить духовку и оставить там десерт на 40 минут. Употреблять малину под кокосовым покрывалом в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Салат «Суномоно» — лёгкий диетический японский салат из огурцов с пикантной заправкой из уксуса и соевого соуса.

В японской кухне практически каждый приём пищи сопровождается различными маринованными закусками-соленьями. Считается, что такой гарнир делает полезным любой приём пищи, поскольку маринованные овощи активизируют пищеварение.

Если у нас «хлеб всему голова», то у японцев – маринованные овощи и рис. Есть даже японская поговорка «Nani wanakutomo ko no mono». В примерном переводе «может не быть ничего, но пока есть соленья…» — даже если на столе только рис, у тебя все равно будет полноценная трапеза, пока есть соленья.

Такие маринованные закуски носят общее название "цукэмоно". Существует множество видов цукэмоно. Среди них - известный у нас маринованный имбирь, различные маринованные овощи и коренья и этот салат из огурцов «Суномоно», рецептом которого я хочу с вами поделиться.

Для приготовления японского салата из огурцов «Суномоно» подготовьте ингредиенты по списку. Эти ингредиенты - базовые.

Для придания вкусу салата пикантности или большей полезности в состав также иногда включают водоросли вакаме, имбирь и кунжутное масло.

Огурцы нарежьте максимально тонко. Предварительно полностью или частично удалите кожуру, если используете толстокожие тепличные огурцы.

Добавьте к кусочкам огурца соль и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы огурцы пустили сок. Я оставляю на 5–7 минут.

Тем временем приготовьте заправку для салата. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и хорошо перемешайте, до растворения сахара. Добавьте по желанию натёртый имбирь, водоросли вакаме или кунжутное масло. Я предпочитаю имбирь, он придаёт вкусу яркие, немного жгучие нотки.

С огурцов слейте выделившийся сок. Промойте холодной водой и отожмите.

Добавьте заправку.

Перемешайте и посыпьте поджаренными семенами кунжута.

Японский салат из огурцов «Суномоно» готов. Приятного аппетита!

Салат можно подавать сразу, но если дать ему настояться 15–30 минут, вкус станет ещё более ярким.

Этот торт готовится на основе шоколадного бисквита, называется он "Бисквит на кипятке". Коржи получаются в меру влажными, так что их можно даже не пропитывать сиропом. Крем для торта я решила приготовить из груш. Торт получился очень шоколадным, со вкусом и ароматом груш.

Для приготовления шоколадного торта с грушевым кремом нам понадобятся такие ингредиенты: яйца, мука, сахар, растительное масло, кипяток, какао-порошок, разрыхлитель, сода, молоко, груши, корица, масло сливочное.

В миску вбейте яйца, добавьте сахар и взбейте до густой белесой массы. Затем добавьте молоко и растительное масло, перемешайте.

В миску всыпьте муку, разрыхлитель, соду, какао-порошок, перемешайте.

Влейте жидкую часть в сухую, перемешайте ложкой до однородности теста. В конце влейте один стакан крутого кипятка и перемешайте.

Тесто получится жидким. Дно чаши застелите пергаментом, смажьте его растительным маслом. Влейте тесто в чашу мультиварки, пусть бисквит выпекается в режиме "Выпечка" 1 час и еще 10 минут пусть постоит в режиме ожидания. Мощность мультиварки - 900 Вт.

Достаньте бисквит из чаши мультиварки, пусть он остынет.

Теперь будем делать крем. С кремом я решила поэкспериментировать. Так примерно готовят сгущенку из груш, только я в конце добавлю сливочное масло. Груши очистите от кожуры и взбейте в блендере.

В кастрюлю влейте молоко, добавьте сахар и пюре из груш. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне еще минут 5, постоянно помешивая. Смесь немного загустеет. Снимите молочную смесь с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Добавьте в молочную смесь сливочное масло комнатной температуры и взбейте миксером до однородности крема. Так как груша имеет мякоть, крем не будет полностью однородным. Зато эта мякоть придаст торту насыщенный грушевый вкус. Если вы все-таки не хотите, чтобы мякоть груши присутствовала, нужно будет процедить пюре груши через сито в самом начале.

