Тесто на томатном соке - неожиданный вариант пресного теста, с красивым розовым цветом, в меру плотное, но если раскатывать тонко, то очень даже приятное. Я готовлю пироги на этом тесте уже не в первый раз, очень нравится результат. Тесто на томатном соке хорошо подходит именно для больших пирогов в восточном стиле, которые начиняются мясом, тыквой, зеленью или тем и другим вместе взятыми. Количество теста рассчитано на пирог среднего размера, для формы 22-24 см.

Нам понадобятся такие продукты.

Томатный сок можно сделать самим из томатной пасты - одна столовая ложка на стакан воды. В удобной емкости соединить растительное масло и томатный сок.

Добавить соль и размешать.

Всыпать часть муки и разрыхлитель. Вмешать муку в жидкость.

Затем добавить оставшееся количество муки и замесить мягкое тесто.

Если тесто покажется очень уж мягким, то можно немного подсыпать муки, я не подсыпала. Тесто на томатном соке не липнет к столу и рукам из-за растительного масла.

Накрыть тесто пленкой и дать полежать минут 10-15. Затем тонко раскатывать для пирога.

Салат с нутом и болгарским перцем уже много лет готовлю для пикника. Свежий за счет свежей мяты и петрушки, с восточной ноткой, благодаря кориандру, острый за счет лука и с определенной долей кислинки, которую придает лимонный сок, такой салат станет отличным дополнением к ароматному шашлыку! Болгарский перец лучше всего приготовить на гриле или на сковороде гриль. Нут следует предварительно отварить.

Для этого салата нам понадобятся такие продукты: лук, нут, болгарский перец, лимон, оливковое масло, кориандр, соль и перец, мята и петрушка.

Болгарский перец нарезаем полосками.

Обжариваем перец либо на гриле, либо в сковороде с добавлением 1 ч.л. растительного масла до мягкости, но перец должен оставаться хрустящим, поэтому готовим буквально 3-4 минуты на сильном огне.

Красный лук нарезаем кольцами.

В миску выкладываем отваренный нут, добавляем лук.

Нарезаем мелко зелень петрушки и мяты.

Отправляем зелень в миску.

Выкладываем болгарский перец к остальным ингредиентам.

В другую миску выливаем оливковое масло, выдавливаем сок одного лимона.

Добавляем кориандр, соль и перец. Взбиваем венчиком соус до однородности и поливаем им салат. Хорошо перемешиваем все ингредиенты салата с соусом и отправляем салат минимум на 30 минут в холодильник.

Когда салат с нутом и болгарским перцем настоится и лук пропитается соусом, а все ингредиенты - ароматом зелени, можно подавать салат к импровизированному пикниковому столу или просто разложить по порционным тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!

Каждый человек стремится к совершенству в своем понимании идеала, эталона. По отношению к женщине этот идеал в последнее время претерпел изменения. Женщина сейчас – это не только домашняя хозяйка, она стремится сделать карьеру, достичь успеха в профессиональном плане. И все это не в ущерб своему традиционному предназначению быть хорошей женой, матерью, хранительницей очага.

Но как же совместить карьеру и домашнее хозяйство? Только если оптимизировать свою деятельность. Этому во многом помогают наши механические помощники – пылесос, стиральная машина, кухонная техника. Но и не только. Еще помогают смекалка и рациональное использование своего времени и сил. Так домашние заготовки существенно облегчают каждодневное приготовление пищи.

Каждый знает, что борщ - блюдо не простое, но весьма желанное. Как работающей женщине порадовать своих близких этим блюдом не только на выходные, но и в будние дни? А в этом нам поможет консервированная заправка для борща. Чтобы ее приготовить придется потратить некоторое время, зато потом приготовление борща будет намного проще и займет не много времени. И это без ущерба для качества.

Кроме того, борщевую заправку мы делаем обычно в конце лета или осенью, тогда, когда ингредиенты, входящие в ее состав, дешевы. Зимою, так называемый, борщевой набор обойдется гораздо дороже. И это еще один аргумент в пользу того, чтобы узнать, как приготовить борщевую заправку на зиму. На нашем сайте уже есть рецепт такой заготовки с помидорами. Я же предлагаю приготовить на зиму борщевую заправку с томатной пастой, свеклой, болгарским перцем и другими компонентами.

Овощи, входящие в состав нашего блюда, подготовим к использованию: почистим, помоем, из болгарского перца удалим серединку.

Теперь нам нужно все овощи измельчить. Можно сделать это при помощи комбайна или на простой терке. Лук и болгарский перец можно просто нарезать.

Измельченные овощи, сахар и соль складываем в кастрюлю (кроме чеснока, его мы добавим позже).

Добавляем томатную пасту и растительное масло (уксус добавим позже). Паста должна быть хорошей - густой.

Варим от начала кипения массы 50 минут под крышкой, затем добавляем чеснок (выдавливаем через чесночницу) и уксус. Варим еще 20 минут.

Горячую заправку для борща раскладываем в простерилизованные банки.

Закатываем крышками и держим в перевернутом состоянии, пока не остынут.

Борщевая заправка с томатной пастой на зиму готова.

Такая борщевая заправка хороша и в качестве салата. На одно приготовление борща объемом 3 литра можно использовать третью часть полулитровой баночки. Эту заправку прогреваем на сковороде, добавляем в нее томатную пасту и выкладываем в кастрюлю. Если взять заготовки больше, то дополнительно томат уже можно не добавлять.

Я с детства очень люблю собирать грибы, даже не знаю, что я люблю больше - собирать грибы или есть. В этот раз мне удалось найти достаточно подосиновиков, чтобы замариновать их отдельно от остальных. Конечно, я мариную не только красные, и рецепт для всех грибов у меня универсален, разве что чистить их нужно по разному.

Для приготовления маринованных подосиновиков подготовим продукты по списку.

Грибы очищаем от листьев и другого мусора, ножку подосиновика счищаем при помощи ножа.

Промываем грибы в прохладной воде, нарезаем и заливаем водой для дальнейшей варки.

Не нужно наливать много воды, так как грибы сильно увариваются. Отвариваем подосиновики в течении получаса, снимая образовавшуюся пену.

Затем сливаем грибной бульон в отдельную посуду.

Измеряем его количество, для того чтобы рассчитать остальные ингредиенты. Ставим его на огонь, добавляем соль, сахар и специи, доводим до кипения, помешивая.

Возвращаем в бульон грибы, доводим до кипения, выливаем уксус, выключаем, перемешиваем.

Раскладываем грибы вместе с маринадом в заранее подготовленные стерилизованные банки. Накрываем их крышками и стерилизуем, например, в духовке при 100 градусах (пол-литровые банки - 15-20 минут). Из указанного количества у меня получилось 4 пол-литровых банки.

Затем банки закатываем или завинчиваем и укутываем одеялом до остывания для дальнейшей самостерилизации.

Маринованные подосиновики убираем для хранения в темное место.

Приятного аппетита!

Для приготовления хачапури по-грузински (на мацони) нам понадобятся такие продукты: мука, мацони, сыр сулугуни, яйцо, сливочное масло, сода.

Готовим тесто на мацони для хачапури. Мацони или кефир выливаем в миску, вбиваем одно яйцо.

Всыпаем соду или разрыхлитель для теста.

Сливочное масло немного растопим в микроволновой печи и добавим в тесто.

Теперь постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.

Тесто не должно прилипать к рукам, но и твердым не должно быть. Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть, накрыв его полотенцем.

Раскатываем тесто в круг, на 4-5 см больше, чем сковорода. И на середину выкладываем весь сыр.

Теперь постепенно собираем края теста в центре и прижимаем их друг к другу.

Переворачиваем тесто так, чтобы собранный центр оказался внизу. Сверху делаем небольшое отверстие для выхода пара.

Хорошо раскатываем лепешку и выкладываем ее на противень, покрытый пергаментной бумагой. Я еще сверху посыпала немного сыра.

Выпекаем хачапури на мацони в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение 5-7 минут.

Хачапури по-грузински с сыром готово. Подаем к столу горячим.

Приятного аппетита!

