Креветки на гриле - абсолютно элементарный в приготовлении и при этом очень вкусный деликатес. Собственно, большую часть работы за нас проделала матушка-природа, вырастив креветок такими вкусными, а повару осталось только не испортить их.

Мне хотелось бы показать способ красиво погрилить гигантских креветок. Тут весь смысл, собственно, не в маринаде, а в способе нанизывания на шампур. Думаю, все привыкли видеть готовых креветок, скрюченными в дугу? (Я в детстве даже писала это слово как "криветки" - ну логично же!). Так вот, от одной знакомой (спасибо, Лена!) я узнала, как можно этого избежать. Внешний вид, конечно, получается очень выигрышный. А в остальном я действительно придерживаюсь мнения, что нет особой необходимости мариновать гигантских креветок перед грилем - разве что подать к ним какой-нибудь соус, когда они уже будут готовы.

Порция у нас будет солидная - по 5 черных тигровых креветок на брата. Кроме этого потребуется еще самая капелька растительного масла, ну, и лимон или лайм - для сервировки. Соль, перец, соусы - личное дело едоков. Я буду готовить креветок в духовке в режиме гриль. Любой электрический гриль нужно поставить на разогрев до начала приготовления креветок, потому что их мы сделаем очень быстро.

Укладываем креветку на спину и раздвигаем ей лапки. Видите там что-то вроде отверстия, я красной стрелочкой указала? Вот туда и вставляем шампур, продвигая его до хвоста.

Решетку гриля смазываем капелькой масла - на всякий случай, чтобы креветки ни в коем случае ни при каких обстоятельствах не присохли.

Когда гриль разогрелся (у духовок это 250-275 С), укладываем креветок на решетку и держим их под грилем 3-5 минут. Не больше. Больше будет риск пересушить. Для электрогриля при закрытой крышке - то же самое. Над углями - переверните креветок, как только увидите, что нижняя сторона покраснела.

Если вы хотите удивить гостей безукоризненной прямой выправкой ваших креветок-гриль, но при этом не выдавать своего секрета, шампура надо удалить. Но они иногда сидят в креветке довольно плотно. Поэтому креветку нужно слегка повращать вокруг шампура, и он выйдет легко.

Впрочем, с шампурами, по-моему, сервировка выглядит тоже весьма эффектно. Ну и, конечно, пара долек или кружочков цитрусовых, и креветки на гриле действительно можно подавать на стол!

Соус Карбонара - это смесь яиц, а точнее желтков, пармезана и обжаренной грудинки, бекона или свиных щечек. Пусть вас не пугает тот факт, что именно сырые желтки соединяются с пастой и блюдо в итоге получается не до конца готовым. Обязательное условие - добавлять соус Карбонара именно в горячие спагетти, тогда желтки очень быстро дойдут до готовности. Сливки или молоко в соус не добавляются, как и чеснок.

Подготовим нужные нам ингредиенты, их не так много.

Грудинку нарежьте небольшими кубиками или тонкими пластинками, для рецепта это не принципиально. Можно и соломкой нарезать, как будет удобно.

Теперь начинайте обжаривать грудинку на сухой сковороде, непрерывно помешивая. Через несколько минут с грудинки стопится жирок и она начнет в нем поджариваться. Сделайте средний огонь и пристально следите за процессом. Как только грудинка поджарится со всех сторон, снимайте ее со сковороды.

В глубокой миске смешайте куриные желтки и тертый сыр. Белки используйте на свое усмотрение.

Начинайте размешивать желтки с сыром до получения однородной массы.

Пасту сварите в подсоленной воде до состояния аль-денте, то есть слегка недоваренной. Промывать ее не нужно, надо всего лишь слить оставшуюся от варки воду, лучше в отдельную чашку. Если соус покажется вам слишком густым, можно будет вернуть часть жидкости и слегка разбавить его.

Пересыпьте в кастрюлю с пастой обжаренную грудинку, перемешайте.

Теперь перелейте в кастрюлю соус Карбонара.

Перемешайте и подавайте пасту Карбонара в горячем виде.

Перед подачей можно дополнительно присыпать блюдо тертым сыром и молотым перцем. К пасте можно подать салат из свежих овощей, зелень. Приятного аппетита!

Наступающий 2016 год - год Огненной Обезьяны, и все хозяйки тщательно подбирают новогоднее меню, чтобы порадовать и удивить своих родных и друзей. Мы любим праздновать новый год в кругу семьи, и я всегда стараюсь приготовить не только любимые и проверенные блюда, но и что-то новое.

Как известно, рацион обезьян состоит из листьев и фруктов, и чтобы задобрить хозяйку наступающего года, я решила на праздничный стол приготовить буженину с бананами и ананасами. Буженину можно подать в горячем виде с гарниром или нарезать как закуску, когда мясо остынет. Мясо получилось очень вкусным, спешу поделиться с вами рецептом.

Для приготовления буженины с бананами и ананасами подготовить все продукты по списку.

Свиной ошеек промыть проточной водой и выложить на бумажные полотенца, чтоб мясо обсохло.

Затем нарезать мясо, как гармошку, толщиной 1 см, не дорезая до низа. Посолить и поперчить мясо, посыпать орегано. Оставить мариноваться на 3 часа, прикрыв его пищевой плёнкой.

Спустя время кольца ананасов нарезать каждый на 4 части, бананы - кружочками.

Мясо выложить на лист фольги, которую следует взять в 2.5 раза длиннее, чем кусок мяса. В каждый разрез выложить кружок банана и кусочек ананаса.

Подогнуть края фольги и полить мясо сверху вином.

Далее накрыть будущую буженину свободным концом фольги и хорошо закрепить со всех сторон. Получится такой себе конверт.

Духовку разогреть до 200 градусов и запекать буженину с фруктами 75 минут, затем открыть фольгу и зарумянить мясо. Чтобы оно не пересохло, его лучше полить сверху ананасовым сиропом или вином. Когда мясо будет готово, нужно слить с него весь сок и, как я писала выше, можно сразу подать на горячее или завернуть снова в фольгу, дать остыть и убрать на ночь в холодильник.

Для подачи нарезать буженину порционными кусками и выложить на блюдо.

Вкусного вам нового года!

Из чего получается самый вкусный и крепкий холодец? Конечно, из домашнего петуха, а также из свиных или говяжьих ножек. Так мяса в самой ножке совсем мало, можно взять ножку с продолжением, то есть гомилку (голень). Или же просто положить в бульон мякоть свинины, говядины или даже курицы. Застывает такой холодец просто великолепно, без добавления желатина.

Для приготовления холодца из свиных ножек возьмите такие продукты.

В сотейник сложите ножки. Предварительно их нужно вымочить в воде ночь, вымыть жесткой губкой, поскоблить ножом. Также положите в сотейник специи и лавровый лист. Залейте водой так, чтобы она покрывала ножки на два пальца.

После закипания снимите пену и варите на очень слабом огне около 4 часов, крышку закройте. Через 4 часа положите в кастрюлю кусочки куриного филе или окорочка, 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковь. Не забудьте посолить бульон на этом этапе.

Зубки чеснока почистите и пропустите через специальный пресс.

Достаньте мясо и овощи из кастрюли, отправьте туда давленый чеснок и оставьте так минут на 15.

Мясо остудите и разберите на мелкие кусочки. Луковицу можно выбросить, а морковь оставьте для украшения, если она не слишком разварилась.

Возьмите судочки и глубокие мисочки. На 1/3 или до половины выложите кусочки мяса.

Бульон процедите через марлю. Таким образом он впитает в себя аромат чеснока, но при этом чеснок не будет горчить в холодце.

Залейте до самого верха судочки бульоном, отправьте в холодильник для застывания.

Если хотите украсить холодец из свиных ножек, то делайте это тогда, когда он немного "схватится", тогда ваше украшение не утонет.

Подавайте к холодцу горчицу, хрен. Приятного аппетита!

У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой любимой бабушки. Она варила нам, своим внукам, вкуснейшую уху из карасей, а затем с невероятным старанием перебирала рыбу от костей, чтобы никто не подавился. Уха из карасей отличается несколько сладковатым привкусом. И хоть карась - рыба костлявая, не стоит пренебрегать ею.

Нужные ингредиенты - как и для обычного супа. Это овощи для зажарки, картофель, ячневая крупа, ну и, конечно же, "гвозди" программы - два небольших карасика.

Для ухи карась должен быть почищенным и выпотрошенным. Головы нужно оставить, так рыбный бульон будет еще более наваристым. Подсолите воду, положите туда лавровый лист и специи. После закипания снимите пену и сделайте тише огонь. Пусть бульон варится, пока вы будете делать зажарку.

Лук и морковь нужно почистить. Затем лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

Сковороду смажьте растительным маслом и разогрейте, также можно делать зажарку и на сухой сковороде. Переложите туда измельченные овощи и пассеруйте на слабом огне, пока они не станут мягкими - минут 5-7. Не забывайте помешивать.

Картофель почистите и нарежьте тонкой соломкой или кубиками.

Спустя минут 40 варки бульона достаньте карасей и положите на блюдо, чтобы они подостыли. Бульон аккуратно процедите, верните на плиту, положите картофель, ячневую крупу и зажарку.

Отделите рыбу от костей и отправьте кусочки в кастрюлю. Варите до готовности картофеля, обычно это около 20 минут. Подавайте уху из карасей на обед в горячем виде. Можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Новый год стремительно приближается, и чем ближе новогодняя ночь, тем сильнее предвкушение праздника. А какой праздник без торта?! Наступающий 2016 год – год Обезьяны, предлагаю встречать его с тематическим праздничным десертом на столе - с тортом «Обезьянка».

Торт «Обезьянка» — это сочный орехово-банановый бисквит с шоколадным и ванильным кремами, прослойкой из свежих фруктов и карамельно-банановым соусом. Декорированный в форме забавной мордочки обезьяны, торт станет не только запоминающимся и вкусным десертом, но и ярким украшением новогоднего стола.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Чтобы приготовить пахту для бисквита в домашних условиях, в молоко влейте столовую ложку лимонного сока (или столового уксуса). Хорошо перемешайте и дайте настояться. Через 15 минут пахта готова к использованию.

Тем временем измельчите 3 крупных спелых банана. Должно получиться примерно 300–320 мл бананового пюре.

Смешайте пахту и банановое пюре. Добавьте ваниль.

Размягчённое сливочное масло соедините с сахарной пудрой. Взбейте миксером 1.5–2 минуты, пока масса не станет светлой и воздушной. Добавьте по одному яйца и взбивайте ещё несколько минут, пока масса не станет однородной и гладкой.

Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем и содой. Добавьте соль и корицу.

В масляную основу, чередуя и добавляя порциями, вбейте смесь муки и бананы с пахтой.

Добавьте измельчённые орехи. Я также добавляю несколько капель ароматизаторов «ром» и «миндаль».

Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой форму для запекания. Подойдёт миска или форма с полукруглым дном. У меня «формой» стал небольшой казанок высотой 13 см и диаметром 21 см.

Поместите тесто в форму, отделив несколько столовых ложек, чтобы дополнительно испечь кекс.

Кекс позже станет ушами нашей обезьянки. Я испекла два кекса и, честно говоря, собиралась второй просто съесть, но позже решила сделать из него новогоднюю «шапочку» для обезьянки.

Поместите тесто в разогретую до 180 градусов духовку. Большую форму я сразу прикрыла фольгой.

Выпекайте кекс(ы) 30–35 минут – готовность проверьте, проткнув кекс деревянной шпажкой. Затем кексы извлеките из духовки, а большой корж продолжайте выпекать ещё 1 час 10 минут.

Готовый корж остудите 30 минут на решётке, а затем переверните форму, извлеките корж и оставьте до полного охлаждения.

Срежьте верхушку, чтобы получить ровное основание торта. Разрежьте бисквит по горизонтали на две или три части.

Для ванильного крема: смешайте и взбейте в течение 1.5–2 минут 120 граммов размягчённого сливочного масла и 100-170 граммов сахарной пудры. Добавьте ваниль. Взбейте миксером ещё несколько минут, до получения густого крема. По желанию в крем можно добавить жёлтый пищевой краситель.

Для шоколадного крема: смешайте и взбейте в течение 1.5–2 минут 280 граммов сливочного масла и 350-400 граммов сахарной пудры. Добавьте какао и ваниль. Я добавляю несколько капель ароматизатора «ром». Взбейте смесь ещё немного, до получения густого шоколадного крема.

Тарелку или подставку для торта выстелите несколькими кусочками пекарской бумаги. Бумага поможет сохранить тарелку чистой. Когда вы закончите украшение торта, кусочки бумаги будет легко вытащить.

Поместите первую часть коржа на тарелку. Нанесите слой шоколадного крема.

Добавьте нарезанный кусочками банан. Нанесите часть крема на вторую часть коржа и установите его сверху.

Мне захотелось сделать крем в начинке более ярким по вкусу. Поэтому из 1 банана, 70 граммов сахарной пудры и 25–30 миллилитров воды я сварила бананово-карамельный соус (о том, как его приготовить я рассказывала в рецепте бананового торта). Охлаждённый соус я смешала с несколькими ложками шоколадного крема и использовала смесь в качестве начинки.

Нанесите шоколадный крем на поверхность бисквита и разровняйте, насколько это получится. Поместите торт в холодильник для охлаждения крема.

Поначалу слой может быть немного неровным, но когда крем охладится и застынет, его можно дополнительно выровнять и разгладить, используя кондитерские шпатели или подогретые подручные инструменты.

Для тех, кто незнаком с этим кондитерским приёмом: опустите используемый инвентарь в горячую воду. Когда предмет нагреется, обсушите его и водите им по поверхности торта. От тепла крем становится мягче, и его можно разровнять и сгладить.

У меня специальных инструментов для разглаживания крема нет, поэтому использовала подручные – ложки разных размеров, узкую железную лопатку. Мелкие детали разглаживала вручную.

Поместите торт в холодильник для охлаждения, а тем временем подготовьте остальные детали. Ванильный и остатки шоколадного крема на время поместите в холодильник. За 15–20 минут до применения переместите крем в тепло, чтобы он согрелся и стал мягким.

Срежьте верхушку кекса и разрежьте его пополам. Это будут «уши» обезьянки.

Я также использовала «запасной» кекс, чтобы сделать из него шапочку. Разрезала кекс, нанесла немного шоколадного крема внутрь. Проткнула кекс шпажкой так, чтобы её часть осталась слегка торчать над поверхностью кекса. Это скрепило части кекса и позже позволило прикрепить шапку к голове обезьянки, а на выступающую часть шпажки одеть «помпон» из ванильного крема.

Смажьте «ушки» шоколадным кремом. К нескольким ложкам ванильного крема я добавила красный краситель и нанесла красный крем на «кекс – шапку».

Заготовки и торт охладите. Ванильным кремом нарисуйте мордочку обезьянки.

Для этого нарисуйте сначала контур, а затем, двигаясь по кругу от краёв к центру, нанесите и разровняйте крем.

Закрепите зубочистками «уши». Нанесите ванильным кремом рисунок на них.

Нарисуйте глаза, нос, рот и брови обезьянки. Я использовала растопленный шоколад и сахарные карандаши.

Шоколадным кремом украсьте основание торта. Немного крема нанесите на макушку обезьяны и закрепите шапочку. Добавьте «мех» и «помпон» на шапку. У меня это охлаждённый ванильный крем и немного кокосовой стружки. Остатками шоколадного крема нарисуйте «волосы» вокруг шапки.

Торт «Обезьянка» готов!

Все, что потребуется для круассанов с шоколадом, это слоеное тесто, шоколад и немного молока.

Шоколад поломать на дольки.

Тесто совсем чуть-чуть раскатать.

Разделить на треугольники.

На большую сторону положить дольку-две шоколада.

Свернуть к меньшей стороне.

Переложить круассаны на противень, смазать молоком.

Выпекать при температуре 180 градусов до румяного цвета, примерно 20-30 минут.

Круассаны с шоколадом готовы.

Можно украсить шоколадом и сахарной пудрой.

Круассаны с шоколадом очень вкусны в горячем виде с мороженым. Приятного аппетита.

Хотите разнообразить свой стол? Советую приготовить грибные котлеты, которые по вкусу ничуть не уступают котлетам из мяса. Вы можете сделать котлетки из свежих, замороженных, сушеных, соленых грибов. Для связки ингредиентов в грибные котлеты, кроме яиц, можно добавить манку, рис или овсяные хлопья. Грибные котлеты можно жарить на сковороде или запечь в духовке.

Если у вас свежие грибы, то их нужно очистить, тщательно вымыть и отварить. Я решила приготовить котлеты из лесных грибов. У меня были замороженные грибы, которые я предварительно разморозила, удалив лишнюю жидкость. Затем пропустила грибы через мясорубку с решеткой 6 мм, можно мелко измельчить ножом.

Лук нарезать мелкими кубиками и поставить томиться в сковороде на небольшой огонь, периодически помешивая, лук должен стать мягким. Затем лук откинуть на сито, чтобы стекли излишки растительного масла.

В грибы добавить яйцо, лук, соль и перец, размешать.

Высыпать манную крупу, размешать и оставить на 15-20 минут для набухания манки.

В сковороду налить немного масла и поставить на средний огонь. На тарелку насыпать муку или сухари. Из грибного фарша лепим котлеты, обваливаем в сухарях или муке.

Обжариваем на небольшом огне 5-7 минут, до румяной корочки.

Котлеты получаются нежными.

Подавайте грибные котлеты с отварным картофелем и сметанным соусом.

Такой незатейливый и быстрый в приготовлении салат из огурцов и яиц прижился в нашем семейном меню под названием "лесмашевский". Одиннадцать лет я проработала на кировском заводе "Лесмаш" и в заводской столовой чаще всего брала именно его, а сопровождала котлеткой на ржаном хлебе...

В качестве заправки для салата очень в тему - майонез, но вполне подходит и сметана, особенно с добавлением свежей или сухой зелени.

Для приготовления салата из огурцов и яиц подготовьте ингредиенты по списку.

Первым делом нужно сварить яйца. К моменту их готовности в нашем доме на несколько минут отключили холодную воду. Сейчас зима, и я по-простому зачерпнула миской снегу для охлаждения яиц.

Для прикола сфотографировала этот процесс)))

Свежие и консервированные огурцы нарежьте кубиком или дольками, главное - одинаково.

Аналогично нарежьте яйца, а свежую зелень порубите.

Соедините и перемешайте все ингредиенты.

Один из вариантов заправки: майонез, сухая зелень укропа и зернистая горчица по вкусу.

Салат из огурцов и яиц готов. Приятного аппетита!

Салат с печенью, луком и яичными блинчиками может быть подан в теплом или холодном виде. Вкусен в обоих вариантах. Благодаря этому варианту, мой младший ребенок наконец-то стал есть блюда с печенью, поэтому салат прочно обосновался в семейном меню, и я рада поделиться рецептом со всеми желающими. Он вполне годится и на праздничный стол для разнообразия и количества.

Думаю, что лучше всего использовать куриную печень: и проще подготовить, и она мягче на вкус.

Лук для салата может быть как просто ошпаренным, так и по-быстрому маринованным, что делает вкус готового блюда более ярким и эффектным.

Для приготовления этого салата из печени и лука подготовьте ингредиенты по вкусу.

Первым делом замаринуйте лук. Для этого его тонко нашинкуйте. Небольшую часть отложите, а остальную обожмите, посолите, посыпьте сахаром и сбрызните фруктовым уксусом, как указано по ссылке выше.

Морковь и отложенную часть лука измельчите при помощи блендера или терки.

Куриную печень тоже измельчите в пюре при помощи блендера и соедините с овощами.

Влейте молоко, слегка посолите, перемешайте.

Из этой массы нужно будет пожарить блинчики с двух сторон на сковороде с маслом.

Яйца тоже слегка посолите и перемешайте с водой, по желанию добавьте карри или куркуму для более яркого желтого цвета.

Из этой яичной массы тоже нужно нажарить блинчики или тонкие омлеты.

Печеночные и яичные блины нашинкуйте соломкой, соедините с отжатым от лишней жидкости маринованным луком и перемешайте.

Перед подачей заправьте майонезом хорошего качества. По желанию добавьте рубленую свежую зелень укропа.

Салат из печени и лука готов. Подавайте его в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт блинов на воде без яиц. Особенно хороши такие блины постящимся людям и соблюдающим диету. Обязательным условием приготовления блинчиков без яиц является кипяченая вода. Жарить блины нужно на очень горячей сковороде, смазав ее каплей масла, или использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Ингредиенты для простых блинов на воде без яиц.

Муку просеять в миску, добавить сахар, щепотку соли и соду. Смешать сухие ингредиенты.