Разрежьте бисквит на три части. Пропитайте каждый слой сладким сиропом и затем нанесите крем.

Вот такой торт получится.

Верх торта покроем шоколадной глазурью. В кастрюлю влейте молоко, всыпьте сахар, какао-порошок, перемешайте венчиком и варите на медленном огне до загустения глазури. В конце добавьте сливочное масло. Снимите глазурь с огня, и пусть остынет до комнатной температуры.

Покройте торт шоколадной глазурью. Поставьте шоколадный торт с грушевым кремом в холодильник на 2 часа, чтобы пропитался. Приятного аппетита!

С недавних пор появился на моей кухне классный помощник - тостер (спасибо друзьям за подарок). Сейчас мы очень часто подсушиваем хлебушек, хоть для бутерброда на завтрак, хоть для обеденного супа. Покупаем либо специальный резанный хлеб для тостов, либо любой нарезной, подходящий по размеру.

Сегодня я решила сама испечь тостовый хлеб. Результат очень понравился. Хлеб получился вкусным, мягким, с тонкой корочкой. После поджаривания в тостере кусочки были хрустящими и в тоже время не сухими. Единственное, чтобы тонко нарезать, надо брать очень острый нож.

Итак, готовим тостовый хлеб...

Для приготовления теста в теплое молоко высыпать сахар и дрожжи. Оставить на 5 минут.

Добавить соль и мягкое масло.

Высыпать большую часть муки, перемешать лопаткой.

Подсыпая оставшуюся муку, замесить тесто руками. Тесто должно получиться однородным, не должно прилипать к рукам.

Накрыть тесто полотенцем и убрать для подъема в теплое место.

Форму для хлеба смазать сливочным маслом. Сформировать хлеб по форме, накрыть и оставить подниматься.

Через 20-30 минут тесто поднимется и заполнит всю форму.

Поставить форму в разогретый духовой шкаф, температура 180 градусов, до румяной корочки, ориентируйтесь по своей духовке. Я выпекала 20 минут. Остудить хлеб на решетке.

Остывший хлеб нарезать острым ножом.

Мягкий и вкусный тостовый хлеб готов.

Вот такой красавец тост.

Вкусно с любыми добавки: масло, сыр, ветчина, помидор. Мне нравится горячий тост с маслом и джемом, это оооочень вкусно. Приятного аппетита.

Из козьего молока сыр получается со специфическим привкусом, ценимым любителями...

Для заквашивания молока применяются специальные закваски или лимонная кислота с ацидин пепсином (это аптечные таблетки с подходящими для заквашивания ферментами). Закваски сырные почему-то продаются в пакетиках, рассчитанных на 100 л молока! Если вы думаете, что пакетик приличных размеров, то это не так. Пакетик имеет массу всего 1 г. Мне ничего не оставалось, как прикинуть количество "на глазок": надрезала упаковочку и буквально выдавила несколько крупиночек закваски.

Для приготовления домашнего сыра нужно контролировать температуру молока (хоть козьего, хоть коровьего), поэтому необходим кулинарный термометр или мультиварка с функциями "йогурт" или "мультиповар 30-40 градусов".

Ещё понадобятся дуршлаг и марля.

Для приготовления сыра из козьего молока в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Раньше я лимонной кислотой и ацидин пепсином сквашивала молоко для сыра, например, в рецепте для моцареллы, и рада была наконец-то попробовать специальную закваску. Закваску можно заказать в Интернет-магазинах.

Прикидывая так и эдак, сколько же мне отмерить закваски для 1 л козьего молока, я просто выдавила через небольшой разрез на пакетике несколько крупинок.

Думаю, что можно было даже меньше, чем у меня на фото... Растворите крупинки закваски в небольшом количестве воды.

Затем влейте воду с закваской в молоко, подогретое до 35 градусов. Перемешайте и оставьте на некоторое время, постепенно молоко свернется и образуются хлопья.

Полученную массу нужно процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв.