Предлагаю вам вкуснейшее бисквитное пирожное с малиной и сливками. В этом десерте малина присутствует и в самом бисквите, и в сливочной заливке, получается безумно ароматно, вкусно и красиво. Такие пирожные замечательно подать с чашечкой кофе, а также они могут заменить праздничный торт. Я люблю баловать свою семью вкусной выпечкой, поэтому приготовила просто в выходной день. Пирожное готовится совсем просто.

Начнём наш процесс с приготовления бисквита. Для этого в чашу комбайна нужно разбить 2 яйца. Взбить их, пока масса начнёт увеличиваться.

Постепенно добавить к яйцам сахар и взбить всё вместе.

Яичную массу поместить в глубокую миску, добавить муку и ванилин.

Перемешать тесто методом складывания. Затем добавить сливки и снова перемешать.

Смазать форму холодным сливочным маслом, вылить в неё тесто.

Плотно друг к дружке выложить половину малины на поверхность теста. Малину мыть не рекомендуется, но если вы всё же помыли, то её нужно хорошо обсушить. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать бисквит 35-40 минут до готовности. Остудить бисквит, не вынимая его из формы.

В сотейнике залить желатин холодной кипячёной водой на 30 минут, затем нагреть, не доводя до кипения, добавив 1 ст.л. сахара. Добавить в желатиновую основу пару столовых ложек малинового джема и хорошо размешать. Жидкость остудить до комнатной температуры.

В чашу комбайна влить сливки, добавить сахар и взбивать, пока сливки не начнут густеть. Тонкой струйкой понемногу влить желатиновую основу. Масса получится жидкой.

На остывший бисквит выложить свежую малину.

Залить бисквит сливочно-желатиновой смесью. Убрать в холодильник для застывания.

После того как сливочный слой хорошо застынет, пирожные нарезать на квадраты или прямоугольники при помощи острого ножа.

При подаче бисквитные пирожные с малиной и сливками посыпать натёртым шоколадом и дополнительно украсить свежей малиной.

Приятного аппетита!

Не первый раз беру на заметку рецепт из блога home_bread. В этот раз мне настолько глянулись оригинальные тарталетки, испеченные без формочек и состоящие наполовину из овощей, что практически сразу же их и приготовила!

Авторы предлагали для теста пшеничную муку с отрубями, а у меня в ход пошла цельнозерновая мука. Начинку я взяла такую же, т.е. из кусочков сладкого перца и сыра сулугуни, но думаю, что в следующий раз попробую запечь тарталеточки и с другими начинками: яйцо-глазунья, яйцо с беконом, овощное ассорти, грибы с сыром и т.д. Или же испеку такие тарталетки и потом положу в них какой-либо салат: овощной, куриный, мясной, грибной... Они вполне годятся даже на праздничный стол.

Для приготовления тарталеток без формочек подготовьте ингредиенты по списку.

Отмерьте нужное количество муки, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, перемешайте.

Влейте смесь из воды, растительного масла и яйца.

Перемешайте все ингредиенты и замесите плотное, но эластичное тесто. Корректируйте его водой или мукой...

У перцев удалите семена и широкие части нарежьте на кольца желаемой ширины (от 2 до 4 см).

У меня получилось 10 заготовок, а остальную часть перцев нарежьте небольшим кубиком.

Сыр сулугуни (или другой) тоже нарежьте кубиком (или натрите), добавьте специи и травы (тут смесь сухих прованских трав). По желанию посолите, перемешайте, и масса для начинки готова.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на треугольники в таком количестве, чтобы хватило на все кольца-заготовки из перцев.

Оберните треугольным куском теста каждое кольцо из перца так, как показано на фото, т.е. углы - внутрь кольца.

Разложите по заготовкам начинку.

Запекайте тарталетки без формочек в разогретой духовке около 15 минут при 200 градусах.

Сыр в начинке должен расплавиться, а начинка - зарумяниться. Тесто на вид почти особо не изменится.

Тарталетки без формочек и, так сказать, из перцев с перцами готовы.

Приятного аппетита!

И не собиралась сегодня ни чего печь, пока не увидела на рынке свежую клюкву. Не замороженную, а самую что ни на есть свежую. С запахом тайги и такую кислую, какой мороженная не бывает! Купила, не удержалась. Сразу достала хлебопечку. Буду печь плетёнки. Простые, вам понравятся. Этот способ разделки теста идеален для разного рода рулетиков и пирожков. Смотрите сами, может, и вам пригодится.

Для приготовления плетёнок с клюквой подготовим муку, воду, соль, сахар, дрожжи, масло растительное и яйцо. А для начинки - клюкву и сахар. Можете использовать ложку крахмала, если начинка слишком жидкая.

Загружаем в ведёрко хлебопечи мокрые, а затем сухие ингредиенты.

Поместим ведёрко в печь и выберем режим "тесто". Время - 1 час 30 минут.

Клюкву переберём и промоем под проточной водой. В сотейник выложим сахар и расплавим его на огне. Добавим клюкву и доведём до полного растворения сахара. Можно добавить крахмал, разведённый небольшим количеством воды, чтобы загустить начинку. Оставим начинку остывать.

Прозвучал звуковой сигнал, и тесто готово.

Делим тесто на шарики небольшого размера. Раскатываем каждый шарик в овал. С одного края аккуратно кладём начинку.

Заворачиваем тесто внутрь и заклеиваем края плотно, зажимая их так, чтобы начинка не вытекала.

Делаем параллельные разрезы.

Заворачиваем полосками нашу плетёнку. Скрещиваем каждые две полоски между собой.

Подрезаем и подворачиваем лишнее. Получаем такую плетёнку.

Выкладываем плетёнки на лист, присыпанный мукой, и оставляем на 30 минут для подъёма.

Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Подавайте плетёнки с клюквой к чаю или с молоком.

Бельгийская кухня прославила себя пивом, шоколадом и вафлями. Самые известные вафли - это Льежские, с добавлением в тесто жемчужного сахара, и Брюссельские - более легкие и воздушные. Жемчужного сахара у меня пока нет, поэтому приготовим сегодня второй вариант бельгийских вафель.

Нам потребуется электровафельница с пластинами для приготовления толстых вафель. Если вы планируете подавать вафли с чем-то очень сладким - медом или сиропом, сократите количество сахара в рецепте.

Для приготовления бельгийских вафель подготовим продукты по списку.

Отделим белки от желтков. Желтки разотрем с сахаром и ванилью до побеления при помощи миксера.

Добавим муку и тонкой струйкой при непрерывном взбивании вольем молоко.

Затем добавим растопленное масло.

Белки взобьем со щепоткой соли в крепкую пену.

Аккуратно вмешаем белки в тесто. Консистенция теста должна получиться как на оладьи.

Выкладываем примерно по 2 столовые ложки теста на одну вафлю в заранее разогретую вафельницу. Я выкладываю тесто в центр и не разравниваю его, так как если плохо рассчитать нужное количество и разровнять тесто, то при его нехватке, вафельки сверху будут плохо выпекаться и не получится красивых ячеек. Выпекаем 4-6 минут, в зависимости от мощности прибора, до румяной корочки.

Готовые вафли остужаем на решетке, чтобы они не отсырели.

Подаем "Бельгийские вафли", посыпав сахарной пудрой, с медом или сиропом, очень вкусно с шариком мороженого)

У меня получилось 8 вкусных вафель. Приятного вам аппетита!

Удачных кулинарных экспериментов!

Предлагаю приготовить квашеные помидоры. Помидоры по этому рецепту готовятся не быстро, но если вы любите квашеные помидоры, то результат того стоит. Овощи квасятся при комнатной температуре около недели. Чтобы помидоры не перекисли, потом их лучше хранить в прохладном месте.

Возьмите следующие ингредиенты.

Отберите помидоры плотные на ощупь, без механических повреждений. Хорошо промойте.

Квасить можно в банке или кастрюле. Если у вас найдётся деревянная бочка, будет ещё лучше.

На дно кастрюли уложите промытые зонтики укропа, листья вишни, веточки базилика, лавровый лист, семена горчицы, перец чёрный и душистый горошком.

Уложите промытые помидоры. В отдельную посуду налейте холодную воду, насыпьте соль. Перемешайте до растворения соли. Налейте в кастрюлю, чтобы полностью покрыть помидоры. Сверху уложите тарелочку с небольшим грузом и оставьте при комнатной температуре. Через 5-6 дней можно пробовать. Если вас устроит вкус, отправьте помидоры в холодильник. Если нет, оставьте ещё на пару дней при комнатной температуре.