Постепенно вводить воду и перемешивать венчиком. Количество воды может отличаться от данного в рецепте, определяйте по густоте теста, оно должно быть как жидкая сметана. Тесто нужно размешивать очень хорошо, чтобы не было комочков.

Когда нужная консистенция теста достигнута, добавить 2 ст.л. растительного масла и еще раз перемешать.

Разогреть сковороду и жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

И вторая сторона блина.

Блины на воде без яиц удались! Выкладывайте их на тарелку.

И подавайте с чаем и вкусным вареньем.

Приятного чаепития!

Глазурь – это не самостоятельное блюдо. Это дополнение к различной выпечке – пряникам, вафельным трубочкам, пирожным, печенью, тортам. Обычно все эти сладости покрывают глазурью сверху. Существует много видов глазурей – молочная, фруктовая, белковая и т.д. Здесь я делала самую простую глазурь из растопленного на водяной бане шоколада. Сегодня же расскажу, как сделать глазурь для торта из какао и молока.

В рецепте нет ничего сложного. Это и понятно. Обычно мы готовим торт, а вместе с ним еще и крем, затем глазурь, какие-то украшения. Есть от чего закружиться голове. Поэтому не слишком будем утомлять себя кулинарными изысками, а приготовим шоколадную глазурь из какао - простую, но очень вкусную.

Берем немного какао-порошка, перемешиваем с сахаром.

Начнем понемногу вливать молоко. Сначала нальем половину всей нормы.

Массу перемешаем, разотрем комочки и добавим остальное молоко, продолжая помешивать.

Продолжая помешивать, доводим массу до кипения и на слабом огне варим 3-4 минуты. Горячую глазурь снимаем с огня и добавляем в нее масло.

Одновременно добавляем специальный ароматизатор для торта (на мой взгляд больше всего подходят ромовый, ванильный, миндальный или цитрусовый) и ванильный сахар. Перемешиваем и отставляем сторону. Наша глазурь для торта из какао и молока готова.

Обычно, пока глазурь остужается, можно сделать другие составляющие для торта – испечь бисквит, взбить крем. Так поступила и я. Осталось собранный торт покрыть остывшей глазурью и оставить часов на 6 для пропитывания и склеивания.

Ингредиенты для приготовления картофеля с мясным фаршем духовке (см. фото).

Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими кружками.

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать кольцами.

В форму для запекания или просто на противень выложить слой картофеля. Форму можно смазать несколькими каплями растительного масла. Картофель посолить, сверху выложить нарезанный кольцами лук.

Следующий слой - фарш, добавить соль.

Сверху фарша выложить слой нарезанного лука и закрыть все тонким слоем картофеля. Не забыть посолить.

Весь картофель с фаршем залить сметаной и отправить в разогретую духовку.

Запекать картошку с фаршем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут. Когда верхняя картошка будет мягкой на прокол, нижняя - точно готова. Пока картошка запекается, натереть на терке твердый сыр.

Посыпать картошку с фаршем тертым сыром и оставить в духовке еще на 5 минут.

Приготовленная в духовке аппетитная картошка с фаршем и сыром удалась на славу!

Приятного аппетита!

И еще одно фото картошки с мясным фаршем и сыром, запеченная в духовке.

Легкий, простой и сытный суп с яйцом советую приготовить в дождливый холодный день, еще такой суп выручит вас, когда совсем нет времени на приготовление обеда. Готовится суп с яйцом быстро, а ингредиенты всегда есть под рукой.

Ингредиенты.

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком. Воду для супа довести до кипения.

В кипящую воду положить картофель, добавить морковь, натертую на терке. Я использую мороженный овощ, заготовленный с осени.

Лук почистить и нарезать мелким кубиком.

Лук обжарить на сковороде в 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета.

Когда картофель в супе будет почти готов, добавить к супу зажаренный лук. Добавить соль и приправу по вкусу.

Яйца взбить вилкой до однородного состояния.

В готовый суп ввести взбитое яйцо тонкой струйкой, постоянно мешая.

Вилкой тщательно перемешать введенное в суп яйцо и выключить огонь. Суп с яйцом готов.

Подавать суп с зеленью и вкусным хлебом.

Приятного аппетита!

Крем из маскарпоне для торта внешне очень похож на взбитые сливки, но по вкусу он, конечно, другой - более богатый и интересный, я бы сказала. Еще он удобнее в работе для обмазки торта - тот вид, который покажу я, лучше клеится на вертикальные стенки, чем сливки.

Я встречала также на просторах интернета мнение, что, де, крем из маскарпоне - менее жирный, чем взбитые сливки. Это не так. Маскарпоне сам по себе жирнее стандартных сливок для взбивания калорий на 50 (на 100 г), и молоком его сильно не разбавишь - он становится слишком жидким. Возможно, те, кто пишет о меньшей жирности, просто имеют в виду свои вкусовые ощущения. В общем, крем из маскарпоне для торта - это что-то, скорее, для любителей тирамису, чем для любителей взбитых сливок.

На 1 торт из трех коржей (готовые венские бисквиты) я беру 500 гр. маскарпоне, 200 мл сливок для взбивания и 4-5 ст.л. сиропа (какой придет в голову! сегодня был, например, карамельный). Пара капелек рома, амаретто или кофейного ликера - компонент абсолютно необязательный, но придает общей композиции некоторое отдаленное сходство с тирамису. Молока в реальности уходит около 100 мл, но для придания крему особого богатства вкуса его неплохо обогатить ванилью. Поэтому я сначала сделаю 500 мл молока с ванилью, а потом отолью нужное количество, остальное выпьет ребенок.

Стручок ванили разрезаем надвое и слегка выскабливаем ножом. Сильно стараться не нужно - оно все равно будет долго париться.

Варим молоко со стручком ванили до закипания, снимаем с огня, оставляем под крышкой и даем полностью остынуть (а заодно напитаться ванильным вкусом.) Это дело долгое, в зависимости от толщины кастрюли, может растянуться на 3-5 часов. Но переливать в другую тару не стоит - нам же и нужно, чтобы ваниль отдала максимум аромата!

Процеживаем ванильное молоко так, чтобы выловить остатки стручка и пенок, отливаем около 100 мл. Может получиться чуть больше, может чуть меньше - маскарпоне у разных производителей все-таки разный.

Вливаем в 350 гр. маскарпоне пару капель рома и 1-2 столовые ложки сиропа, а потом начинаем при взбивании миксером вливать ванильное молоко, пока не получится жидкий крем - по-моему, похоже по консистенции на блинное тесто. Это будет один вид крема - для прослаивания.

Давайте, покажу, как он себя ведет - не знала, останется ли этот крем до финальной фотографии, поэтому как раз сняла промежуточную.

Крем для покрытия торта будем готовить на основе сливок. Взбиваем сливки для взбивания отдельно и маскарпоне с парой-тройкой ложек сиропа - отдельно.

Соединяем их порционно, смешивая ложкой.

Чтобы крем для торта из маскарпоне стабилизировался, обмазанный им торт нужно подержать в холодильнике хотя бы полчаса.

Итак, нам понадобятся такие продукты, если я что-то пропустила, то список можно проверить выше.

Говядину нарезать на узкие тонкие кусочки, типа соломки.

Залить мясо соевым соусом, добавить ложку кунжутного масла, сахар, чайную ложку острого соуса чили, перемешать руками и оставить на 30 минут мариноваться. Если соевый соус не очень соленый, мясо дополнительно подсолить. Вот тут я слегка посыпала мясо крахмалом, меньше чайной ложки, поддалась, так сказать, всеобщему помешательству:)) В маринад можно добавлять лимонный сок, тогда мясо получается с кислинкой.

Тем временем подготовить все овощи. Лук нарезать перьями, чеснок - пластинками, сладкий перец - длинными ломтиками, помидор - ломтиками, острый перец нарезать тонкими колечками, капусту - квадратиками. Так как обжарка будет происходить быстро, все должно быть под рукой.

Хорошо прогреть смесь кунжутного и растительного масел. Достать мясо из маринада и быстро обжарить до полного выпаривания жидкости. Добавить острый перец.

Затем добавить лук и чеснок. Все время помешивая, жарить на среднем огне, пока лук не распушится, минуту.

Посыпать сухим имбирем. Свежий имбирь добавляется вместе с луком и чесноком.

Добавить перец и капусту. Жарить еще одну-две минуты, перец должен остаться хрустящим.

И в последнюю очередь добавляются помидор и морковь. Если морковь свежая, ее добавить пораньше - вместе с перцем. Перемешать пару раз и убрать с огня.

Выложить мясо по-тайски на блюдо, посыпать кунжутом и свежей кинзой.

Подавать с рисом или лапшой.

Это очень вкусно и остро, словами не передать. Угощайтесь!

Для разнообразия закусок на праздничном столе я предлагаю попробовать сделать веселые бутерброды с обезьянкой. Ведь именно год обезьяны у нас скоро наступит. Поскольку я не люблю сложные и долгие рецепты, то и в этом случае у меня все максимально быстро и просто. Обезьянку мы будем рисовать при помощи майонеза, можно использовать и кетчуп, кому что больше по вкусу. К сожалению, художник из меня никудышный, но надеюсь, обезьянки получились хоть немного узнаваемы)

Для приготовления бутерброда «Обезьянка» подготовим продукты по списку.

Листья салата промоем и высушим, положим их на ломтики хлеба.

Поместим немного майонеза в пакетик и отрежем у пакетика кончик. Выдавливая через этот кончик майонез, сделаем рисунок мордочки обезьянки.

Так же можно написать цифры наступающего года.

На листья салата я поместила кусочек сыра и ветчину.

Получились вот такие веселые тематические бутики.

Готовить бутерброды «Обезьянка» лучше незадолго до подачи, чтобы они не успели заветриться.

Счастливого вам Нового года.

И всех благ.

Что приготовим на обед полезного и сытного? Паровой ханум в мультиварке – то что нужно для всей семьи. Пельмени любят все, да и манты тоже. Наш паровой рулет из пресного теста с мясной начинкой - их ближайший родственник. Но чтобы вы запомнили, что сегодня мы готовили праздничное узбекское блюдо, в конце статьи вас ждет видеоверсия рецепта. Всё, что не вычитаете здесь, там непременно увидите.

Приготовление ханума в мультиварке начнём с замешивания теста с продуктами из списка.

В стеклянной миске нужно соединить муку, соль, куриное яйцо и воду.

Получившаяся смесь отправляется на поверхность стола для дальнейшего замешивания.

Тесто для ханума очень тщательно вымешивается руками не менее 5-7 минут, а затем убирается под пленку на отдых.

