Такие пирожки готовлю не только в сезон массового появления опят, но и практически в любое время года, так как заготавливаю эти грибы впрок. Особенно часто отвариваю и замораживаю их. Это одно из любимых блюд в моей семье!

Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку в/с, быстродействующие сухие дрожжи, тёплую воду, оливковое масло, сахар и соль.

Муку просеять, добавить к ней сухие дрожжи, сахар и соль.

Смесь перемешать для равномерного распределения ингредиентов.

При помешивании, добавить тёплую воду.

Массу вымешать и влить оливковое масло.

Тесто хорошо вымесить.

Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5 часа. Объём теста должен увеличиться вдвое.

Для приготовления начинки нужно взять отваренные опята, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, сметану и соль.

Опята обжарить на масле до готовности.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Обжарить лук на масле до лёгкого подрумянивания.

Выложить лук к грибам.

Массу перемешать и обжарить вместе в течение 5 минут.

К грибам добавить сметану.

Грибы перемешать, посолить и прогреть в течение 5 минут на слабом огне, а затем остудить.

Начинку пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Тесто слегка вымешать и разделить на шарики весом около 50 г.

Каждый шарик раскатать в лепёшку и выложить по 1 ст. ложке начинки.

Слепить края теста и сформовать пирожки в форме чебурека. Можно обрезать края пирожков фигурным колёсиком.

Обжарить пирожки на сковороде в масле до подрумянивания. Приятного аппетита!