Виртиняй - это вареники с необычной для нас начинкой. Она состоит из натёртого на мелкой тёрке картофеля и жареного лука с салом. Вкус у этих вареников немного необычный, но если вам нравятся цеппелины, тогда и это блюдо придётся вам по вкусу. Есть их нужно горячими.

Для приготовления виртиняй нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Сало нарезаем небольшими кубиками.

Когда сало станет золотистым, аккуратно вынимаем его.

Лук мелко нарезаем.

Жарим лук на жире, который вытопился из сала. Когда лук поджарится, соедините его со шкварками.

Для начинки натираем картофель на мелкой тёрке.

Натёртый картофель отжимаем от сока.

К картофелю добавляем половину жареного лука и сала, соль и перец.

Приступим к приготовлению теста. Из муки, яйца, двух желтков и соли замесим крутое тесто. Прикроем его пищевой плёнкой. Оставим его на полчаса отдохнуть. Через полчаса тесто станет более мягким.

Правильно тесто раскатать очень тонко и нарезать на квадраты 6 на 6. Но по некоторым причинам мне очень сложно в данный момент раскатать пласт теста, поэтому раскатала валик и порезала его на порционные кусочки.

Каждый кусочек тонко раскатываем. Выкладываем на него начинку.

Лепим вареники.

Отправляем их вариться в кипящую воду. Варим 12-14 минут при небольшом кипении.

Виртиняй готовы. Подавать их можно с жареным луком и салом, или с соусом - к луку и салу добавить сметану и кипятить их вместе 3-4 минуты. Подавать вертиняй только горячими.

Приятного аппетита!