После стекания сыворотки, поместите сырную массу под... импровизированный пресс.

Необходимо 2-3 раза вынимать сырную массу из-под пресса, крошить её на кусочки и потом снова помещать под гнет.

Когда сырная масса будет уже очень плотной, поместите её примерно на час (а некоторые помешают на всю ночь) в раствор соли (примерно 0,5 л воды и соль - от 2-х столовых ложек).

Для этого сначала сыр нарежьте на ломти или на кубики.

Посолившись таким незатейливым образом, сыр практически готов к подаче.

Но можно произвести ещё несколько действий: вымесить его заново, снова поместить под гнет, а потом подавать или же дать ему ещё вызреть в холодильнике дней пять.

На фото - домашний козий сыр, вылежавшийся в холодильнике четыре дня после приготовления.

Готовый козий сыр подавайте как закуску, в составе бутербродов или салатов, а также он может быть начинкой для хачапури и других подобных пирогов или лепешек.

Приятного аппетита!

На примере замороженной клубники хочу показать, как быстро и просто приготовить варенье в микроволновке. Вообще, в микроволновке можно приготовить варенье или джем практически из любых ягод и фруктов. Соотношение с сахаром обычно близко 1:1. Ягоды и сахар должны быть расположены не выше половины посуды для микроволновки. Это могут быть миски, ведерки или подходящие контейнеры, которые можно сверху прикрыть крышкой. Время и количество циклов варки варьируется в зависимости от того, какой густоты варенье вы хотите получить в итоге.

Мне нравится использовать замороженные ягоды, потому что я не варю больших запасов варенья на зиму, а готовлю периодически его в течение года по мере необходимости и небольшими объемами. К тому же замороженные ягоды обычно уже перебраны и полностью подготовлены к использованию.

Для приготовления варенья в микроволновке подготовьте ягоды и сахар.

Замороженные ягоды ополосните, особенно это важно, если они покупные. Поместите ягоды в специальную посуду для готовки в микроволновке или в другую подходящую (пластиковую или стеклянную).

Посыпьте ягоды сахаром и дайте им немного подтаять при комнатной температуре или слегка разморозьте в микроволновке.

У некоторых моделей для этого предназначен режим "разморозка", а можно воспользоваться и просто малой мощностью 180-300 в течение около трех минут.

Ягоды должны выделить сок, который полностью смочит сахар.

Аккуратно перемешайте ягоды, сок и сахар. Укройте посуду крышкой, оставив небольшие щели для выхода пара или специальным куполом для готовки в микроволновке. С краев крышки в таком случае накапает конденсат, но зато внутренняя поверхность микроволновки будет защищена от возможных брызг.

Варианты режимов варки.

1 вариант. Установите режим мощность 900 и время 8-10 минут. Во время варки нужно 2-3 раза остановить процесс и перемешать варенье. 

2 вариант. Установите мощность 600-750 и время 12-15 минут. Во время варки нужно 2-3 раза остановить процесс и перемешать варенье. 

Если желательно получить варенье погуще и с более вязким сиропом, то примерно через полчаса можно повторить выбранный цикл варки полностью или частично.

Варенье в микроволновке готово!

Приятного чаепития!

Из кабачков можно приготовить большое количество разных блюд, в том числе замечательные супы-пюре. Вкусный и полезный суп-пюре из кабачков с рисом можно приготовить с минимальными затратами времени и продуктов.

Рис заранее отварить и выложить на дуршлаг. Мелко нарезанный лук обжарить до светло-золотистого цвета.

На помидорах сделать надрезы, выложить в кипяток на 20 секунд, потом положить в холодную воду. С остывших помидоров снять кожу и нарезать их дольками. Картофель и кабачок нарезать кусочками. Нарезанные овощи обжарить на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, затем добавить лук и жарить еще 5 минут.

Овощи положить в кастрюлю, влить горячий бульон, посолить и варить до готовности овощей.

Убрать суп с огня, взбить при помощи блендера. Поставить кастрюлю с супом на огонь, довести до кипения, отключить.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем рис и сливки. Наслаждаемся нежным вкусом супа-пюре из кабачков с рисом.