Начинка готовится из свежайшего фарша с луком и зеленью. Приправы используется на вкус хозяйки.

Фарш отправляется в миску.

Следом за фаршем – рубленая зелень петрушки.

Далее репчатый лук, измельченный кубиками.

Затем специи и соль.

Итак, теперь и сам ханум. Тесто раскатывается в тонкий пласт. Поверхность стола при этом хорошо «припудривается» мукой.

Ножом для резки чебуреков формируется прямоугольник. По центру распределяется начинка и размазывается руками по всему пласту с небольшим расстоянием у края по периметру.

Далее скручивается рулет, а края слепляются, чтобы фарш не «вырвался» наружу в процессе варки на пару.

Мультиварочную сетку нужно смазать маслом заранее. Туда выкладывается ханум в форме полумесяца. Чаша отправляется в мультиварку на час с хвостиком для приготовления. Режим выбираем варка «на пару» или «суп».

Пока готовится наш паровой рулет, займемся вкуснейшим томатным соусом, без которого ханум – не ханум, а ленивые манты. Берем репчатый лук, чеснок, томатную пасту, оливковое масло и зелень.

Лук с чесноком поджариваем на масле до золотистости. Присоединяем томатную пасту, разведенную с водой. Доводим соус до легкого кипения и дополняем рубленой петрушкой. Подаем в теплом или охлажденном виде.

Паровой ханум в мультиварке готов!

Аккуратно извлекаем его из мультиварочной сетки, пока не остыл. Переносим на плоское сервировочное блюдо. Не забудьте про соус!

Узбекский паровой рулет такой вкусный, что невозможно остановиться. С домашним луково-томатным соусом он просто бесподобен. Проверим?

Торт – это сложная конструкция, даже если мы делаем его по самому простому рецепту, как, например, этот. Как правило, торт состоит из нескольких коржей, которые прослаиваются и склеиваются каким-либо кремом. Наиболее распространенный крем для этой цели – сливочный, который готовится из масла или сливок. В этой работе я расскажу, как приготовить сливочный крем из сливочного масла.

Использовать его можно не только для торта, но и для пирожных, различных десертов, для наполнения вафельных трубочек, печенья «Орешки», корзиночек, заварных пирожных и т.д.

Этот крем готовится по тому же принципу, что и заварной, только роль заварной массы здесь играет сгущенка. Этот рецепт сливочного крема немного проще, так как вместо массы, которую нужно варить, мы берем уже готовое сгущенное молоко. Все, что нам нужно, это просто взбить миксером все компоненты.

Для крема возьмем хорошее масло (натуральное), подождем, пока оно размякнет, и нарежем кусочками.

Сгущенку будем добавлять малыми порциями. Нальем немного молока – взобьем миксером. Добавим еще – еще раз взобьем. И так, пока не добавим все молоко по норме. Крем получится средней консистенции. Можно сделать и более жидкий крем, если добавить больше сгущенки.

Нам осталось добавить ароматическую эссенцию и ванильный сахар.

Сливочный крем для торта готов. Можно прослаивать им коржи или же использовать для других нужд.

Торт со сливочным кремом должен некоторое время постоять, чтобы коржи склеились. Ну, а потом долго ему стоять не придется: скушаем с удовольствием!

Баранья нога, запеченная в духовке по этому рецепту, идеальна для того, кто пытается запечь этот отруб впервые в жизни. Потому что это, можно сказать, самый простой способ для абсолютно неискушенных кулинаров. Ну, или для искушенных, которым вдруг лень возиться со всяким маринованием, фаршированием и шпигованием, а хочется сделать что-то вкусное с минимумом усилий.

Нам потребуется баранья нога (бедренная часть), оливковое масло (пара столовых ложек), крупнокристаллическая соль (1 ч.л. с горкой на 1 кг баранины), перец и травы-приправы по вкусу. Я вот очень люблю с баранинкой тимьян. Скажу сразу, если вам нравится запах баранины, то приправ должно быть мало; если, напротив, вам этот запах необходимо перебить - не скупитесь на них. При длительном запекании имеет смысл полить мясо еще парой ложечек вина, но об этом - в объяснениях температурного режима.

Духовка ставится на разогрев до 230 С. С баранины удаляются внешняя пленка и жир, если вы его не любите. Если вы собираетесь есть баранину холодной, то жир следует удалить, даже если вы его в принципе любите.

Обмазываем поверхность баранины парой ложек оливкового масла.

Натираем баранину солью, посыпаем со всех сторон перцем и травами.

Помещаем баранину в духовку (я обычно делаю это в таком вот лоточке или в миске, чтобы сок собирать удобнее было). Держим при температуре 230 С на среднем уровне 15 минут. Убавляем температуру до 180 С. Дальнейшее время рассчитывается, исходя из веса мяса и желательной степени прожаренности. При этом предполагается, кстати, что изначально баранина была не из холодильника, а имела комнатную температуру.

20 минут на 1 кг веса - и вы получите такой результат, какой видите на фотографии - розовую баранину, даже немного с кровью.

40 минут на 1 кг веса - баранина будет полностью прожаренной. При длительном запекании баранину раз в пол часа поливают вином и вытопившимся из нее самой мясным соком.

Какую бы степень прожаренности вы ни выбрали, после окончания термической обработки мясу нужно дать отдохнуть 10-15 минут.

Теперь баранью ногу, запеченную в духовке, можно подавать на стол.

Чего ради вообще баранину доводят до розоватого? Посмотрите на вторую фотографию, ту, которая высвечивается на превью. Именно из такой степени прожаренности, которую вы видите на верхнем кадре, через несколько часов получается идеальная холодная баранина - распространенное блюдо во всей англосаксонской кухне. Если делать холодную баранину из полностью пропеченной, то она будет суховатой. Ну, это все - на любителя.

Новый, 2016 год уже не за горами. Этот год - год обезьяны по восточному календарю. Предлагаю встречать его, приготовив тематическую закуску сырный шар «Обезьянка».

Сырный шар – традиционное американское блюдо. Эта простая, вкусная и яркая закуска готовится за пару минут и может несколько дней храниться в холодильнике, а значит, — минус одна забота в праздничной суматохе.

Для фуршетов и вечеринок, в качестве закуски к вину — сырный шар может подаваться в виде небольших порционных шариков. Праздничный же вариант – большой сырный шар.

Снежно-белый сырный шар – чистый холст, на котором можно проявить свою фантазию. Можно экспериментировать как с начинкой, так и с украшением. Сегодня предлагаю приготовить разноцветный сырный шар с тремя видами начинки и оформить его в виде символа наступающего года – Обезьянки.

Сырный шар «Обезьянка» станет не только вкусной и необычной закуской на праздничном столе, но и ярким тематическим украшением. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Сырный шар — это сочетание сливочного и твёрдого сыров в равных пропорциях. Смешайте их, и закуска уже наполовину готова. Они образуют пластичную смесь с нежным сливочным вкусом, которой теоретически можно придать разную форму, но быстрее и проще всего – скатать её в шар.

Такая смесь — основа, которую дальше можно подстраивать под свой вкус. Популярные варианты начинки – бекон, орехи, травы, вяленые овощи и фрукты. Вкусы можно сочетать или готовить отдельно. Мой вариант - своего рода «матрёшка» из трёх видов начинки с разными вкусами.

Начнём с основы. Соедините твёрдый и сливочный сыр. Пропустите через пресс один зубчик чеснока, щепотку соли и молотого чёрного перца. Все хорошо перемешайте.

У вас получится мягкая пластичная масса, к которой можно добавлять любые добавки по вкусу. Я готовлю сырный шар с тремя разными вкусами и для удобства разделяю начинку на три части.

Подготовьте компоненты-приправы. Поджарьте и измельчите бекон и орехи. Мелко нарежьте томаты и клюкву.

Отделите первую часть сырной основы. Добавьте измельчённые вяленые томаты или вяленую клюкву. Я добавляю и того, и другого по чуть-чуть. Смешайте и добавьте по вкусу соль, кайенский перец и паприку.

Можно использовать также сушёную клюкву, предварительно вымоченную 1–2 часа в портвейне. Такая начинка, дополненная щепоткой лимонной цедры и измельчёнными орешками в качестве украшения, – один из классических вариантов сырного шара.

Переложите смесь на кусочек пищевой плёнки и заверните, придав ему шарообразную форму. Сырный шар поместите в холодильник для охлаждения. Я помещаю шар в морозилку, чтобы ускорить процесс. Первый вариант начинки, назовём ее «красный сырный шар», готов.

Вторую часть сырной смеси смешайте со свежей зеленью, добавьте поджаренный и мелко нарезанный бекон. Добавьте соль, перец по вкусу. Я помещаю все компоненты в блендер и измельчаю.

Разровняйте смесь на кусочке пищевой плёнки. В центр поместите охлаждённый «красный» шар.

Поднимите кусочки пищевой плёнки и сформируйте из сырной смеси шар. Это будет второй - «зелёный сырный шар». Поместите шар для охлаждения в холодильник или морозилку.

Третий вариант начинки для дальнейшего украшения нужен был светлого цвета. Я добавила немного поджаренного и измельчённого миндаля, щепотку лимонной цедры и немного, примерно 30–40 граммов, натёртого твёрдого сыра (можно использовать пармезан). Соль, перец - по вкусу.

По аналогии с предыдущими этапами поместите в центр смеси охлаждённый «зелёный шар» и оберните его светлой сырной смесью.

Готовый сырный шар охладите в холодильнике 1 час. Этап охлаждения нужен для того, чтобы шар было удобно украшать. Смесь затвердеет, и даже затейливое украшение не доставит особых хлопот.

Если важнее скорость, а не оформление блюда, — шар можно сразу обвалять в молотых орехах, зелени, беконе, тёртом сыре или другой обсыпке (по вкусу) и подавать к столу.

Для украшения сырного шара в виде «обезьянки» вырежьте контур мордочки обезьяны из пекарской бумаги, приложите и разровняйте его по поверхности сырного шара. Обваляйте сырный шар в поджаренных и мелко молотых орехах.

Удалите пекарскую бумагу и украсьте «обезьянку» по своему вкусу.

Мой вариант: глаза из яичного белка и половинок маслин, нос – половинка маслины, рот — полоска сладкого перца. Присыпанные молотыми орехами крекеры – «ушки». Дополнительно — немного сливочного и тёртого твёрдого сыров, щепотка зёрен граната – для «новогодней шапки».