Квашеные помидоры готовы. Приятного аппетита!

На праздничный стол всегда хочется затратить мало времени и при этом порадовать всех разными вкусностями. Сегодня предлагаю на закуску очень быстрые в приготовлении канапе с брынзой и помидорами черри. Их можно приготовить и заранее, и непосредственно перед подачей.

Для приготовления канапе с брынзой и черри подготовьте продукты по списку.

Брынзу нарезаем кубиками примерно одинаковыми по размеру с черри.

На тарелку высыпаем кунжут. Обваливаем в кунжуте кусочки брынзы.

Собираем канапе на шпажки: маслина, черри и брынза.

Наши канапе с брынзой и помидорами черри готовы. Приятного аппетита!

В меню праздничного стола, да и не только праздничного, присутствие закусочных салатиков – обязательно! Так считают современные хозяйки.

Секретом приготовления простого питательного салата с кальмарами и яйцом со мной поделился старший повар кафе. Тогда я еще только начинала изучать азы кулинарного мастерства. Закусочное блюдо понравилось своим нежным вкусом и особой сытностью. Подавалась закуска к обеду на общем столе. Также салат с кальмарами и яйцом включали в меню корпоративных ужинов.

Кальмары для салатов готовятся по-особенному. Тушки моллюсков перед варкой необходимо очистить не только от верхней кожи, но и от пленки, которая обволакивается нежную мякоть с двух сторон. Кальмары хорошо обрабатываются в проточной воде комнатной температуры. Помимо главных «героев» потребуются куриные яйца, репчатый лук или чеснок, специи по вкусу, а также майонез, зелень укропа и оливки – для украшения.

Для салата берутся только брюшки и отвариваются не более 7 минут в кипящей подсоленной воде. После чего нарезаются тонкими колечками или соломкой.

Яички мы отварили заранее. Очистим, пропустим через крупную терку и перенесем половину на сервировочное блюдо.

Далее следует обильный слой майонеза.

Затем обильный слой кальмарчиков, и поперчить.

Репчатый лук измельчается кубиками. Либо натирается на мелкой терке чеснок. Выбирайте, что вам больше нравится по вкусу.

Луковый слой покрывается майонезом и яйцами. Блюдо украшается оливками и веточками свежего укропа.

Салат с кальмарами и яйцом готов!

Подайте салат к столу, не охлаждая предварительно, как это обычно делается. Блюдо готовится за 30 минут до подачи. Тогда оно получается особенно нежным. При желании закуску можно перемешать перед едой и подсолить. Приятного обеда!

Стручковая фасоль на зиму - это отличный вариант для сытного салата с максимумом полезных витаминов и минералов. Из консервированной стручковой фасоли можно создавать всевозможные салаты зимой, добавлять ее в супы и вторые блюда, разнообразив скучный зимний рацион.

В сезон сбора стручки этого бобового растения стоят совсем недорого, поэтому его лучше заготавливать заранее, если ваши домочадцы любят блюда с зелеными стручками фасоли.

Чтобы сразу же подготовить продукт к маринованию, промойте фасоль в воде, удалите с ее поверхности тонкую жесткую пленку, которая соединяет половинки стручка, и нарежьте на порционные кусочки.

Всю нарезку слегка ошпарьте кипятком, чтобы она потеряла жесткость и стала мягче, иначе не сможет вместиться в подготовленную банку.

Всыпьте фасолевую нарезку в банку до верха.

Добавьте соль и зерна горчицы.

Всыпьте горошины черного перца и всуньте один лавровый листик, который перед закатыванием необходимо будет удалить! Влейте уксус.

Залейте банку с содержимым кипятком или горячей водой.

Поместите банку в сотейник или в кастрюлю, наполненную водой, накройте железной крышкой и томите с момента закипания около 15-20 минут.

Затем извлеките банку, а из нее - лавровый лист и укупорьте закаточным ключом, после чего переверните ее.

Стручковая фасоль на зиму готова. Приятного вам аппетита!

Картошка с грибным фаршем в духовке - самое что ни на есть русское блюдо! Оно готовится очень просто и оперативно. В процессе запекания картофель полностью пропитывается грибным ароматом и становится очень вкусным и нежным, но я заметила, что если измельчить грибы, то их аромат удваивается или утраивается! Именно поэтому я решила поэкспериментировать и приготовить картошку с грибами на французский манер!

Для этого вместо шампиньонов приобрела вешенки - мне кажется, что они более полезные.

Сначала необходимо слегка отварить вешенки. Промойте их в воде, отделите грибы от грибницы и переместите их в кастрюлю. Влейте горячую воду и отварите грибы, примерно 15 минут.

Пока грибы варятся, очистите картофель от кожуры и промойте его в воде.

Отваренные вешенки горячими пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, превратив их в грибную массу.

Картофель нарежьте слайсами и выложите на растительное масло, половину которого вы предварительно вылили в форму.

Посолите картофель и на него выложите слой грибной массы.

Затем снова картофель, соль и снова грибную начинку. Полейте сверху продукты оставшейся половиной растительного масла и влейте сбоку в форму 50 мл горячей воды. Поместите форму в духовку на 30 минут при 180С.

Я не утерпела и все-таки натерла сыр на мелкой терке, выложив его на поверхность блюда, когда прошло указанное время запекания. Затем снова поместила форму в духовку на 10-15 минут, но это уже для того, чтобы расплавился сыр.

На выходе меня ждало румяное и ароматное блюдо, которое сразу же захотели отведать все домочадцы, ведь его аромат их томил уже на протяжении 30 минут!

Приготовленную в духовке картошку с грибами и сыром можно подавать на стол. Приятного и вам аппетита!

Самое время заготовить на зиму вкусное лечо из болгарского перца. Рецептов лечо существует огромное количество, сейчас каждая хозяйка готовит его по-своему, добавляя что-то новое. Я предлагаю рецепт лечо, приближённый к классическому, но в более упрощённом варианте. Обычно в лечо из перца используются помидоры, пропущенные через соковыжималку, но я использую просто нарезанные помидоры, и мне очень нравится этот результат. Лечо получается очень вкусным. Такая заготовка замечательно сочетается с макаронными изделиями и картофелем, а также отлично дополняет мясные блюда.

Для приготовления лечо из перца на зиму подготовить продукты по списку.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семечки, затем нарезать вдоль полосками. Если перец средний, то можно разрезать на 4 части, более крупный - на 6-8 частей.

Нарезать дольками помидоры, удалив плодоножку.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

В кастрюлю налить подсолнечное масло и хорошо разогреть. Выложить лук и обжарить его 5 минут, затем добавить помидоры, убавить огонь и тушить 15 минут.

Затем добавить перец, перемешать и готовить под крышкой 5 минут. После этого крышку открыть и готовить перец ещё 10 минут, помешивая.

Добавить в кастрюлю нарезанный пластинками чеснок, сахар и уксус. Всё перемешать и готовить на маленьком огне 20 минут.

Нарезать мелко петрушку, добавить её в кастрюлю, также добавить соль, перец и паприку. Попробовать на вкус маринад. Соль и перец следует добавлять на своё усмотрение. Тушить все овощи 10 минут.

Затем разложить горячее лечо из болгарского перца в подготовленные стерильные банки и сразу же закрыть крышками. Перевернуть на крышку и хорошо укутать до полного остывания.

После этого можно убирать вкуснейшее лечо из перца на зиму на хранение в кладовку.

Приятных вам заготовок!

Для приготовления этих вкусных канапе с сыром лучше всего взять виноград контрастный по цвету. И будет лучше, если виноград будет без косточек. Такие канапе готовят непосредственно перед подачей.

Для приготовления канапе с сыром и виноградом подготовьте продукты по списку.

Виноград промываем, даем стечь воде.

Сыр нарезаем небольшими одинаковыми кубиками, размером примерно 1,5х1,5 см.

Собираем канапе: нанизываем на шпажки виноград, чередуя по цвету, затем сыр.

Наши канапе с сыром и виноградом готовы. Приятного аппетита!

Для приготовления икры из огурцов на зиму подготовьте нужные ингредиенты: овощи, специи, пряности, масло, томатную пасту, уксус.

