Оладьи из толокна жарить в большом количестве фритюра довольно сложно — слишком "живыми", нежными и рвущимися они становятся. Поэтому рекомендую сковороду смазывать маслом понемногу (не вливать!) или использовать антипригарную поверхность, просто подсушивая мини-блины с обеих сторон.

А хоть немного снизить калорийность блюда поможет обезжиренный кефир, на основе которого замешивается вполне традиционное тесто. Лимонная, апельсиновая цедра, капля ванильной эссенции или другой ароматизатор обогатят нехитрую выпечку.

Потребуются: толокно, яйцо, кефир, мед, цедра, масло, соль.

Яйцо взбить с натуральным медом. Слишком затвердевший мед можно растопить, а также заменить сахарным песком — как обычным белым, так и с карамельным "шлейфом" тростниковым.

Влить порцию кефира, у нас — 1 % жирности. Также годится несладкий и не слишком густой натуральный йогурт без добавок.

Для освежающей ноты бросить стружку лимонной цедры, выдавить пару капель фреша.

Всыпать толокно — один из первых прикормов младенцев, толику соли.

Замесить однородное тесто, выдержать минут 5 в стороне.

Выпекать оладьи из толокна на раскаленной и смазанной двумя видами масла сковороде. При желании используют только растительное.

Излишки жира убрать мягкой бумагой.

Подавать толокняные оладьи с медом, вареньем, сметаной.