Готовый сырный шар «Обезьянка» храните в холодильнике. Переместите закуску в тепло за 30–40 минут до подачи.

Подавайте сырный шар с крекерами, чипсами или овощами.

Сырный шар «Обезьянка» готов! Приятного аппетита!

Оливки Асколане фьюжн - авторское представление традиционного итальянского рецепта "Оливки Асколане". Классический рецепт - крупные фаршированные оливки, начинка из трёх тушеных видов мяса с овощами, в панировке сухарями. Здесь представляю экспресс начинку (эконом вариант) и фантазийную панировку - два вида кунжута, зерна горчицы, вяленые томаты и, конечно же, панировочные сухари. Для меня вкус этой закуски стал открытием: сочетание хрустящих корочек, остроты консервированных оливок и мягкость начинки... Приятного аппетита!

Готовим компоненты для начинки и панировки.

Первым делом нарезаем оливки спиралью. Было загадкой, как при такой нарезке внутри держится фарш. А он действительно держится, главное - не жадничать, и если начинка жидковатая - добавить сухариков. Можно упростить задачу и сделать разрез сбоку на каждой оливке.

Готовим фарш - перемалываем сосиску и сыр. На этом этапе можно проявить фантазию и свои вкусовые предпочтения - использовать мясо, рыбу, сыр, пр.

Фаршируем оливки.

Обсыпаем их мукой.

Окунаем оливки в яйцо.

Панируем или в сухарях, или в кунжуте, или в горчице, или в нарезанных томатах.

Рекомендую несколько оливок запанировать в томатах - цветовой акцент, штук 5 оливок запанировать в горчице - самая пикантная панировка, чуть больше оливок запанировать в кунжуте - более калорийная панировка. Остаток плодов обвалять в традиционной панировке - сухарях (это панировка-основа, она смягчает вкусы предыдущих панировок - аналог стакана воды при дегустации). После панировки даем оливкам немного подсохнуть, так корочка будет более хрустящей.

Обжариваем оливки порционно в большом количестве масла 5 минут.

Выкладываем оливки на салфетку.

Готовим праздничную подачу - "Ёлку". Рецепт отрабатывался несколько дней, менялась очередность панировки и размер кляра, подача организовалась спонтанно, спасибо за идею Данко.

Небольшая ёлочка: делаем основание - половинка яблока и морковка, все соединяем шпажками или зубочистками, а морковку протыкаем зубочистками под оливки. Натыкаем плоды на зубочистки, чередуем оливки с разной панировкой, в качестве цветовых и вкусовых включений можно использовать пару консервированных оливок без панировки, одна из красных оливок традиционно - верхняя на ёлке, украшаем деревце веточками розмарина.

Предлагаю порционную подачу: каждому гостю - по ёлке!!!

Нам нужно две тушки минтая, масло растительное, томатная паста, лук и морковь, чеснок, немного соли и перца. Для аромата я добавлю немного красного вина, его можно заменить водой.

Морковь можно натереть на обычной тёрке, но я люблю, когда она натёрта на тёрке для корейской моркови, так вкуснее.

Обжарим лук и морковь в казане и добавим томатную пасту.

Обжарим овощи с томатом и вольём вино или кипяток. Соль и перец тоже будут кстати. Тушим 3 минуты, и соус готов.

Рыбу моем и чистим, обрезаем плавники. Если есть икра, то её мы тоже запечём с рыбой.

На дно формы для запекания поместим немного растительного масла, выложим половину овощей и нарезанный чеснок.

На овощи выкладываем кусочки рыбы.

Закроем всё второй половиной овощей. Накроем форму фольгой и поставим минтая с морковью и луком в духовку на 45 минут при 220 градусах.

Время вышло, и наша рыба готова!

Подаём с зеленью. Рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита.

Скоро, уже совсем скоро Новый год! Хозяйкой следующего года будет огненная обезьянка, поэтому на праздничном столе всё, что связано с ней, будет в тему. Я сегодня к вам с десертом - с банановыми кексиками, украшенными в виде мартышек. Кексики и сами по себе вкуснючие, с шоколадными каплями в банановом тесте, но их основная изюминка - это внешний вид, на Новый год это как раз то, что надо!!!:)

Итак, подготовьте пшеничную муку, сахар, куриные яйца, разрыхлитель, сливочное масло, бананы, шоколадные капли, шоколадную пасту, шоколад чёрный. Сначала приготовьте сами кексы. В миске соедините яйца и сахар.

Бананы почистите и превратите в пюре. Взбейте яйца с сахаром, на это уйдёт минуты 3, не меньше. Добавьте банановое пюре, влейте растопленное и успевшее остыть сливочное масло, снова всё взбейте.

Муку просейте с разрыхлителем, всыпьте в банановую смесь и замесите тесто. В конце в тесто введите шоколадные капли. Тесто разложите в 12 формочек.

Испеките банановые кексы в разогретом духовом шкафу (180 градусов, 25 минут).

Пока банановые кексы пекутся, а затем остывают, подготовьте тоненький бисквит. Для этого одно яйцо взбейте с сахаром минуты 2, всыпьте просеянную муку, вымешайте бисквитное тесто, вылейте на противень, распределите лопаткой и испеките при 180 градусах около 10 минут. Из этого бисквита, пока он ещё горячий, вырежьте ушки и мордочки мартышкам, 12 больших и 24 маленьких кружочка.

Банановые кексы смажьте сверху шоколадной пастой (у меня десертная, для тостов). Приложите кружочки к кексам, по одному большому и два маленьких на кекс.

Растопленным шоколадом нарисуйте мартышкам лицо (нос, рот, ушки). Шоколадными каплями сделайте глазки.

Всё!!! Мартышки готовы;)

Вот такие вкусные банановые кексики в виде мартышек украсят ваш новогодний стол;)

Приятного вам аппетита!!!

На сайте уже есть несколько рецептов салатов в виде обезьяны, я хочу предложить свой вариант. Салат из слоёв вареных овощей и консервированной сардины, бесспорно, вкусный, но под таким оформлением можно спрятать и другой салат - ваш любимый, но важно оставить ингредиенты верхнего слоя - морковь, маслины и яйца. Именно благодаря морковке обезьяна превращается в огненную, что очень символично для этого нового года;)

Итак, подготовьте картофель, лук, консервированных сардин в масле, майонез, яйца, морковь, соль, маслины без косточек. Отварите картофель в мундирах, морковь, яйца. Остудите овощи и яйца, почистите. Картофель (крупная тёрка) выложите на блюдо в виде овала. Немного тёртого картофеля отложите для дальнейшего использования.

Консервированные сардины вместе с маслом пересыпьте в миску, разомните, добавьте нарезанный мелко лук и перемешайте.

Слой из картофеля присолите и выложите на него равномерным слоем сардины с луком.

Полейте слой майонезом. Два яйца + один белок натрите (крупная тёрка).

Выложите яйца на салат, полейте майонезом. Морковь натрите на тёрке, но теперь уже на мелкой.

Приложите оставшийся картофель, чтобы получилась голова с ушами. Покройте поверхность салата морковным слоем. Оставшийся желток натрите (мелкая тёрка).

Выложите желтком мордочку обезьяне, измельчёнными маслинами оформите макушку головы.

Из яичного белка и маслин сделайте обезьяне глаза, нос, рот, брови и уши.

Новогодний салат "Огненная обезьяна" с сардиной готов отправляться на праздничный стол;)

Салат сам по себе вкусный, выглядит эффектно и отлично подойдёт на новогодний стол!

Приятного вам аппетита!!!

Без торта праздник - не праздник:))) Я вам хочу предложить рецепт торта, который подойдёт на десертный новогодний стол. Торт оформлен в виде мордочки обезьяны, которая будет в следующем - 2016 - году хозяйкой.

Торт получается очень вкусным, в нём есть бисквитные коржи, масляный крем с кокосом, прослойка из жареных бананов в карамели, шоколадная глазурь... В общем, красиво и одновременно вкусно, что уже говорить, приступаем к мастер-классу!;)

Итак, для приготовления торта «Обезьяна» с кокосовым кремом и бананами подготовьте такие ингредиенты: муку пшеничную, куриные яйца, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, масло сливочное, сгущённое молоко, кокосовую стружку, кокосовый ликёр, бананы, шоколад, маршмэллоу, шоколадное печенье в виде кофейных зёрен, круглое печенье.

Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену, вмешайте миксером желтки. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, вымесите пышное бисквитное тесто.

Кастрюльку мультиварки или форму для выпечки диаметром 20 см смажьте маслом, выложите тесто и испеките бисквит. В мультиварке выпечка готовится ровно 1 час, для духовки - это 40 минут.

Готовый бисквит остудите и разрежьте на три коржа.

В качестве прослойки в торт идут карамелизированные бананы. Чтобы их приготовить, почистите бананы, нарежьте их косыми кружочками. В сковороде растопите сахар с маслом до золотистой карамели, обжарьте быстро в этой карамели бананы с двух сторон.

Для приготовления крема в мягкое сливочное масло во время взбивания влейте кокосовый ликёр и тонкой струйкой сгущёнку, чтобы крем получился пышным, гладким, ароматным. Две-три ложки крема переложите в другую миску, он нам понадобится для украшения поверхности торта. В оставшийся крем всыпьте кокосовую стружку и тщательно вымешайте его.

Коржи торта пропитайте сваренным и остывшим сиропом (сахар+вода). Переложите два коржа из трёх карамелизированными бананами и промажьте кокосовым кремом.

Сложите коржи в торт, верх и бока пока кремом не покрывайте.

Шоколад растопите.

Распределите шоколад по поверхности и бокам торта.

Шоколадное печенье раскрошите, а из картона вырежьте фигурку, как на фотографии снизу. Приложите бумажную фигурку к поверхности торта, не прижимая сильно, остальную часть засыпьте крошкой шоколадного печенья.

Снимите бумагу, а освободившееся место покройте оставленным масляным кремом. Оформите обезьянке глаза кусочками маршмэллоу и шоколадом, нос - шоколадным печеньем в виде зёрен кофе, уши - круглым печеньем, рот - шоколадом.

Праздничный новогодний торт в виде обезьянки с кокосовым кремом и бананами готов.

Вот так тортик выглядит в разрезе.

Приятного вам аппетита!!!;)

Сало - это не только вкусный, но ещё и очень полезный продукт. Сало содержит дефицитный селен и арахидоновую кислоту, а также участвует в холестериновом обмене. Для здоровой печени очень полезно съедать натощак кусочек свежего несолёного сала.