Свежие огурцы вымойте и обрежьте кончики, проверьте на горечь. Для этого рецепта вполне подойдут огурцы средней и поздней степени зрелости. Если кожура слишком жесткая, ее можно срезать. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Если хотите получить икру еще более нежной консистенции, то натрите огурец на терку или измельчите в комбайне.

Репчатый лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Опять же, можно лук натереть на терку или измельчить в комбайне.

Свежую морковь поскоблите и натрите на мелкую или крупную терку.

Соедините нарезанные лук и морковь в кастрюле, перемешайте.

Добавьте в кастрюлю соль, растительное масло и черный молотый перец. Перемешайте лопаткой и тушите на слабом огне в течение 10 минут.

Добавьте нарезанные огурцы и перемешайте. Тушите еще 15 минут. После этого положите томатную пасту и давленый чеснок. Тушите еще 10 минут, а за 2 минуты до окончания процесса приготовления закуски влейте столовый уксус.

Разложите овощную икру по чистым стерильным банкам. Плотно закрутите стерильными крышками, опрокиньте и накройте чем-то теплым. Остывшую икру из огурцов на зиму для хранения переставьте в прохладное место.

Икру можно подавать к мясу, рыбе, гарниру или просто намазывать на хлеб. Приятного вам заготовок!

Многим знакомо лечо из перца, из кабачка или баклажана. А вот заготовка на зиму лечо из огурца - несколько оригинальное решение. Такая закуска идеально впишется и в праздничное меню, и в будничное. Ее можно использовать в качестве дополнения к мясу, гарниру. Лечо из огурца станет "палочкой-выручалочкой" во время Поста или при соблюдении вегетарианской диеты.

Список ингредиентов для огуречного лечо невелик и содержит самые простые продукты: овощи, масло, уксус, соль, сахар и специи.

Из помидоров и чеснока необходимо приготовить соус. Для этого разрежьте помидоры на несколько частей и положите в чашу комбайна. Зубчики чеснока также почистите и сложите в комбайн. Измельчите до состояния пюре. Можно приготовить соус и с помощью мясорубки.

Огурцы проверьте на горечь, а затем нарежьте тонкой соломкой.

Соус из помидоров и чеснока перелейте в кастрюлю и добавьте соль, сахар и масло. Перемешайте и доведите до кипения.

Переложите в соус нарезанные огурчики, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне. Сначала может показаться, что мало жидкости, но очень скоро огурцы дадут сок, и лечо станет довольно жидким.

Тушите лечо из огурцов и помидоров в течение 40 минут, добавьте специи и в самом конце столовый или яблочный уксус. На этом приготовление закуски завершено. Так как заготовки не будут подвергаться стерилизации в кастрюле, банки нужно заранее стерилизовать над паром или в духовке. Крышки ошпарьте кипятком. Наполните банки овощным лечо.

Закрутите плотно стерильными крышками. Поставьте лечо на пол крышками вниз и накройте одеялом. Через сутки лечо из огурцов и помидоров можно переставить на зиму в погреб или кладовую.

Зимой эта закуска порадует своим оригинальным вкусом!

На первый взгляд кажется, что нет в американской кухне более популярного соуса, чем кетчуп. Однако соус «барбекю» может соперничать с ним на равных, ведь любовь американцев к мясу на гриле настолько велика, что, например, в штате Техас она возведена практически в культ.

Соус «барбекю» ароматный, насыщенный и очень вкусный, особенно если он домашнего приготовления. Традиционный состав соуса не слишком сложен: томатный соус или томатная мякоть, вустерский соус (или соевый), сахар, патока, уксус, специи и немного копченого ароматизатора. Конечно, варианты бывают различными, так что и вы всегда можете изменить состав специй по своему вкусу.

Для приготовления соуса «барбекю» подготовьте продукты по списку. Иногда консервированные томаты бывают довольно густыми, как у меня в данном случае, поэтому мне пришлось добавить 60 мл воды. Соевый соус нужно использовать крепкий классический, т.е. тот, который сильно соленый.

Смешайте в ковше или небольшой кастрюле консервированные томаты, специи и сахар.

Туда же добавьте соевый соус, мед и ароматизатор дыма.

Хорошо перемешайте. Если масса густая, и вы боитесь, что соус пригорит, то можете добавить немного воды.

Доведите соус до кипения и варите на медленном огне минут 15, часто помешивая лопаточкой. В процессе пробуйте на соль, сахар и уксус. Если нужно, добавьте что-то по вкусу.

Соус «барбекю» готов! Разлейте его в подходящие баночки, остудите при комнатной температуре и храните в холодильнике до 3 недель. Подавайте к мясу, приготовленному на гриле и углях.

Часто во время приготовления кондитерских изделий требуется покрыть их шоколадной глазурью, которую ничего не стоит приготовить самостоятельно. Для приготовления красивой и вкусной глазури для торта вам придется использовать шоколад и масло только очень хорошего качества, в противном случае результат будет не самым хорошим.

Шоколадная глазурь для торта подойдет и для использования в других десертах для придания им законченного и аппетитного вида.

Для приготовления шоколадной глазури для торта подготовьте продукты по списку.

Разломайте на кусочки шоколад и нарежьте кубиками масло. Поместите в стеклянную посуду и поставьте на водяную баню.

Подогревая смесь на медленном огне, дождитесь, когда шоколад и масло полностью растают.

Снимите миску с паровой бани, добавьте ванильный экстракт и все тщательным образом перемешайте.

Шоколадная глазурь для торта готова. Используйте ее по назначению, пока она не остыла.

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо - уху из судака по-рыбацки. Есть много рецептов приготовления ухи, но этот - самый простой, поскольку такую уху готовят рыбаки прямо на берегу.

Судак - очень вкусный и полезный речной хищник. Мясо судака нежное, костей немного, у крупных судаков есть немного жира на брюшке. Уху по-рыбацки можно готовить и из мелкого судака, я сегодня предлагаю сварить уху из головы, плавников и хвоста крупного судака.

Для начала покажу вам этого красавца. Вес - 2 кг.

Сначала рыбу моем, чистим и потрошим. Затем отрежем хвост и голову, оставляя немного мяса.

Осторожно вырезаем верхний плавник, он очень острый. Отрезаем и нижние плавники.

Далее можно рыбу филировать, а можно просто порезать на куски. Я разрезала рыбу поперёк, потом отделила филе.

Получились вот такие кусочки, их мы используем в другом блюде.

Итак, как приготовить уху из судака по-рыбацки? Картофель, лук, соль, перец, зелень и, конечно, свежий судак - вот всё, что нам потребуется. Поскольку мы вырезали филе, у нас остались хребтовые кости с некоторым количеством мяса, их мы тоже будем варить.

Сначала ставим воду на огонь, доводим до кипения. Пока вода закипает, чистим и крупно режем картофель.

Если вы не любите в супе лук, можно положить целую луковицу, а потом её выбросить, когда она отдаст свой аромат ухе. Я лук мелко порезала.

Закладываем картофель и лук в кипящую воду и варим до полуготовности, минут 10, добавляем перец горошком. Далее закладываем рыбу, солим и варим ещё 10 минут на среднем огне.

Потом добавляем водку, соль, мелко порезанный укроп, лавровый лист. Накрываем крышкой и даём настояться ухе 10 минут. Подавать уху лучше с ржаным хлебом и, по желанию, со стопкой водки, ведь уха-то у нас - по-рыбацки! Водка совсем не чувствуется в ухе, а зачем её добавляют - есть несколько версий:

водка уничтожает запах речной рыбы, который не все любят водка обеззараживает воду, поскольку на берегу уху варят из речной воды водка добавляет остроты ухе

Как бы то ни было, а уха получается очень вкусной! Поскорее зовите ваших родных!

Приятного аппетита!

Соус наршараб принадлежит к азербайджанской кухне и готовится из граната. Соус отлично подходит и к мясным, и к рыбным блюдам. Даже удивительно, как из совершенно минимального количества продуктов можно получить такой невероятно насыщенный и по цвету, и по вкусу соус. Сейчас как раз пора гранатов, и можно достаточно недорого приготовить этот соус и даже сделать запасы впрок.

Нам понадобятся гранаты, много гранатов. Все остальные ингредиенты в этом рецепте - опциональные. Вы можете добавить специи, соль, сахар, а можете и не добавлять. Существует огромное количество разновидностей соуса, отличающихся именно добавками. Я буду готовить свой соус наршараб с корицей, орегано и сахаром, и в итоге он получится очень нежным.

