Это молочное пирожное называется "Умным", потому что в процессе выпекания однородное тесто само собой расслаивается на три вкусные и даже гармоничные части: бисквит, заварной крем и плотное суфле. Это удивительно и вкусно, а для приготовления нужны самые простые продукты: молоко, сливочное масло, мука, яйца и сахар.

Подготовьте их:

Разделите яйца на белки и желтки и к желткам добавьте сахар и ванильный сахар.

Рекомендуется для этого пирожного при растирании желтков с сахаром добавлять 1 ст. ложку воды. Я делал и так, и эдак, но не определилась, как лучше? ...

К желткам с сахаром добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.

Добавляйте муку порциями и перемешивайте.

Затем вливайте порциями тёплое молоко и снова перемешивайте. Тесто получится довольно жидкое.

Взбейте белки в крепкую пену и введите их в тесто.

Очень удобно использовать силиконовую форму (тут 20 х 20), либо хорошо смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Перелейте тесто в форму.

Выпекайте в разогретой духовке при 160 градусах около 45 минут.

Тесто расслоится на 3 примерно равные части. Внизу будет суфле, посередине заварной крем, а сверху бисквит.

Дайте изделию остыть...

Подавайте по своему желанию порции либо бисквитом сверху, либо бисквитом снизу...

Удачных кулинарных экспериментов!

И приятного чаепития! :)