Приятного аппетита!

Осенью особой популярностью пользуются различные закуски из баклажанов. В нашей семье баклажаны очень любят, поэтому я часто из них что-то готовлю. Предлагаю вам простую и вкусную закуску из баклажанов с фетой и овощной сальсой. Такая яркая и красивая закуска обязательно порадует ваших родных и дополнит любой гарнир.

Чтобы приготовить эту закуску, баклажаны нужно помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Сложить в тарелку и посолить. Отставить баклажаны на 20-30 минут.

Для овощной сальсы нарезать мелким кубиком помидор, болгарский перец и огурец.

Нарезать мелко небольшую луковицу или половину средней, добавить к овощам, посолить и поперчить.

Сыр Фета размять вилкой, добавить 1-2 ст.л. сметаны, измельчённую петрушку и выдавить чеснок. Массу перемешать.

Баклажаны обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. С помощью бумажных полотенец удалить лишнее масло.

Смазать кружочки баклажанов сырной массой.

Сверху выложить по столовой ложке овощной сальсы.

Украсить закуску листочками петрушки и кружочками маслин, подать к столу.

Яркая и вкусная закуска из баклажанов с фетой и овощной сальсой готова!

Приятного аппетита!

Часто на завтрак в выходной день я готовлю какие-нибудь бутерброды. Это хороший перекус с чашечкой чая или кофе. В этот раз решила приготовить горячие бутерброды с колбасой и яйцом. Получился довольно сытный завтрак! У меня эти бутерброды ассоциируются с яичницей с колбасой. Предлагаю попробовать!

Для бутербродов подготовить продукты по списку. Колбасу можно использовать любую, мне захотелось взять двух видов.

Хлеб лучше подойдёт кирпичик или для тостов. В ломтиках хлеба вырезать "окна".

В сковороде разогреть небольшое количество масла, выложить ломти хлеба, в вырезанные отверстия поместить колбасу. На хлеб выложить полоски твёрдого сыра со всех сторон.

Сверху положить по второму куску хлеба и немного прижать их к дну сковороды.

Аккуратно выпустить в центр хлеба яйцо, сохранив желток целиком. Посолить и поперчить. Накрыть сковороду крышкой и жарить бутерброд 3 минуты. Затем аккуратно поддеть и перевернуть бутерброд с помощью лопатки на другую сторону и жарить ещё пару минут.

Горячие бутерброды с колбасой, яйцом и сыром сразу подать к завтраку со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Бризоль - это "продукт", который перед обжариванием окунают в яичный кляр или омлетную массу. Очень удобно готовить такие изделия с помощью готовых вафельных коржей. Начинки могут быть любыми - сладкими или солёными. Люблю бризоли за быстроту приготовления, особенно, если начинка сделана заранее. Отличное блюдо для завтрака!

Для приготовления бризолей нужно взять жирную свиную мякоть, репчатый лук, чеснок, готовые вафельные коржики, куриные яйца, подсолнечное рафинированное масло, чёрный молотый перец, молотые семена тмина и соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, луковицы очистить и разрезать на 4 части, дольку чеснока очистить.

Мясо, лук и чеснок пропустить через мелкую решётку мясорубки.

К фаршу добавить тмин, перец и соль.

Массу тщательно вымешать.

Начинку слоем 0,5 см нанести на одну сторону половины коржиков.

Накрыть начинку оставшимися коржиками и слегка прижать.

Яйца взбить вилкой и посолить.

Изделия обмакнуть в яичный кляр, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон на слабом огне до лёгкого подрумянивания, после чего выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Подать бризоли горячими. При желании можно полить кетчупом.

Приятного аппетита!

Имея под рукой такие вафельные полусферы, очень легко приготовить конфетки или другую закуску, используя различные начинки. Я пробовала как сладкую, так и солёную массы. Особенно эффектно смотрятся изделия, если их обвалять в дроблёных орехах или кокосовой стружке.