Для начала следует разломить гранаты на половинки, для этого нужно срезать верх и низ фрукта (кожуру) и сделать один продольный разрез по кожуре, затем с небольшим усилием открыть гранат.

Затем наступает время монотонного процесса извлечения зерен из плода. После того как все зерна извлечены, обязательно извлекаем кусочки кожуры или пленки, которые могли нечаянно попасть к зернам в процессе чистки.

Выкладываем зерна в кастрюлю и ставим кастрюлю на огонь.

Постоянно помешиваем деревянной лопаткой. Мало того, стараемся выдавить ложкой сок, можно использовать толкушку для картофеля для этой цели, НО она должна быть обязательно деревянной.

Держим зерна на огне до тех пор, пока они не побелеют. Затем выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг, предварительно поместив под дуршлаг миску для сбора сока.

Очень упорно растираем зерна в дуршлаге - до тех пор, пока весь сок не будет извлечен. Готовый сок выливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и специи и выпариваем на медленном огне в течение 1-1,5 часа.

Вот такой красивый соус у нас должен получиться. Цвет зависит от изначального цвета зерен граната и от степени выпаривания. По консистенции соус наршараб будет похож на жидкую сметану. У меня из 1 кг зерен получилось 200 мл соуса.

Переливаем соус в баночку и закрываем крышкой, храним в холодильнике.

Очень хорош такой соус к мясу и рыбе. Мы очень любим поливать соусом говяжий антрекот.

Говяжий антрекот, на мой взгляд, - самая лучшая часть мяса. Готовится быстро, получается очень сочным, при правильном приготовлении, конечно...

Именно секретом правильного приготовления антрекота из говядины в духовке я сегодня и хочу с вами поделиться. Я этот секрет узнала от одного английского повара и еще ни разу с тех пор не испортила такое шикарное мясо.

Итак, для приготовления говяжьего антрекота в духовке нам понадобится шейная часть с костью, соль, перец и оливковое масло.

Можно готовить антрекот с костью, я всегда ее срезаю.

Зачищаем острым ножом куски мяса от пленок и жил, если таковые имеются.

Разрезаем кусок на два филе.

Обязательно промокните куски мяса бумажными полотенцами до сухости.

Обильно посыпаем мясо солью и перцем.

Щедро поливаем оливковым маслом и хорошо растираем специи и масло по всему куску мяса с обеих сторон.

Сковороду-гриль предварительно разогреваем в течении 5-ти минут и выкладываем мясо на сковороду. Жарим, не переворачивая, 5 минут.

Затем переворачиваем куски на другую сторону, убавляем огонь до среднего и также жарим 5 минут.

Перекладываем мясо в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 7-8 минут.

Готовое мясо достаем из духовки, выкладываем на фольгу и даем отдохнуть 5-6 минут.

Готовый антрекот нарезаем поперечными кусочками.

Подаем приготовленный в духовке антрекот из говядины с перечным или любым другим соусом и салатом.

Мы любим антрекот с гранатовым соусом наршараб, он придает особую кисленькую ноту всему блюду.

Я - большой любитель ликеров, часто их готовлю в домашних условиях. С некоторых пор самым моим большим фаворитом стал гранатовый ликер. Несмотря на то, что фрукт этот не местный, для изготовления ликера его нужно всего пару штук, поэтому даже не могу сказать, что этот ликер - дорогое удовольствие. Ликер получается насыщенным, ярким, ароматным и очень нежным, с присутствием небольшой терпкости, присущей гранату.

Для приготовления гранатового ликера нам понадобятся: гранаты, сахар, водка и несколько дней терпения.

Для начала достанем все зерна из гранатов.

Возьмем стеклянную 2-литровую банку. Высыпем в нее зерна граната.

Добавим сахар.

Зальем все водкой.

Банку закрываем герметично крышкой и отправляем эту самую банку на 10 дней в темное (это важно) прохладное место. Каждый день встряхиваем банку, чтобы сахар поскорее растворился.

Через 10 дней открываем банку и процеживаем её содержимое через ситечко, положив в него сложенную в несколько слоев марлю.

Готовый гранатовый ликер разливаем по бутылкам или графинчикам и наслаждаемся ликером. Пьем его в малых дозах и медленно, растягивая удовольствие.

Эта рюмочка ликера для вас, любительницы "женских" напитков.

Для приготовления салата со скумбрией на зиму возьмите следующие ингредиенты.

Репчатый лук нужно почистить и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, как больше нравится. Скумбрию нужно промыть, отрезать голову и достать внутренности, уложить в кастрюлю с подсоленной водой, лавровым листом и перцем горошком, варить 25-30 минут на слабом огне.

Свежую морковь нужно также почистить, вымыть и натереть на крупной или мелкой терке.

Помидоры нужно перекрутить в пюре с помощью комбайна или мясорубки. Предварительно можно снять кожуру, положив помидоры в кипяток на 3-4 минуты.

В сотейник сложите нарезанные овощи, добавьте томатное пюре, соль, сахар, специи и растительное масло. Тушите на слабом огне 15-20 минут.

Пока тушатся овощи, сваренную рыбу достаньте из кастрюли и остудите, переберите мясо от костей.

Добавьте кусочки рыбы в сотейник с овощами и перемешайте лопаткой. Тушите еще 15 минут, в конце добавьте уксус.

Уложите закуску из овощей с рыбой в стерильные баночки, удобно использовать емкости объёмом 500 мл. Закрутите или закатайте стерильными крышками.

Уберите заготовки под одеяло, а через сутки спрячьте салат со скумбрией на зиму в прохладное темное место для дальнейшего хранения.

Салат из скумбрии прекрасно хранится до следующего сезона овощей или даже дольше. Приятного аппетита!

Отличный вариант запастись витаминами на зиму - это выжать сок из овощей и фруктов и законсервировать его. Тыквенный сок очень полезен, да и к тому же тыква очень сочная и недорогая. Сок станет отличной альтернативой магазинным напиткам и нектарам. А если в семье есть дети, то такой сок просто необходимо заготовить на зиму. Отлично сочетается тыква с яблоком и морковью.

Для заготовки сока из тыквы на зиму нам понадобятся тыква и сахар.

Работать с тыквой достаточно сложно, так как она жесткая (и кожура, и мякоть). Тем не менее, труды полностью окупятся, ведь в конечном итоге у вас будет несколько литров полезного напитка. Срежьте кожуру и удалите семечки. Нарежьте тыкву кусочками, подходящими для вашей соковыжималки.

Выжмите сок из тыквы с помощью соковыжималки.

В конечном итоге получается ярко-аппетитный оранжевый сок, но он еще пока сырой и непригоден к консервированию. Зато можно сразу же на месте произвести дегустацию, отлив немного сока в чашу и добавив сахар или мед.

Перелейте тыквенный фреш в кастрюлю и поставьте на огонь, нагревайте, помешивая. Следите, чтобы сок не "сбежал".

Как только сок закипит, добавьте в него сахар (по вкусу) и, помешивая, дождитесь полного растворения. Когда увидите, что сок снова начинает кипеть, выключите газ и уберите сок с плиты, он готов. Даже заготавливая сок из тыквы на зиму, не стоит долго его кипятить, так как это разрушит большую часть витаминов.

Разлейте тыквенный сок с сахаром по стерильным баночкам. Я обычно использую небольшие стеклянные бутылочки из-под детских соков, так как тыквенный сок в моей семье пьют только дети. Но вы можете подобрать любые емкости, банки или бутыли.

Укутайте баночки с соком до полного остывания, а затем переставьте их для хранения в шкаф или кладовку.

Совсем малышам сок можно разводить водой: 1/2 или чуть меньше воды. Такой сок можно добавлять в каши или запеканки для придания легкого тыквенного вкуса и аромата.

Сок из тыквы получается с мякотью, достаточно густым. Если вы хотите запасти на зиму тыквенный сок без мякоти, то перед кипячением процедите его несколько раз через 2-3 слоя марли.

Приятной дегустации!

Одно из самых полезных лакомств - это цукаты. Цукаты бывают самыми разными: из яблок, ананасов, дыни, груши, персика и даже имбиря. Но если вы хотите сделать по-настоящему полезную сладость, то сделайте цукаты дома самостоятельно. Отличные цукаты получаются из айвы.