Приготовить сало по-украински в домашних условиях совсем просто, главное, выбрать на рынке хорошее свежее сало. Лично мне с этим, наверно, повезло, так как я никогда не выбираю сало на рынке или в магазине. Мне его всегда передаёт свекровь, правда раньше она его и солила сама, а теперь эту процедуру я делаю самостоятельно на свой вкус.

Для приготовления сала по-украински подготовить все продукты по списку. Хорошо взять сало с небольшой мясной прослойкой.

Мыть сало не рекомендуется, но рыночное сало я бы всё-таки помыла. Обтереть сало бумажными полотенцами и нарезать на куски 7-8 см.

Почистить чеснок и нарезать его пластинками. Нашпиговать сало чесноком, сделав в мякоти глубокие надрезы. Смешать в тарелке соль, чёрный и красный перцы, паприку, кориандр, сухой укроп и хмели-сунели. Измельчить лавровый лист.

Каждый кусок сала хорошо обвалять в смеси соли с приправами. Не нужно бояться пересолить сало, так как это очень "умный продукт" и больше чем нужно он не возьмёт.

На дно подходящей посуды насыпать немного соли со специями, плотно выложить кусочки сала и присыпать солью сверху. Прикрыть посуду крышкой и убрать сало в прохладное место на трое суток.

Спустя это время вкусное сало по-украински готово! С него следует счистить соль и нарезать порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Рождественско-новогодняя выпечка для меня является обязательным ритуалом подготовки к праздникам. Дело в том, что я дарю в качестве новогодних и рождественских подарков выпечку, которую приготовила сама. Многие мои знакомые и друзья по достоинству оценивают такие мои сладкие подарки, поскольку сами давно уже не пекут ничего, предпочитая покупать готовую выпечку или получать мою в подарок.

Тесто для своих рождественских печенек я буду готовить с добавлением основных ароматов Рождества: меда, имбиря и корицы. В качестве украшения для придания печенью Рождественского смысла украшать буду силуэтом огненной обезьянки, изготовленного из мастики.

Итак, порадуем хозяйку 2016 года - ОГНЕННУЮ ОБЕЗЬЯНУ - и приготовим незамысловатые, но вкусные, хрустящие и ароматные печенья. Подготовим все необходимые продукты.

Прежде всего приготовим тесто. Для этого в миске смешаем сахар, яйцо, размягченное сливочное масло.

Добавим разрыхлитель для теста или соду.

Всыпем сушеный имбирь в порошке.

Добавим молотую корицу, корицы можно класть и больше указанного в рецепте количества.

Добавляем мед. Если у вас мед засахарился, следует его предварительно растопить на паровой бане.

Всыпаем муку и хорошо вымешиваем руками тесто, до гладкости.

Заворачиваем полученное тесто в пищевую пленку и отправляем его в холодильник минимум на 2 часа. Я всегда готовлю тесто с вечера, а утром выпекаю печенье.

Теперь займемся творчеством, изготовим обезьянок из мастики. Для того чтобы обезьянка получилась ОГНЕННОЙ я добавила красный пищевой краситель к мастике, мой красный краситель оказался с розовинкой, поэтому и обезьянка получилась интересного цвета.

Хорошо вымешиваем краситель с мастикой руками, до гладкой пластичной массы.

При помощи заготовки вырезаем из тонко раскатанной мастики силуэты обезьянок с бананом. Прошу не судить строго мои художественные способности, их практически нет, а вот желание сделать что-то празднично-тематическое есть, результат моих усилий - на фото ниже. Оставляем мартышек подсыхать, а сами займемся печеньем.

На коврике для теста раскатываем тесто и вырезаем кружочки чуть большего размера, чем силуэт обезьянки. Отправляем печенье в духовку, разогретую до 200 градусов С, на 10 минут. Даем печенью полностью остыть.

Теперь накладываем силуэт Мартышки из мастики на остывшее печенье, предварительно смочив водой поверхность печенья (при помощи кисточки). Это нужно для того, чтобы мастика приклеилась к печенью. Можно при желании украсить печенье кондитерской посыпкой.

Готовые печенья заворачиваем в целлофан и украшаем ленточкой, сладкий рождественско-новогодний подарочек готов. Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 новогодних печений «Огненная обезьяна».

Надеюсь, что печенье поддобрит Обезьяну и порадует моих друзей и вас, дорогие читатели! Сладких и душевных вам Новогодних праздников!

Все мы знаем, ЧТО англичане и американцы обычно подают к Рождеству и Дню Благодарения, - конечно же, запеченную индейку! К счастью, сейчас эта традиция уже распространилась и на весь мир, поэтому каждая хозяйка теперь может приготовить невероятно вкусную, ароматную, с хрустящей корочкой и нежным сочным мясом индейку для своих гостей.

В принципе, приготовление индейки - дело несложное, если соблюдать несколько очень важных моментов:

обязательно нужно разморозить индейку полностью, после этого обтереть ее бумажными полотенцами насухо правильно рассчитать время приготовления индейки в зависимости от ее веса, индейку на 4-5 кг следует готовить около 3 часов, индейку весом 6-8 кг следует держать в духовке около 5 часов обязательно накрыть грудку индейки фольгой или беконом, чтобы она получилась сочной готовой запеченной в духовке индейке дать отдохнуть минут 20, ничем не накрывая

Ну, а теперь займемся приготовлением нашей Рождественской индейки. Подготовим все необходимые продукты. Сливочное масло достанем из холодильника, чтобы оно размягчилось, размороженную и обсушенную индейку достанем из холодильника и дадим ей часик постоять при комнатной температуре. Разогреваем духовку до 220 градусов С.

А тем временем приготовим обмазку для индейки. Для этого нарежем очень мелко листики свежего розмарина и шалфея, чеснок пропустим через пресс, лавровый лист хорошо потолчем в ступке.

В миску выкладываем размягченное сливочное масло и добавляем к нему нарезанную зелень и чеснок. Добавляем соль и оливковое масло. Хорошо все вымешиваем руками - до получения однородной массы.

Апельсин, мандарины, лук и лимон разрезаем на четвертинки.

Индейку хорошо смазываем ароматным сливочным маслом снаружи и внутри. Засовываем вовнутрь нарезанные фрукты и лук.

Выкладываем индейку в противень и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.

Затем достаем противень с индейкой из духовки и устанавливаем температуру 170 градусов С. Грудку индюшки покрываем полосками бекона, как на фото ниже, и снова отправляем противень с индейкой в духовку на 3-4 часа. В течение этого времени нужно несколько раз полить индейку соком, который выделяется при жарке. Проверяем готовность индейки специальным термометром или просто прокалываем шпажкой, у готовой индейки выделится прозрачный сок.

Готовую индейку достаем из духовки, Снимаем полоски бекона, даем ей отдохнуть минут двадцать, после чего выкладываем на большое блюдо целую тушку, запеченные овощи, цитрусовые.

Обычно запеченную в духовке индейку подают к столу и уже там нарезают на порционные кусочки. Добавляют овощи на гарнир и поливают мясо соусом из брусники. Я люблю ножку и брусничный соус.

Мой муж больше любит грудку с соусом, приготовленным на основе выделившегося в процессе запекания сока. Я обычно загущаю его при помощи крахмала или муки.

Я всегда готовлю индейку к Рождеству. Это блюдо очень украшает праздничный стол, создает особую атмосферу праздника, каждый член семьи и гость получает свой кусочек вкуснейшего мяса, соус и овощи, все веселятся и общаются и, естественно, нахваливают хозяйку, которая приготовила это вкуснятину.

Уютного и семейного Вам Рождества, веселых и добрых Новогодних праздников!

Сегодня я предложу простой и очень популярный крем для бисквитного торта. Нам понадобятся всего лишь сливочное масло и вареная сгущенка. По желанию можно добавить еще какой-либо ароматизатор и ванильный сахар.

Этот рецепт очень похож на рецепт сливочного крема, которым я делилась раньше. Разница лишь в том, что в одном случае мы используем вареное сгущенное молоко, а во втором – сырое. В итоге в результате мы можем получить в одном случае крем приятного кофейного цвета, а во втором – белый. Эти два крема для бисквитного торта взаимозаменяемы, и мы лишь выбираем, что в данный момент нам больше нравится.

Бисквитный торт отличается мягкой и нежной текстурой. Если его разрезать, то затем коржи легко прослоить кремом, затем соединить, и торт будет иметь целостный вид.

Количество крема, которое получается из данных ингредиентов, рассчитано на одну прослойку (то есть торт разрезаем на две части). Бока и верх предполагается намазывать глазурью, то есть весь крем пойдет в середину. Если вы делаете больше коржей или же будете обмазывать торт сверху и с боков, то количество крема нужно увеличить.

В размягченное масло добавим сгущенку. Сахар можно не добавлять, сладости будет достаточно. Но если вы - большой любитель сильно сладкого крема, то можно положить 1-2 ложки.

Далее поработаем миксером, пока ингредиенты не соединятся в однородную массу. Добавим пару капель ароматизатора и пакетик ванильный сахара.

Бисквитный торт, прослоенный кремом, нужно подержать часов 6 в холодильнике, пока коржи не склеятся.

А вот так выглядит крем для бисквитного торта в середине самого торта.

Мне нравится в свободное время повозиться на кухне, но иногда хочется простой и вкусной еды, которая не требует усилий и большого количества времени на её приготовление.

Именно такое блюдо я хочу предложить вам сегодня – лёгкий тайский куриный суп, который можно приготовить за 10 минут.

По сути это простой куриный суп, который готовится из готового бульона и кусочков курицы. Дополненный яркими приправами – имбирём, чесноком и зелёным луком, суп приобретает очень аппетитный аромат и вкус. Блюдо получается лёгким, пикантным, согревающим и пряным.

Лёгкий бульон, кусочки курицы, немного лапши и ярких специй – всего за 10 минут на вашем столе ароматный и пряный, лёгкий куриный суп. Идеальный быстрый суп для холодных зимних дней! Попробуйте!

Чтобы приготовить этот лёгкий суп за 10 минут, сразу подготовьте ингредиенты по списку.

Для того чтобы максимально упростить и ускорить процесс, используются ингредиенты, которые нет необходимости долго готовить – готовый бульон, курица, нарезанная небольшими кусочками, лапша быстрого приготовления.

В качестве приправ - «три кита» восточной кухни: имбирь, чеснок и зелёный лук. Для яркой, свежей нотки – сок лимона или лайма. Немного острого перца – для аромата и большего согревающего эффекта.