Для приготовления конфет «Белочка» нужно взять чёрный шоколад с содержанием какао-продуктов не менее 72%, ядра грецких орехов, сахар-песок, сливочное масло, сливки жирностью 20% и готовые вафельные полусферы.

Ядра орехов слегка подсушить в духовке, остудить, а затем выложить в два пакета и измельчить скалкой в крошку.

Размягчённое при комнатной температуре сливочное масло выложить в ёмкость для миксера вместе с сахаром и взбить в пышную массу.

Шоколад разломать на мелкие кусочки и залить их горячими сливками.

Ёмкость с шоколадом и сливками поставить на водяную баню и при помешивании растопить в однородную массу, а затем остудить.

К взбитому сливочному крему добавить шоколадную смесь.

Смесь снова взбить до однородности.

Часть орехов и 2 ст.л. шоколадного крема отложить, а в оставшуюся массу всыпать орехи.

Начинку перемешать.

Чайной ложкой наполнить вафельные заготовки шоколадным кремом.

Попарно соединить полусферы в шарики.

Обмазать шарики отложенным кремом и обвалять в измельчённых орехах. Конфеты «Белочка» готовы.

Приятного чаепития!

Итак, для приготовления морковного сока на зиму нам нужны только морковь и немного сахара.

Для начала морковь нужно вымыть и очистить. Нарежем её на небольшие кусочки.

Сок можно выжать разными способами: прокрутить через мясорубку и отжать, воспользоваться механической соковыжималкой. Я использую электрическую соковыжималку. Жмых я прокрутила на два раза (из него, кстати, можно сварить отличный кисель или использовать его в приготовлении других блюд).

Из 1 кг моркови у меня получилось 500 мл сока. Его количество зависит, конечно, от сочности моркови.

Морковный сок готов! Зовите родных и угощайте замечательным натуральным напитком!

Но мы же хотим заготовить сок на зиму, поэтому подогреем сок в кастрюле, доведём до кипения, всыплем сахар. В заранее прокалённые над паром баночки зальём сок, сразу же плотно закроем крышками. Перевернём и отправим "под шубу" до остывания. Вот теперь у нас есть замечательная заготовка - морковный сок на зиму. Будем здоровы весь год!

Помидоры с моцареллой, запеченные в духовке, получаются очень вкусными, ароматными и пряными. Такая закуска отлично будет сочетаться с мясом. Это блюдо украсит любой стол - повседневный или праздничный.

Для приготовления помидоров с моцареллой в духовке нам понадобятся такие ингредиенты: помидоры, базилик, чеснок, моцарелла, специи.

Помидоры помыть и разрезать пополам.

Деку или форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите на неё помидоры. Затем посолите их, нарежьте мелко литья базилика, выложите на помидоры. Выдавите чеснок на помидоры и приправьте их черным молотым перцем.

Нарежьте на кубики моцареллу и выложите на помидоры. Поставьте их запекаться на 15 минут при температуре 200С. Если вы используете крупные помидоры, время приготовления увеличьте еще на 10 минут.

Как только помидоры подрумянятся, а сыр расплавится, значит блюдо готово.

Приятного аппетита!

Не хинкали, а хинкал! Блюдо дагестанской кухни "Аварский хинкал" не имеет такой широкой популярности, как хинкали. Однако у себя на родине его почитают и ценят превыше всех остальных. По вкусу нежнейших хинок (лепешки из кефирного теста) определяют способность будущей жены к домовитости.

Мясной компонент хинкала - это телятина, баранина или курятина (как в нашем случае). Готовится блюдо в три этапа: бульон, тесто, подача.

Состав продуктов для теста включает: свежий кефир, пшеничную муку, пищевую соду и соль. Также потребуются куриная грудка, пучок петрушки вместе со стебельками, чеснок и томатный соус - для подачи.

Тесто! В миску горкой высыпается мука. Туда же идут соль и пищевая сода.

Кефир для приготовления хинок понадобится теплый. Добавим его в миску с мукой и замесим тесто.

Хинкальное тесто должно получиться чуть мягче, чем на вареники.

Закроем миску тарелкой на 30-45 минут, чтобы тесто дошло до готовности.