Для приготовления цукатов из айвы возьмите самые обычные ингредиенты: айву, сахар и ванилин.

Айву нужно помыть и разрезать на несколько частей, срезать кожуру, вырезать сердцевину и нарезать мякоть на полоски. Кожуру не нужно выбрасывать, она еще пригодится.

Сложите кожуру в кастрюлю и залейте водой.

Поставьте кастрюлю на газ и проварите кожуру 15-20 минут.

С помощью шумовки достаньте кожуру из кастрюли, она больше не понадобится. Положите в кастрюлю кусочки айвы и добавьте сахар, на 1 кг айвы - 1 кг сахара. Размешайте и проварите 3 раза по 15 минут, давая айве остыть по 30-40 минут. Во время последней варки добавьте ванилин, на 1 кг айвы - 3 щепотки.

Откиньте айву на дуршлаг и дайте сиропу стечь. Его можно использовать для других целей, так как он сладкий и вкусный.

Чтобы кусочки айвы хорошо просохли, разложите их на куске пергамента и подождите несколько часов. Можно выложить пергамент на поднос и выставить на солнце.

Пересыпьте цукаты из айвы сахаром и сложите в баночку.

Цукаты из айвы можно хранить в холодильнике несколько недель. А можно залить их сиропом, тогда время хранения продлится.

Если вы ищете рецепт хлеба с добавлением в тесто злаков и семян, то возьмите на заметку рецепт такого цельнозернового хлеба. В списке ингредиентов есть кисломолочная закваска АЦАТАН - это улучшитель теста. В описании к закваске указано следующее:

"В процессе созревания теста посредством гидролиза АЦАТАН расщепляет крахмал, превращая его в легко перевариваемые углеводы. При замешивании теста для хлеба используется минимальное количество дрожжей. Они необходимы для рыхления и подъема теста. При взаимодействии дрожжей и АЦАТАНА происходит поглощение дрожжевых клеток кисломолочной средой АЦАТАНА. В результате чего, в готовом хлебе не присутствуют дрожжевые культуры".

Такой фокус, а именно превращение дрожжевого теста в бездрожжевой хлеб, меня очень заинтересовал. Попробовала и осталась довольна! С кисломолочной закваской по ряду причин рекомендуется печь хлеб только в духовке, но само тесто можно замесить, а так же оставить для подъема и в хлебопечке.

п.с. Раньше я пекла такой цельнозерновой хлеб без закваски АЦАТАН и получалось тоже очень вкусно.

Для приготовления цельнозернового хлеба с АЦАТАНом подготовьте ингредиенты по списку.

В качестве зерен и семян берите то, что нравится или есть в наличии, сочетая по своему вкусу: злаковые хлопья, семена подсолнечника, семена льна, тыквенные семечки и т.д.

Обратите внимание на информацию, указанную на упаковке дрожжей: предназначены они для перемешивания с мукой или растворяются в воде.

Тесто можно замесить как вручную, так и при помощи кухонной техники, например, в хлебопечке.

Соедините воду с растительным маслом, сухим молоком (тут соевое) и солью.

Добавьте оба вида муки, сахар,

дрожжи и ацатан.

Установите режим для дрожжевого теста и в первые минуты приглядывайте за формированием колобка. Возможно, понадобится корректировать тесто мукой или водой.

После звукового сигнала добавьте зерновую часть (семена, хлопья...)

Готовое тесто после двух его подъемов поместите в форму или на противень.

Дайте тесту ещё раз подойти в течение 15-25 минут.

Затем поместите в разогретую духовку и выпекайте при 180-200 градусах около часа.

Цельнозерновой хлеб с кисломолочной закваской АЦАТАН готов, после духовки укройте его на несколько минут полотенцем.

Приятного аппетита!

Азиатская кухня «вкусна» и разнообразна! Особое место в меню занимает лагман – многокомпонентное блюдо из мяса, овощей и домашней удлиненной лапши. Уйгурский лагман ценится превыше всего. Его особенность – тянутая лапша, на приготовление которой тратится масса времени и сил. Подается уйгурский лагман к праздничному обеду на первое и второе одновременно.

Сегодня мы с вами приготовим именно такое сложное, сочное, вкусное и невероятно сытное блюдо. Запасаемся терпением и вперед.

Тесто для лагманной лапши замесим по подобию пельменного. Потребуется: пшеничная мука, вода, куриное яйцо. Соль и подсолнечное масло – для формирования лапшинок.

Подготовительный процесс достаточно простой. В миску с бортами просеивается мука и разбивается теплое яичко.

После чего нужно добавить воду и соль.

Замешивается тугое тесто, которому необходимо отдохнуть 30 минут под пищевой пленкой.

Тесто выкладывается на смазанный подсолнечным маслом разделочный круг, сплющивается лепешкой и нарезается брусочками.

Каждый брусочек нужно раскатать руками в длинный и по возможности тонкий жгутик.

Жгутики, в свою очередь, отправляются на плоское блюдо и заплетаются улиткой (как показано на фото).

«Улитка» обмазывается подсолнечным маслом, накрывается пищевой пленкой и отправляется на отдых.

Далее жгутики необходимо растянуть в лапшу. Можно намотать лапшу на руки по подобию сматывания пряжи и тянуть одновременно все жгуты, а можно растягивать каждый жгутик по отдельности, медленно продвигаясь от начала к концу.

Варится лапша для лагмана в кипящей воде с подсолнечным маслом небольшими партиями. Время варки – до всплытия (примерно 5 минут) при регулярном помешивании.

Уйгуры снимают тянутую лапшу специальным ковшиком, похожим на шумовку, только более глубокую. Я откинула готовую лапшу на дуршлаг, а затем перенесла в пиалу. Правильный лагман подается именно в пиалках или кесе.

Ваджа готовится из мяса, приправ и овощей. Берем продукты по списку.

В разогретый казан отправляется говядина, рубленная кубиками. Хорошо обжаривается в масле до золотистости. В процессе жарки мясо необходимо посолить.

Следом репчатый лук и кубики моркови.

Далее баклажаны.

Затем помидоры, болгарский перец, и всё быстро перемешать.

Приправа для лагмана и измельченный чеснок.

Бульон от лапши – по вкусу. Тушим соус до готовности.

Соединяем лапшу с соусом Ваджа – уйгурский лагман готов!

Сухофрукты - это такой продукт, который наверняка есть в любом доме! Из них готовят вкуснейший узвар или компот, они незаменимы при перекусах, особенно в зимнее время года, так как содержат много полезных витаминов, и если вы думаете, что готовить сухофрукты долго и нудно, то очень ошибаетесь!

Собрав из сада огромный урожай яблок, груш и слив - превратите его в сухофрукты, и тогда вам будет что погрызть холодными вечерами перед телевизором всей семьей!

Самые популярные фрукты в нашем регионе - это яблоки, груши и сливы. Именно из них мы и будем готовить сухофрукты, благо сезон их созревания совпадает друг с другом. Промоем все фрукты и выложим для обсыхания на досочку.

Каждую сливу разделим ножом на две половинки и вытащим косточку.

Из груш вырежем семенной блок, нарезая ее мякоть дольками в тарелку.

Точно так же поступим и с яблоками, но их будем резать в последнюю очередь, так как яблочная мякоть очень быстро темнеет при соприкосновении с воздухом.

Застелем противень плотной бумагой и выложим на нее нарезанные фрукты по порядку, стараясь не наслаивать один кусочек на другой.

Поместим противень в духовой шкаф и слегка приоткроем дверцу. Сушим фрукты при 80-100С около 2-3 часов. Чтобы узнать готовность сушек, их необходимо попробовать. Если вам понравился полученный продукт, значит, пора противень вытаскивать из духовки. Дайте сухофруктам из яблок, груш и слив остыть и переместите их в пакеты или кулечки.

Высушенные фрукты так и манят - ну очень они вкусны!

Приятного вам аппетита!

Заготовленный на зиму вкусный и сочный салат с рисом и овощами прекрасно вас выручит, если необходимо что-то приготовить, а времени на готовку катастрофически не хватает! Вам необходимо будет лишь вскрыть баночку с этой ароматной и сытной консервацией, слегка подогреть ее и накормить своих близких!