Вместо соли – немного рыбного соуса. Его не все любят, поэтому иногда я заменяю его соевым или сочетанием соевого и устричного соусов.

Нарежьте курицу небольшими кусочками. Натрите на тёрке зубчики чеснока.

Имбирь нарежьте крупными пластинками – они нужны для ароматизации бульона. Слишком мелкие кусочки потом трудно извлекать из кастрюли, а с крупными пластинками проследить за тем, чтобы в тарелку не попали кусочки имбиря, будет гораздо легче.

Лапшу приготовьте согласно инструкции. У меня – залить кипятком на 5 минут, после воду слить и ополоснуть лапшу холодной водой.

Подготовьте приправы.

Мелко нарежьте зелёный лук. Можно также добавить другую свежую зелень – кориандр, петрушку. Пропорции – по вкусу.

Выжмите сок лимона или лайма. Начните с половинки лимона или лайма и позже, добавляйте сок в суп понемногу, пробуя и подстраивая вкус под свои предпочтения. В идеале лучше использовать сок лайма. У меня в доме всегда есть лимон, а лайм использую только если заранее планирую готовить суп.

Рыбный соус отвечает за солёность блюда и делает аромат и вкус более глубоким и ярким. Обычно он используется в небольших количествах, 1–2 ст.л. Если его нет, можно добавить соевый соус по вкусу. Я добавляю и рыбного, и соевого соуса по чуть-чуть.

Отмерьте в кастрюлю куриный бульон и включите огонь. Для быстрой версии используйте готовый куриный бульон.

Если готового бульона нет, можно сварить его упрощенный вариант – залить куриные косточки 1 литром холодной воды, добавить несколько горошин душистого перца и щепотку кориандра. Добавить 2–3 лавровых листа, несколько кружков морковки, 2–3 стебля зелёного лука или половинку репчатого лука. Довести до кипения и, уменьшив огонь, варить 10–15 минут.

Добавьте пластинки имбиря и натёртый чеснок.

Доведите бульон до кипения и добавьте кусочки курицы.

Варите ещё 5–6 минут, пока кусочки курицы не будут готовы. Затем добавьте приправы. Выключите огонь и добавьте свежую зелень. По желанию, для аромата и остроты добавьте 2–4 кусочка острого перца.

В тарелки отмерьте порцию лапши. Залейте лапшу бульоном, выложите сверху кусочки мяса, украсьте щепоткой свежей зелени или зелёного лука.

Иногда я разливаю суп по тарелкам, а лапшу, дополнительную порцию зелени и острый перец подаю отдельно. Так каждый может регулировать пропорции начинки и бульона, добавляя лапшу и зелень по своему вкусу и выбирая степень остроты блюда.

Не прошло и 10 минут, а наш лёгкий тайский куриный суп готов! Приятного аппетита!

Предлагаю вам очень вкусное сало, запечённое в духовке. Такое сало - отличная закуска как для праздничного, так и для повседневного стола. Для запекания сало лучше выбирать с мясной прослойкой. Запекать сало можно в фольге или в рукаве для запекания. В этот раз я выбрала рукав, с его помощью сало запекается без лишних хлопот, к тому же духовка и противень остаются чистыми.

Для запекания сала в духовке нам понадобится минимальный набор продуктов: кусок сала, соль, красный и чёрный перец, а также чеснок.

Соль смешать с красным и чёрным перцем, натереть этой смесью сало со всех сторон. У меня осталось немного смешанных приправ от предыдущего рецепта, поэтому их я тоже использовала. Чеснок нарезать пластинками. Сделать в сале надрезы и вставить в них чеснок.

Положить сало в пакет для запекания, закрепить его с обеих сторон.

Разогреть духовку до 200 градусов и запекать сало 45 минут. Время запекания сала может меняться в зависимости от толщины куска. У меня толщина была 25 мм. По желанию через 30 минут запекания пакет можно раскрыть и дать салу зарумяниться. Сало остудить и вынуть из пакета.

Готовое запеченное в духовке сало можно сразу же нарезать и подать к столу. Вкусно сало также и в холодном виде на следующий день.

Приятного аппетита!

Самым вкусным и самым симпатичным праздничным атрибутом под Новый Год и Рождество являются, конечно же, имбирные пряники и имбирное печенье в виде различных фигурок. Особой популярностью пользуются пряничные домики, снежинки, печенье для украшения елки и, конечно же, пряничные человечки, которых так любят дети.

Приготовить пряничных человечков не так уж и сложно, главное, запастись временем, терпение и одним-двумя помощниками - с ними дело пойдет куда быстрее )))

Для приготовления пряничных человечков подготовьте продукты по списку. В данном рецепте я использовала тесто, подсмотренное в одной передаче о пряниках, которое необычно тем, что для разрыхления здесь использованы и сода, и разрыхлитель. Такой способ позволяет сделать тесто исключительно приятной текстуры, так как разрыхление идет по двум направлениям: сначала сода соединяется с кислотами меда, затем при высоких температурах начинает свою работу разрыхлитель.

Смешайте в миске мед с сахаром, специями, солью, маслом и содой. Постепенно растопите смесь на медленном огне до тех пор, пока на поверхности не появится пенка.

Остудите смесь до температуры примерно 40 град., затем смешайте с мукой, яйцом и разрыхлителем.

Замесите руками мягкое, нежное и эластичное тесто.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Специальной формочкой (или с помощью картонных заготовок) вырежьте фигурки человечков.

В разогретой до 200 град. духовке выпекайте фигурки от 8 до 12 минут, в зависимости от размера. Аккуратно переложите на поднос или тарелку и остудите.

Пока остывают фигурки, приготовим глазурь. Для этого подготовьте необходимые ингредиенты и инструменты. Я использовала натуральные красители из хлорофилла, куркумина и свеклы.

Из белка и сахарной пудры приготовьте глазурь, разделите ее на 4 части и подкрасьте пищевыми красками. Разложите по пакетам и закрепите чем-нибудь сверху, я использую банальные прищепки или канцелярские зажимы - это очень удобно!

Украсьте остывшие фигурки подкрашенной глазурью и дайте ей застыть.

Пряничные человечки готовы. Приятных праздников!

Этот рецепт - для любителей кофе, для тех, кто любит экспериментировать и охотно добавляет новые ингредиенты в базовый кофе. Кофе «Черный лес» - очень ароматный, с насыщенным вишнево-кофейно-шоколадным вкусом. Взбитые сливки придают напитку сливочность и мягкость. Лично мне общий вкус напитка в чем-то напоминает ликер "Амаретто", благодаря вишневому сиропу, я думаю. Мне кажется, этот вид кофе больше подойдет женщинам-кофеманкам.

Предлагаю вам приготовить кофе «Черный лес» вместе со мной. Подготовим все необходимые ингредиенты.

Заварите кофе своим любимым способом. Можно использовать растворимый кофе, можно заварить кофе в турке, а можно, как в моем случае, приготовить кофе в кофемашине.

Добавляем в кофе вишневый и шоколадный сиропы. Если шоколадного сиропа у вас не оказалось под рукой, просто добавьте коричневый или обычный сахар.

Выкладываем сверху взбитые сливки. Я обожаю наблюдать, как сливки растворяются и красиво смешиваются с кофе.

Черный шоколад натираем на мелкой терке. Посыпаем верх взбитых сливок тертым шоколадом.

Украшаем верх напитка засахаренной вишенкой или просто вишенкой из варенья.

Я уверена, что кофе «Черный лес» вам обязательно понравится. Ведь в этом напитке интересное не только название, но и всё остальное...

И кто их только не готовил! Вареники с творогом настолько популярны, что не требуют, собственно говоря, описания. Блюдо украинской кухни «воспевают» в книгах, «читают» в стихах и даже увековечивают в памятниках. Вкус вареников из домашнего творога — божественен. Я нисколько не преувеличиваю, ведь они на самом деле так вкусны. Взяла на себя смелость и приготовила бабушкины варенички — рецепт с фото и видео представляю здесь и сейчас.

Состав продуктов прост и доступен. Купить домашний творог можно на рынке, а мука, яйца, молоко, сахар и соль есть в любом супермаркете.

Сначала нужно замесить вареничное тесто - у меня на молоке. В миску нальем молоко и смешаем с солью. Добавим яичко и хорошо взболтаем венчиком.

Порционно присоединим пшеничную муку. Ее желательно просеять. Замесим тесто сначала венчиком, а когда он перестанет справляться с густотой, перейдем на поверхность стола и ручной способ.

Тесто для вареников должно получиться густым. Промешиваем его тщательными движениями не менее 5-7 минут, а затем убираем под пищевую плену на 30-минутный отдых.

Пока колобок отдыхает под пленкой, нужно подготовить творог. Его нужно смешать в миске с куриным желтком.

Добавить сахар, а затем перетереть всё в крем с помощью ложки.

Готовую начинку необходимо слегка охладить и это удобнее всего сделать в более мелкой чашке.

Тесто под пленкой отдохнуло, начинка охладилась – приступим к приготовлению вареников с творогом.

Тесто нужно разрезать на четыре куска.

Далее каждый кусок раскатывается в жгут, а из жгутиков формируются шарики.

Эти самые шарики раскатываются скалкой в тонкую лепешку.

В середину выкладывается творожная начинка, а затем формируется первый вареник. Сделаем варенику фигурный край путем защипывания в форме косички. В видео наглядно видно, как это сделать правильно.

Первая партия вареников готова, а нам осталось их отварить в подсоленной воде до всплытия.

Вареники с творогом нужно варить не более 7 минут, а затем выловить шумовкой и перенести на блюдо.

Подавать творожные вареники можно сразу. С охлажденной сметаной они бесподобны.

Также есть вариант остывших вареничков с ягодами – это уже получился десерт к чаю. Вареники с творогом вкусны в любом виде!

Курицу в сливках, а конкретно филе куриной грудки в сливках, приготовить очень просто. Достаточно обжарить сначала внешнее филе, затем добавить внутреннее и все вместе потушить в сливках. Филе с других частей курицы тоже годится, только обжаривать и тушить нужно будет подольше.

В качестве специй мне нравятся сухая смесь прованских трав или карри для курицы. На гарнир больше всего подходят макаронные изделия, но можно и крупы, и картофель.

Для приготовления курицы в сливках подготовьте ингредиенты по списку.

Филе куриной грудки разделите на нежнейшее внутреннее и более плотное внешнее. Нарежьте на кусочки желаемого размера и формы.

Посолите и посыпьте их специями. Кусочки внешнего филе слегка запанируйте в муке.

