Многие рецепты делаются на основе сгущенного молока, взять хотя бы многочисленные крема, как, например, этот или этот. Добавляют сгущенку и в различные торты из печенья, которые готовятся без выпечки. Но иногда такого необходимого продукта не оказывается дома. Можно, конечно, побежать в ближайший магазин. А можно приготовить сгущенку самим – за 15 минут. Правда, эти 15 минут придется провести рядом с кастрюлькой, непрерывно помешивая наше варево. Но, наверное, оно того стоит.

Делать сгущенку в домашних условиях за 15 минут можно двумя способами.

Первый, если взять вместо молока густые сливки. Тогда процесс загустения пойдет быстрее.

И второй способ, если часть свежего молока заменить сухим. Варить можно как в мультиварке, как здесь, так и на обычной газовой или электрической плите.

Все ингредиенты для быстрой домашней сгущенки мы возьмем в равных объемах – по пол-литра.

Сахар и сухое молоко перемешаем.

Свежее молоко будем добавлять понемногу. Сначала совсем чуть-чуть, чтобы перемешать сахар и сухое молоко так, чтобы не было комочков.

Далее добавим еще немного молока, перемешаем, затем добавим все оставшееся молоко.

Помещаем массу в чашу мультиварки. Добавляем щепотку соды и ванильный сахар (по желанию). На панели мультиварки устанавливаем любую программу, при которой осуществляется кипение: «Пароварка», «Суп», «Тушение». На многих из этих программ минимальное время будет больше, чем 15 минут. Нам нужно зафиксировать момент закипания, а затем от него отметить 15 минут. После чего просто выключить мультиварку.

Все это время помешиваем массу, так как она может пригореть и схватиться комочками.

За 15 минут в домашних условиях сгущенка получается с легким кремовым оттенком. Если хотите получить более карамельный оттенок, то варку продолжаем. Если сгущенку не планируется употреблять сразу же, то разложим ее по баночкам. Если продукт нам нужен прямо сейчас, то охлаждаем его и используем.

Сгущенку можно использовать к блинчикам, сладким вареникам, как основу для крема, добавлять ее в чай и кофе.