Курица для хинкала отваривается с корешками петрушки в соленой воде. Получившийся бульон не выливаем, а подаем по желанию вместе с основным блюдом.

Тесто у нас получилось достаточно нежным. Его нужно слегка подкатать на "припудренной" мукой доске.

Сформировать толстую лепешку и порезать длинными полосками.

Затем - ромбиками или квадратиками.

Далее хинки отвариваются в курином бульоне до полного всплытия. Откидываются шумовкой на блюдо и протыкаются вилкой или зубочисткой.

Поверх фигурок из теста идет куриное мясо. Зеленью петрушки украсим блюдо перед подачей.

Аварский хинкал готов! Приглашаем на обед.

Идеальным дополнением к блюду послужит томатный соус с чесноком. Угощение можно завершить пиалой с бульоном. Приятного аппетита.

По этому рецепту можно приготовить любую морскую рыбу, но мне особенно нравится скумбрия. Благодаря пряностям, вкус её преображается, а лимонный сок делает мясо более твёрдым, упругим и белым. Иногда я оставляю рыбу в холодильнике для маринования на ночь. Очень вкусно и необычно!

Для приготовления скумбрии, жаренной по-египетски, нужно взять скумбрию (или любую другую морскую рыбу), пшеничную муку в/с, подсолнечное рафинированное масло, ягоды можжевельника, горошины чёрного перца, семена тмина, чеснок (3–4 мелкие дольки или 1 крупная), соль и лимон.

Из лимона выжать сок.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке.

В ступку выложить сухие пряности (можжевельник, тмин, перец) и хорошо растереть пестиком.

К сухим пряностям добавить лимонный сок и чеснок.

Маринад тщательно перемешать.

Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть, обсушить, нарезать кусками, посолить и оставить на 30 минут.

Куски намазать пряной смесью, сложить в миску, прикрыть и оставить для маринования на 1 час.

Обвалять скумбрию в муке.

Обжарить рыбу в очень горячем жире.

Скумбрия, жаренная по-египетски, готова. Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить вкусную, солнечную и, что немаловажно, полезную запеканку. Сочетание сладкой тыквы, сочных яблок и нежной рикотты придётся по вкусу и деткам, и взрослым. Подавать запеканку рекомендую со сметаной или ванильным йогуртом.

Для приготовления творожной запеканки с тыквой и яблоками необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Изюм залить кипятком на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг.

Манную крупу залить тёплым молоком.

Яблоки натереть на крупной тёрке.

Яйца взбить с сахаром.

Добавить рикотту, тыквенное пюре, яблоки, манную крупу, изюм, щепотку соли и тщательно перемешать до однородного состояния.

Выложить массу в керамическую форму, разровнять и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 60 минут. За 30 минут до готовности накрыть фольгой.

Остудить и нарезать на порции. Творожная запеканка с тыквой и яблоками готова. Приятного аппетита!

Сегодня у меня на столе отличное постное блюдо. Особенно оно придется по душе людям, которые любят грибы. Не могу сказать, что кабачки, жаренные с грибами, не калорийные. Из-за достаточного количества масла блюдо получается очень питательным и отлично гармонирует с любым гарниром, например, с рисом или гречкой. Количество ингредиентов - минимальное, и, думаю, сейчас, когда кабачки продаются ещё в каждом маркете, такое блюдо доступно каждому.

Сначала надо отдельно обжарить кабачки. Как их нарезать, решайте сами. Можно колечками, брусочками или как я - пластиками.

Обжариваются кабачки с двух сторон в растительном масле до готовности.

Меня не смущает достаточно большое количество масла, которое впитали в себя кабачки при жарке. Блюдо будет подаваться с кашей, а значит, уже кашу не нужно будет заправлять маслом.

По поводу грибов. У меня были консервированные нарезанные шампиньоны. Если у вас есть свежие грибы, то будет даже лучше. Думаю, вы согласитесь, что консервированный продукт все равно теряет во вкусе.

Нарезаем лук кольцами и обжариваем вместе с грибами в небольшом количестве масла. Обжариваются грибы с луком около 10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы лук не подгорел.