Многие называют такой вид салата на зиму "ленивыми голубцами" или "капустняком", и в этом есть доля истины - состав ингредиентов и сам процесс приготовления очень схож с этими блюдами.

Попробовав однажды создать на зиму такой красочный салат с рисом, далее вы каждый год будете оставлять для него и продукты, и емкости, чтобы укупорить такой сочный овощной деликатес.

Для заготовки салата с рисом и овощами на зиму подготовьте необходимые продукты и промойте в воде те из них, которые в этом нуждаются.

Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте его полукольцами, промыв после чистки.

Точно так же поступите и с морковью, но ее нарежьте крупными кубиками.

Нашинкуйте капусту, предварительно удалив смятые верхние листья.

Влейте в сотейник или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, пассеруйте в нем морковь и лук до мягкости, а затем всыпьте в емкость капустную нарезку.

Как только капуста потушится, добавьте нарезанные кубиками промытые помидоры и томите еще в течение 10-15 минут, пока помидоры не выпустят весь свой сок. Не забывайте перемешивать содержимое сотейника.

Как только сока станет много, всыпайте рис. Я брала пропаренный рис, так как он быстрее остальных сортов готовится.

Всыпьте соль и сахарный песок - он нейтрализует помидорную кислоту. Добавьте любимые специи по вкусу и спрессуйте в сотейник 1 чесночный зубчик для аромата, предварительно его очистив. Перемешайте все и варите около 20 минут. Если рис втянет в себя весь сок, то влейте немного кипятка в салат. В самом конце влейте 9% уксус и томите еще минуту, все перемешав.

Банку ошпарьте кипятком и выложите в нее салат.

Крышку также ошпарьте кипятком и накройте ею банку, закатав с помощью ключа для консервации.

Заготовленный на зиму салат с рисом и овощами храните в погребе или кладовой.

Приятного вам аппетита!

Предлагаю приготовить овсяное печенье, вкус которого напоминает детство. Это самое вкусное овсяное печенье из того, что я пекла. Печенье получилось с ярко выраженным овсяным вкусом и чудесным ароматом корицы.

Для приготовления овсяного печенья с корицей необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Изюм залить кипятком на 5-6 минут, а затем измельчить в блендере.

Соединить сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный экстракт, изюм, овсяную муку и корицу.

Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Хорошо перемешать. Соль растворить в тёплой воде (60 мл) и постепенно влить в тесто. Ещё раз хорошо перемешать.

Сформировать небольшие шарики и выложить на противень с пергаментом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Остудить на решётке.

Овсяное печенье с корицей готово. Приятного аппетита!

Разнообразию коктейльных салатов можно только позавидовать. Какие только ингредиенты не перемешиваются, чтобы на выходе получилось потрясающе красивое и вкусное сочетание. Салат-коктейль с ветчиной и сыром присутствует в ресторанном меню. Почему бы не приготовить его к званному ужину или на Новый год? Вкусный, сытный закусочный салатик украсит праздничный стол, скрасит ожидание горячего и непременно понравится вашим гостям.

Состав продуктов для приготовления салата-коктейля с ветчиной и сыром вполне доступный. Потребуются ингредиенты: ветчина, сыр твердых сортов, фиолетовый лук, свежий огурец, сладкий болгарский перец, куриные яйца, высококалорийный майонез, а также соль и зелень петрушки – для украшения.

Приготовим наш салат в креманках или в обычных коктейльных бокалах. Ветчину нужно очистить от пленки, порезать тонкими брусочками и распределить в емкости первым слоем.

Следом идет слой нашинкованного соломкой лука.

Каждый слой промазывается небольшим количеством майонеза.

Поверх лука трем вареные куриные яички.

Затем тонкая соломка свежих огурцов, и помайонезить не забываем.

Брусочки болгарского перца идут в салат вслед за огурцами.

Снова слой ветчины с майонезом.

Последний верхний слой – тертый сыр плюс майонез.

Украшаем наши бокалы листьями петрушки. Салат-коктейль с ветчиной и сыром готов!

Нежная, питательная, невероятно красивая салатная закуска подается к столу перед горячим. Приятного праздника!

В Канаде я не бывала, но заинтересовал периодически попадающийся мне в сети рецепт традиционного канадского фастфуда из картофеля, сыра и соуса - Poutine/путин с ударением на второй слог, по-русски пишется с маленькой буквы, переводится как "беспорядок" и в некоторых источниках это он, т.е. мужского рода, а в некоторых - она...

Вариантов легенды происхождения фастфуда путин можно найти несколько. Поскольку мне нравятся незатейливые блюда, которые возникают как импровизация, по ошибке или вообще второпях, то для себя я выбрала версию соответствующую. Это я о том, что однажды спешащий куда-то посетитель кафе попросил повара завернуть ему картофель фри вместе с сыром и соусом вперемешку. Потом блюдо стало не просто популярным, а очень популярным, причем не только на вынос, но и для подачи в ресторанах.

Вариаций возникло множество: с добавлением мяса, бекона, курицы, овощей, грибов, в итальянском стиле с соусом болоньезе, в мексиканском стиле с гуакамоле, с заменой оригинального зернистого сыра каким-либо другим и т.д.

Фото из Интернета, иллюстрирующее варианты фастфуда путин.

Поскольку в краях, где я живу, нет нужного зернистого сыра, то буду использовать смесь из сулугуни и полутвердого сыра. В качестве соуса измельчу лук, чеснок и лечо и потушу эту смесь на процеженном жирном бульоне, который остался после запекание мяса.

Думаю, что путин не менее вкусен из жареной картошки, и из запеченной, а не только из картофеля фри.

Подготовьте ингредиенты по списку и первым делом займитесь соусом.

Соус понадобится на завершающем этапе, но должен быть готов заранее, так как горячая картошка ждать не будет... В моем варианте овощи для соуса будут тушиться на процеженном жиру, образовавшемся после запекания стейков из свинины. В процессе процеживания удаляются горелые кусочки и то, что осталось от специй, и остается жир с бульоном, причем весьма ароматным и насыщенным.

Свежие овощи мелко нашинкуйте или, как я, используйте готовое лечо, которое измельчите при помощи блендера в кашицу.

Добавьте сухие ароматные травы и оставьте сковороду с соусом тушиться на среднем огне, а затем до подачи - на слабом. Так понимаю, что некоторые могут просто купить готовый sauce poutine или свой любимый соус для барбекю.

Картофель нарежьте брусочками, обсушите салфетками и приготовьте его на свой вкус: пожарьте во фритюре, в аэрогриле или просто на сковороде, можно запечь по-селянски.

Нарежьте на ломти мясной ингредиент или пропустите его...

Натрите или нарежьте кусочками сыр.

Когда картофель будет готов, соберите порцию Poutine. Очень стильно блюдо выглядит в специальных высоких картонных коробочках для фастфуда, но неплохо и в любых мисках...

На горячий картофель уложите начинку.

Сразу же посыпьте сыром, чтобы он начал расплавляться.

Полейте густым, желательно обволакивающим и пропитывающим картофель, соусом.

Фастфуд Poutine из картофеля с сыром и соусом готов, подавайте его сразу же.

Приятного аппетита! Вкусных импровизаций!

У нас уже заморозки, и все убрали с огородов остатки урожая. У многих не вызрели помидоры, а ведь из зелёных помидоров можно не только сделать заготовки, но и приготовить вкусные блюда на каждый день. Предлагаю вам вкусное соте из зелёных помидоров с овощами и шампиньонами. Этот рецепт разнообразит ваше повседневное меню, а также понравится вегетарианцам. Употреблять соте лучше в охлаждённом виде.

Для приготовления соте нарезать брусочками морковь, лук - крупными кубиками.

Шампиньоны нарезать пластинами не тонко, крупные пластины ещё разрезать пополам.

Кубиками нарезать перец и зелёные помидоры.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук с морковью в течение 5 минут, затем добавить грибы и обжаривать вместе ещё 4 минуты.

Затем добавить помидоры, болгарский и острый перцы.

Перемешать всё содержимое сковороды, посолить, добавить сахар и перец из мельницы. Тушить на медленном огне 7 минут.

В конце приготовления выдавить через пресс чеснок, дать соте настояться. Когда остынет, убрать в холодильник на 30-40 минут.

