Аджапсандали - грузинское блюдо, которое представляет собой овощное рагу. Оно вполне самодостаточно и может быть подано, как самостоятельное блюдо, а может послужить прекрасным гарниром к любому виду мяса , или курицы. Также аджапсандали может выступать в качестве холодной закуски на повседневном или праздничном столе. Главное при готовке этого чудесного блюда - не превратить его в кашу, а постараться, чтобы овощи сохранили свою целостность.

Сначала нужно нарезать баклажаны.

Обжарить их в растительном масле на сковороде.

Обжаренные баклажаны выложить на тарелку и убрать в сторонку.

Репчатый лук нарезать достаточно крупно.

Налить на сковороду растительное масло и выложить в нее лук. Обжаривать 3 минуты.

Нарезать кабачки.

Кабачки добавить на сковороду к луку и обжаривать их вместе.

Сладкий перец нарезать.

Кусочки сладкого перца добавить в сковороду.

Помидоры в собственном соку очистить от кожицы.

Взять поджаренные ранее баклажаны и вместе с помидорами добавить их ко всем остальным овощам в сковороду.

Посолить, поперчить, добавить все специи, перемешать аккуратно и протушить 15-25 минут. Выключить огонь.

Нарезать зелень и чеснок.

Готовое аджапсандали выложить в тарелку и украсить зеленью с чесноком.

Приятного аппетита!