Когда лук с грибами обжарится, выложите обжаренные кабачки и все размешайте. На этом этапе можно блюдо посолить и поперчить. По желанию можно добавить нарезанную петрушку и укроп. Когда я уже все смешала, то добавила ещё сушеный чеснок для большей пикантности.

Кабачки, жаренные с грибами, готовы.

Вот такое простое блюдо к любому гарниру, чтобы исключить мясо. Приятного аппетита.

Такой горячий шоколад с ароматом лаванды может быть приготовлен из любого молока (коровьего, миндального, соевого и т.д.), но поскольку я не люблю горячее коровье молоко, не всегда мне можно шоколад, а горячего шоколадного напитка хочется, то прижился в моем меню такой веганский вариант и чаще он с кэробом.

Лаванда в составе - это для разнообразия по желанию. Кроме, а точнее, вместо лаванды могут быть добавлены ваниль, корица, растворимый кофе, перцы и т.д. по настроению.

Берите рецепт на заметку! Может, пригодится по случаю...

Для приготовления горячего шоколада в веганском варианте подготовьте ингредиенты по списку.

Отмерьте нужное количество соевого заменителя молока, сахара, кэроба или какао.

Влейте немного воды и перемешайте.

Влейте остальную воду и добавьте сухие цветы лаванды.

Доведите эту смесь до кипения при помешивании, снимите с огня, дайте немного настояться и процедите. Есть варианты, когда эту смесь взбивают, измельчая цветочки, но мне ближе вариант с процеживанием от них.

Зря, наверное, добавила эту фотографию... Выглядит неважно, но так и выглядит в реале этот шоколадный напиток без прикрас))

Веганский горячий шоколад с лавандой готов, подавайте его сразу же.

Виноградный компот - замечательный напиток! От того, какого сорта вы возьмёте виноград, будет зависеть цвет компота, его вкус и аромат. Компот из винограда после приготовления нужно как следует охладить, в тёплом виде он не очень вкусный, а вот уже холодный, со льдом, виноградный компот раскрывает свои прелести в полной мере!

Чтобы приготовить компот из винограда, возьмите виноград, воду и сахар. Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения.

Пока вода закипает, подготовьте виноград: отделите виноградинки от грозди, промойте как следует.

Переложите виноград в кипяток и сразу всыпьте сахар. Если вы любите компот послаже, то сахара можно брать и больше, чем я указала.

Когда вода с виноградом и сахаром снова закипит, убавьте огонь и проварите компот около 7 минут, чтобы виноградинки успели отдать воде свой вкус и аромат.

Затем остудите компот из винограда и можете подавать;)

Приятного вам аппетита!!!

Хочу предложить рецепт двухцветного сливового пирога. Пирог получается мягким и нежным, с дольками ароматных слив. Несложный и быстрый в приготовлении пирог оценят по достоинству ваши родные.

Яйца взбить с сахаром в пышную массу.

Не переставая взбивать, вводим небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры.

Далее вливаем кукурузное масло, взбиваем миксером.

Добавляем молоко и взбиваем миксером до однородности.

Затем высыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Получается тесто, похожее на густую сметану.

Отделить от теста 1/3 часть и добавить в него какао-порошок, перемешать.

Разъемную форму (диаметр - 24 см) застелить пекарской бумагой, выложить темное тесто и разровнять лопаткой.

На темное тесто выложить светлое, разровнять. Сливы вымыть, вытереть насухо, освободить от косточек, разделить на четвертинки. Выложить дольки слив поверх теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-30 минут, до сухой шпажки. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Двухцветный сливовый пирог можно подавать на стол.

Любите быстро приготовить, полезно покушать и вкусно накормить семью? Если да, тогда рецептик для вас;)) Просто супер-блюдо получается, два в одном: гарнир из картофеля и паровые тефтельки к нему. Картофель пропитывается соком тефтелей, тефтели, уложенные сверху на кусочки картошки, готовятся как бы на пару. Минимум усилий, максимум вкуса:)

Готовить тефтели с картошкой таким образом можно и в мультиварке, и в сотейнике на плите, на этот раз я воспользовалась мультиваркой.

