Кижуч - хищная рыба семейства лососевых. Как правило, эту рыбу не разводят на рыбзаводах, а вылавливают в море. Мясо кижуча имеет яркий цвет и приятный вкус. Эта рыба не очень жирная. Самый простой способ приготовления кижуча - это запекание, что я и сделаю. Вот такой хвост у меня нашёлся в холодильнике, его и пустим в дело.

Итак, рецепт кижуча запечённого в духовке на овощной подушке из лука и сельдерея, под острым сметанным соусом ...

Рыба у меня мороженная, значит, ей надо дать время оттаять. Ещё потребуются лук и сельдерей, немного растительного масла, сметана и острый соус.

Лук нарежем полукольцами и немного обжарим на сковороде. Сразу скажу, что я не люблю пережаренные овощи, потому и жарю немного. Добавим перец и соль.

К луку добавим сельдерей и ещё подержим немного на огне.

Когда сельдерей немного размягчился, снимаем сковороду с огня.

Для заливки смешаем сметану с острым соусом. Я использую домашний соус очень острый типа ткемали.

Перемешаем, добавим немного соли, и заливка готова.

В порционные формы для запекания выложим овощи.

На овощи выложим по кусочку рыбы. Рыбу предварительно чистим и моем.

Закроем кижуча заливкой и поставим формы в духовку на 25-30 минут при 200 градусах.

Если будете готовить в большой форме, то времени на запекание уйдёт больше. Готовую рыбу вынуть из духовки.

Подавать можно сразу в формах. Запеченный в духовке кижуч хорош и как горячее блюдо, и как холодное.

Вот так выглядит рыбка на разломе. Приятного аппетита!