Подать соте из зелёных помидоров с овощами и шампиньонами можно в дополнение к картофелю, рису или макаронам.

Приятного аппетита!

Рыба, тушеная с морковью и луком — это очень вкусный деликатес, который и готовится быстро, и по себестоимости выходит недорогим. В этом рецепте я использую тушку сома, мирно дожидавшегося своей участи в морозильной камере. Но по этому рецепту вы вольны приобретать и тушить любой вид рыбы - блюдо обязательно получится сочным и аппетитным.

Это самый легкий способ приготовления рыбы с овощами, за что он и стал популярным по всему миру. Подготовьте необходимые продукты и начинайте кулинарить!

От рыбы отделите голову и хвост. Если необходимо, удалите верхние и нижние плавники. Это все вы можете заморозить или сварить из обрезков очень вкусную уху - по вашему усмотрению. Нарежьте тушку рыбы на небольшие кусочки и промойте в воде.

Если вы приобретали свежую рыбку, то сначала очистите ее, выпотрошите, промойте, а затем уже нарежьте.

Очистите морковь от кожуры, промойте и натрите на крупной терке.

Луковицу очистите, промойте и нарежьте кубиками.

Пассеруйте морковную и луковую нарезки в растительном масле до мягкости, примерно 8-10 минут.

После чего влейте 0,5-1 ст. горячей воды и поместите в емкость нарезанные кусочки рыбы. Томите на маленьком огне все в течение 20-25 минут с момента закипания. Всыпьте соль и черный молотый перец.

Так как я использовала речную рыбу, то ее запах тины необходимо было чем-то нейтрализовать. Для этого прекрасно подходят: лимон, уксус или обыкновенные помидоры. Я нарезала их крупными кубиками и добавила в емкость вместе с измельченным сельдереем, аромат которого полностью избавил приготовленное блюдо от запаха.

С помидорами и сельдереем блюдо необходимо протомить еще 5-10 минут.

СОм, тушеный с луком и морковью готов. Подавайте рыбу в горячем виде, чтобы в соусе раскрылись все вкусовые нотки. Не забудьте добавить немного черного хлеба и чесночок - по желанию.

Приятного вам!

Быстро, сочно и вкусно - вот главные слова, которые слетают с губ, едва вы попробуете самостоятельно приготовленные на вашей кухне румяные хачапури из слоеного теста с сыром. Эта выпечка настолько проста, что вы с легкостью можете создать ее даже на завтрак, ведь для этого вам понадобится 10 минут на раскатку и 20 минут на выпекание блюда.

Минимум продуктов наверняка найдется у каждого из нас в холодильнике и морозильнике, а тот аромат и вкус, который издают золотистые хачапури с сыром, невозможно передать словами.

Подготовьте необходимые продукты для приготовления хачапури с сыром (из слоеного теста). Если используете замороженное слоеное тесто, то предварительно его разморозьте.

Твердый сыр натрите на крупной терке, чтобы далее вы могли заняться раскатыванием теста.

0,5 кг теста разрежьте на 4 порционные части и каждую из них раскатайте с помощью скалки. Не переживайте о том, что пласт получится неровный, - его необходимо будет подрезать.

Поместите на середину пласта начинку из натертого сыра.

Соедините края пласта в середине, склеивая их между собой водой. Слегка отогните отверстия, чтобы была видна начинка. Таким образом создайте все хачапури из этого теста.

Переместите заготовку на смазанную пергаментную бумагу. Взбейте куриное яйцо и смажьте им поверхность заготовки кулинарной кистью. Поместите противень в духовой шкаф и выпекайте слоеное хачапури с сыром около 20-25 минут при 200С, следя за поверхностью выпечки.

Подавайте хачапури с сыром (из слоеного теста) горячими.

Должно быть видно, как сырная начинка тянется, и от этого еще больше хочется съесть такую аппетитную выпечку!

Приятного вам!

Стейки сома, запеченные в духовке под шубой - это, конечно же, праздник, ведь такие блюда под сырной корочкой готовят на торжество. Но если в наличии имеется несколько отменных рыбных кусочков, то почему бы не устроить себе праздник в этот день и не побаловать себя идеально приготовленным блюдом?!

Для этой цели лучше всего выбирать рыбу с наименьшим содержанием костей, чтобы можно было наслаждаться отменным вкусом, не боясь испортить себе аппетит неожиданной косточкой. Я запекала мякоть сома. Если вы тоже будете создавать блюдо из речной рыбы, то обработайте ее сначала лимонным соком или уксусом и выдержите 15 минут. Это делается для того, чтобы "убить" неприятный запах тины в рыбной мякоти.

В форму влейте растительное масло и выложите на него кусочки рыбы шкурой вниз.

Посолите и поперчите их. Помидоры нарежьте кружочками и выложите поверх слоя соли и перца. Можно приправить рыбу другими специями - по вашему вкусу. Поместите форму с рыбой в духовой шкаф и запекайте в течение 20-25 минут при 200С. А вы в это время натрите на крупной терке твердый сыр.

Как только помидоры отдадут свой сок рыбным кусочкам, достаньте противень и выложите на каждый кусочек слой натертого сыра. Снова отправьте в духовку на 5 минут.

Подавайте приготовленную в духовке рыбу под шубой горячей, чтобы верхний слой расплавленного сыра тянулся при дегустации. Идеальным дуэтом станет подача к рыбе любого белого соуса.

Приятного вам!

Болгарский перец является одним из замечательных даров природы человеку. Яркий, наполненный живой энергией летнего солнца, он каждый раз становится украшением стола в любое время года.

По своему составу болгарский перец является кладезем витаминов и минералов.

Болгарский перец - популярный овощ, поэтому и количество заготовок на зиму с ним предостаточно. Одной из самых популярных заготовок с этим овощем был и остается маринованный перец.

Приготовить маринованный болгарский перец на зиму несложно. Предложу простой рецепт, которым пользуюсь сама на протяжении нескольких лет. Приготовим необходимые продукты.

Для маринования лучше взять спелые мясистые перцы, желательно разного цвета. Вымыть перцы, обсушить, освободить от плодоножек и семян. Нарезать перец на дольки.

В вымытые сухие банки разложить перец.

Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю нальем воды, добавим сахар, соль и растительное масло, перемешаем. Вскипятим, добавим уксусную кислоту.

Вливаем в банки с перцем горячий маринад и дальше ставим стерилизовать наши заготовки. На дно кастрюли кладем марлю, сложенную в несколько слоев, или полотенце, ставим банки, накрываем (не закручиваем) прокипяченными крышками и аккуратно по "плечики" заливаем в кастрюлю теплую воду (не холодную), потому что при большой разнице температур банки могут лопнуть. Доводим воду до кипения, убавляем огонь.

Пока стерилизуются банки с перцем (0,5 л - 10 мин., 1 л - 15 минут), не допустите бурного кипения воды, иначе (при сильном кипении), она может попасть внутрь банок. Осторожно достаем горячие банки, закатываем или закручиваем крышки, ставим банки вверх дном, закутываем в теплое одеяло, и пусть остывают. Остывшие банки с маринованным болгарским перцем на зиму убираем в холодное место. Так перец лучше сохранится.

Маринованный болгарский перец готов!

Для приготовления крем-сыра подготовьте ингредиенты по списку.

Соедините и перемешайте кефир, ряженку и сметану. Дуршлаг простелите марлей, сложенной в 2-4 слоя, и вылейте в него кисломолочную смесь.

Чтобы не пачкать лишнюю посуду, я перемешала ингредиенты прямо в дуршлаге.

Когда стечет примерно пол-литра сыворотки, соедините концы марли и подвесьте за них массу над глубокой кастрюлей.

Удобно это сделать, привязав концы марли к ручке кастрюли. Поместите конструкцию в холодильник на сутки.

Перед использованием отправьте массу ещё под гнет на пару часов.

Полученную в процессе отвешивания сыворотку можно использовать. Она хороша для выпечки: хлеба, блинов, оладушков и для приготовления напитков и коктейлей. Указанные рецепты на сайте есть.

Из 1,25 л кисломолочной смеси у меня получилось 370 г крем-сыра.

Готовый крем-сыр для длительного хранения не предназначен, употребите его в ближайшие три дня.

Приятного аппетита!