Итак, возьмите свиной или любой другой мясной фарш, лук, яйцо, рис, воду, соль, подсолнечное масло, картофель, молотый перец. Отварите до готовности рис в не сильно солёной воде, слейте воду и добавьте рис в миску со свиным фаршем. Лук нарежьте (маленькие кубики).

Обжарьте лук на масле (3 ст.л.), добавьте в миску с фаршем и рисом, сюда же разбейте яйцо. Картофель почистите, промойте.

В фарш для тефтелей всыпьте соль и перец, тщательно вымешайте его. Картофель нарежьте кусочками среднего размера.

Из фарша сформируйте тефтели, а картофель посолите, влейте подсолнечное масло (1 ст.л.) и перемешайте.

Выложите картофель в кастрюльку мультиварки, влейте горячую воду. На поверхности картофеля разложите тефтели.

Готовьте блюдо, не перемешивая и не открывая крышку мультиварки, на программе "тушение" 1 час. Вот что получится в итоге.

Ну а теперь тефтели с картошкой можно подавать!:)

Приятного вам аппетита!!!

Мы все любим соленую рыбку, это отличная закуска для любого праздника, с ней готовят бутерброды, салаты, вторые блюда. А уж засоленную собственноручно любим особенно, мы её готовим по своим вкусовым пристрастиям, добавляем ароматные специи и травы. В этом рецепте, на мой взгляд, нужный баланс соли и сахара (хотя есть ярые противники сахара в солении рыбы).

Сегодня солим красную рыбу, у меня - горбуша. Когда рыба созреет, сдобрим её сладким луком и маслом! Но этот рецепт подходит к нерке, форели или кете, а также к сельди и скумбрии.

Нам понадобятся рыба, соль и сахар, немного перца, масло без запаха и сладкий лук. Расход соли и сахара идет на рыбу весом примерно 1 кг (с головой).

Рыбу нарезаем на крупные куски (кости я пока не удаляю) и обсыпаем смесью соль-сахар-перец. Укладываем в миску, накрываем тарелкой, ставим сверху небольшой груз и оставляем солиться на сутки.

Теперь готовим лук, масло и чистую банку. Рыбу освобождаем от костей и нарезаем на кусочки. Снимать кожицу или нет, решайте сами, у меня бывает по-разному.))) Сегодня кожу оставила.

В банку укладываем кусочки рыбы, переслаивая колечками лука. Зальём маслом. Храним в холодильнике.

Соленая горбуша с луком в масле готова! Готовим с ней бутерброды или подаём к отварной картошке!

Нежная курочка в сметанно-чесночном соусе, приготовленная в мультиварке, станет замечательным основным блюдом вместе с любым гарниром (для меня лучший гарнир к такой курочке - это рис;)).

Приготовление курицы в сметанном соусе в мультиварке не требует ни особых кулинарных навыков, ни каких-либо сверхусилий со стороны того, кто будет готовить блюдо. Быстро, просто и вкусно, такая курочка понравится всем!:)

Итак, возьмите куриные окорочка (или бёдра, или голени), пшеничную муку, соль, подсолнечное масло, сметану, молотую паприку, чеснок, чёрный молотый перец, воду. Куриные окорочка помойте, разрежьте, посолите и запанируйте в муке. В мультиварке на программе "жарка" разогрейте масло и слегка обжарьте куски курицы со всех сторон (не все сразу, порциями).

Затем сложите все обжаренные куски куриных окорочков в кастрюльку мультиварки, добавьте сметану.

Также добавьте молотый перец, чеснок (через пресс) и молотую паприку.

Влейте в кастрюльку мультиварки горячую воду, всыпьте ещё немного соли по вкусу, закройте крышку и готовьте курицу в соусе 40 минут (программа "тушение").

Вот так выглядит приготовленная в мультиварке курица в сметанном соусе.

Подавайте курочку с любым гарниром, поливая соусом - объедение!

Приятного вам аппетита!!!