На сковороде на смеси сливочного и оливкового масел сначала обжарьте кусочки внешнего филе.

Когда их поверхность запечатается, добавьте в центр сковороды кусочки внутреннего филе и обжарьте их буквально считанные минуты.

Затем влейте сливки, перемешанные с сахаром, и тушите при помешивании до готовности куриного филе. Готовые кусочки филе легко разламываются, мягкие и нежные на вкус.

Курица в сливках готова, подавайте её с густым сливочным соусом, в котором она тушилась, к гарнирам по вкусу.

Приятного аппетита!

Нежный, мягкий и воздушный йогуртовый крем. Прекрасно подойдет для ванильного или шоколадного бисквита, для медовых или песочных коржей.

Обычно я беру йогурт без добавок, но это на ваше усмотрение. Творог нужен пастообразный или несладкая творожная масса, я делаю творожок сама из кефира. Способ многим давно известен. Заморозить пачку кефира, после подвесить в марле на ночь, чтобы стекла сыворотка. На утро нежный и мягкий творожок готов.

Крем отличной густоты, не растекается и хорошо пропитывает.

Готовится такой крем элементарно просто, ничего взбивать не надо. Главное, чтобы продукты были свежие, тогда получится вкуснейший торт. С такими пропорциями йогуртовый крем для торта - не приторный, можно регулировать сгущенное молоко по вкусу.

В творог добавить сгущенное молоко.

Перемешать венчиком до однородности. Добавить йогурт.

Снова хорошенько перемешать.

Йогуртовый крем для торта готов.

Можно прослаивать и покрывать торт сверху. Поставить торт в холодильник на пару часов.

Йогуртовым кремом можно и надпись на торте сделать.

Приятного аппетита!

Лимонные пряники по этому рецепту - потрясающе вкусный образец немецкой рождественской выпечки (семейному рецепту наших знакомых из-под Нюрнберга). Я даже не знала, как их лучше назвать: ореховые пряники или лимонные. С одной стороны, рецепт соответствует критериям наиболее высокосортных нюрнбергских пряников - его основа состоит в чистом виде из орехов, без грамма муки. С другой стороны, его основная вкусовая нота - не ореховая, а лимонная. Такого сорта в самом Нюрнберге (у крупных производителей) нет. Может быть, ситуация станет понятнее, если я объясню историю появления рецепта в семье моих знакомых...

У их сына целиакия - его организм не способен усваивать глютен (белок, содержащийся в большинстве злаков, из которых делают муку для выпечки). Ну, мальчику повезло в том плане, что в Нюрнберге действительно производятся пряники без муки. Однако в его семье традиционно выпекались на Рождество лимонные пряники! Поэтому мать, конечно же, начала комбинировать ореховую основу с привычной ей лимонной глазурью и оформлением, и получился замечательный рецепт, который я хочу показать и вам. Это тот редкий случай, когда необходимость в диете (безглютеновая диета) породила блюдо, которое оказалось вкуснее своих недиетических прототипов.

Для пряников нам потребуется по 100 гр. ореховой муки из фундука и миндаля и 100 гр. рубленного миндаля. Муку можно получить, просто перемолов орехи в кофемолке или измельчив их любым привычным вам образом. Если нет возможности взять именно эти сорта орехов - возьмите любое удобное вам соотношение. Главное - знать, что пряничное тесто без муки сделать вполне реально.

В само тесто уходит 100 гр. цукатов, и еще 50 служат для декора. Исключительно из соображений декоративности я взяла и лимонные, и апельсиновые цукаты, можно использовать только лимонные. Еще нужно 2 яйца, 150 гр. сахара и где-то 1 чайная ложка пряничных приправ. Если делаете пряники для взрослых, то неплохо вымочить цукаты в роме, если для детей - используется все тот же лимонный сок. 1 лимон используется полностью - его цедра идет в пряничное тесто, а сок - в лимонную сахарную глазурь. Неплохо держать под рукой еще пару столовых ложек кипятка - он потребуется для регуляции густоты глазури, если лимон был маленьким и его сока не хватает (или он использовался для вымачивания цукатов). Сахарной пудры для глазури - 250 гр.

Если вы не стремитесь сделать эти пряники совсем без муки, то можете добавить пару ложек пшеничной муки вместе с ореховой. Это сделает пряники более плотными.

Цукаты замачиваем в небольшом количестве рома или лимонного сока. Лимонные можно уже смешать с апельсиновыми, если будет делаться декор, то граммов 50 можно сразу отложить в сторону.

С лимона на мелкой терке трется цедра.

Яйца взбиваются с сахаром в белую пену с как можно большим увеличением объема. Духовку уже можно поставить на подогрев на 150°С.

В эту жидкость вмешиваются цедра и приправа для пряников.

После вмешивания ореховой муки получается уже вещество с консистенцией теста.

В ореховое тесто вмешиваются цукаты и дробленый орех.

В Нюрнберге пряники традиционно выпекаются на облатках - тонких пластинах из муки и крахмала. При целиакии их использовать нельзя, но, поскольку я пеку сейчас для себя - я сделаю это все-таки на облатках. Но проверено и на собственном опыте - без облаток эти пряники тоже получаются, и даже такие большие (9 см в диаметре). Однако если вы опасаетесь, что изделия будут сильно ломаться, сделайте их меньшего размера. Теста хватит на 1-1.5 противня (в зависимости от размера пряников и противней).

Пряники следует выпекать при температуре 150°С 15-20 минут. "Сросшиеся" бока разрезают сразу после выпекания, когда изделие еще горячее и пластичное. Позже оно станет ломким.

Для лимонной глазури выжимается сок из того лимона, с которого уже стерта цедра.

Чтобы избежать комочков в глазури, сахарную пудру лучше предварительно просеять.

В сахарную пудру вмешивается лимонный сок, если его недостаточно - пара ложек кипятка.

Пряники поливаются глазурью (где-то по одной столовой ложке на один большой пряник) и СРАЗУ посыпаются цукатами. Т.е. вылил ложку - высыпал цукаты, и так далее.

После высыхания глазури (где-то на следующий день) лимонные пряники готовы.

Я уже рассказывала, как сделать крем и глазурь для бисквитного торта. Сейчас же, наконец, пришла очередь и самого торта. Готовить его сегодня я буду на кефире. Ранее я уже делала похожий торт с добавлением сметаны, сейчас же у меня есть немного кефира, воспользуюсь им. Оформлю свой десерт к чаю я глазурью на молоке и какао, а коржи прослою сливочным кремом с вареной сгущенкой.

Несмотря на то, что для торта на кефире требуется много ингредиентов, готовить его гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Я выпекаю бисквит в мультиварке, и это существенно облегчает мне работу. Не скажу, что в духовке делать торт нельзя или же это более сложно. Просто у меня духовка оставляет желать лучшего, ну а вы можете делать так, как вам удобнее.

Делать такой торт я традиционно начинаю со взбивания яиц с сахаром. Делаю я это миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не станет пузыриться.

Теперь можно добавить и остальные ингредиенты для теста. В каком порядке их добавлять – не важно. Начнем, например, с какао и кефира.

Далее добавим приправу для пряника. У меня есть уже готовая покупная польская смесь. В ее состав входят молотые гвоздика, корица, черный перец, душистый перец. Доминирует, конечно, корица. Думаю, что если такой готовой приправы не будет в наличии, можно просто ограничиться корицей. Это будет не совсем то, но тоже очень неплохо.

Для разрыхления я по старинке пользуюсь содой, гашенной уксусом.

Ну и, наконец, мука. Тесто не должно быть густым, поэтому муки нужно немного. Перемешиваю я все ингредиенты миксером, хотя можно и ложкой.

Наливаю массу в ведерко мультиварки, предварительно смазанное растительным маслом и обсыпанное мукой. Выпекаю бисквит около часа.

А пока готовится бисквит, приготовлю крем из вареной сгущенки. Подробно, как делать такой крем, я рассказала здесь. Нет ничего сложного: просто взбиваем масло, постепенно добавляя сгущенку. В конце добавим немного ароматизатора и ванильного сахара.

Вот уже и бисквит готов. Минут 10 подержим в форме, а затем извлечем.

Прежде чем предпринимать дальнейшие действия, подождем, пока бисквит не остынет.

Разрежем бисквит пополам и прослоим кремом нижнюю половину. Прикроем верхней и прижмем.

Теперь нам понадобится глазурь из какао для оформления верха и боков. Подробно о том, как сделать глазурь, я рассказала здесь: молоко соединяем с сахаром, варим минут 5, затем добавляем сливочное масло, ванильный сахар и ароматизатор. Остужаем.

Остывшей глазурью смазываем бока и верх торта. Готовый торт на кефире оформляем произвольным образом. Я, например, использовала готовые украшения из мастики.

Теперь наберемся терпения и оставим наше творение часов на 6 в холодильнике. Так выглядит наш торт в разрезе. Приятного чаепития!

Предлагаю вам приготовить вкуснейший блинный тортик с заварным кремом. Для этого торта предварительно нужно испечь блинчики по вашему любимому рецепту, лучше если это будут толстые блинчики. Я выбрала блины на ряженке, на мой взгляд, они идеально подходят для такого торта. Заварной крем я решила приготовить классический, но сделать его немного гуще чем обычно. По желанию торт можно прослоить фруктами, добавить шоколад - всё зависит от вашей фантазии и желания.

Для приготовления блинного торта с заварным кремом подготовить все продукты по списку. На фото у меня продукты для заварного крема и готовые блинчики.

Для смазывания блинчиков сварить заварной крем. В сотейник налить 1 стакан молока, добавить яйца, сахар, ванилин и муку. Тщательно взбить венчиком.

Массу поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения, влить тонкой струйкой оставшееся молоко и мешать, пока крем не начнёт густеть. Обычно эта процедура занимает 15-20 минут. Крем варить до нужной густоты. Для блинчиков будет идеальным крем, на котором остаётся след от венчика. Когда крем будет готов, его нужно остудить, периодически перемешивая.

В миске взбить мягкое сливочное масло. Готовый и остывший крем ложками добавлять к маслу и тщательно взбивать.

После этого можно приступать к сборке торта. На тарелку выкладывать поочерёдно блинчики, смазывая каждый слой кремом.

Всего на торт у меня пошло 10 блинчиков диаметром 18 см.

Верхний слой также можно смазать кремом и посыпать бисквитной крошкой.

Оставить блинный торт с заварным кремом для пропитки на 1-2 часа в холодильнике, после этого можно приступать к дегустации.

Приятного аппетита!