Рассольник - блюдо русской кухни. Как правило его готовят на мясном бульоне, но можно и на воде. Во втором случае нужно только класть больше растительного масла. Предлагаю несколько разнообразить это первое блюдо, добавив в состав шампиньоны. Получается ново и вкусно. Как ни странно грибы и здесь отлично сочетаются с остальными ингредиентами, хорошо их дополняя.

Для приготовления рассольника с грибами берём такие продукты: любой мясной бульон, морковь, лук репчатый, картофель, рис, шампиньоны, солёный или маринованный огурчик, растительное масло, зелень, соль и перец.

Картофель чистим, моем и нарезаем. Кладём в мясной бульон. Ставим на плиту и начинаем варить.

Пока картофель варится, чистим лук и морковь, моем и нарезаем. На сковороду наливаем растительное масло и припускаем овощи минут 7-10.

После этого отправляем морковь с луком в кастрюлю с бульоном и картофелем. Моем рис и кладём в кипящий суп.

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем.

Когда картофель, морковь, лук и рис будут готовы, трем на терке солёный или маринованный огурец. Нужно взять один большой или два небольших огурчика на это количество ингредиентов.

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам грибы и огурцы.

Варим суп еще минут 10-15. В конце солим и перчим по вкусу.

Рассольник с грибами готов.

Подаём на обед, как первое блюдо. Вкусно, быстро и просто.