ФИНАНСЬЕР (financier) - ФРАНЦУЗСКИЙ МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС НА...
2 лет назад от Подборка Интересных Рецептур
ФИНАНСЬЕР (financier) - ФРАНЦУЗСКИЙ МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС НА БЕЛКАХ.
Автор Нина Стрекаловская
Испекла этот чудесный кекс. Очень вкусный, ароматный. И, главное, тесто не влажное, как раз такое, как я люблю!
Белки накапливаются в морозилках просто катастрофически быстро, ведь рецептов, в которых нужен только желток, например знаменитый Баскский яблочный пирог, гораздо больше. После него остаётся 5 белков. Да и на смазку изделий, как правило требуется желток, а белок остаётся. Надо же их куда-то пристраивать. На рецепт этого потрясающего кекса я натолкнулась на сайте "Пикантэ Авторский-Кулинарный-Сайт" Ну, то, что надо)))
160 г миндаля, 200 г сахара, 110 г сливочного масла, 6 белков, 1 ч. л. миндального экстракта или несколько капель миндальной эссенции (ни того, ни другого у меня не было, проблему решила с помощью глазури с ароматом марципана), 160 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
Миндаль залить кипятком на 2 минуты, затем слить, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Подсушить в слабо нагретой духовке, не допуская подрумянивания. Затем смолоть не слишком мелко, чтобы оставались небольшие кусочки.
Духовку нагреть до 180*С. Форму для кекса смазать маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть, чтобы остался только тонкий слой.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, миндаль и экстракт. Замесить тесто.
Белки комнатной температуры взбить отдельно до состояния мягких, нестойких пиков, осторожно ввести в тесто. Вылить тесто в форму. Выпечь до сухой зубочистки. Автор советует 40-50 минут, но у меня кекс был готов раньше, да еще и фольгой прикрывать сверху пришлось и температуру снижать до 160*С (беда моей духовки). Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый кекс достать, дать ему остыть в форме 5 минут, затем аккуратно извлечь и остудить на решетке. После этого покрыть кекс глазурью. Приятного чаепития!!!
Автор Нина Стрекаловская
Испекла этот чудесный кекс. Очень вкусный, ароматный. И, главное, тесто не влажное, как раз такое, как я люблю!
Белки накапливаются в морозилках просто катастрофически быстро, ведь рецептов, в которых нужен только желток, например знаменитый Баскский яблочный пирог, гораздо больше. После него остаётся 5 белков. Да и на смазку изделий, как правило требуется желток, а белок остаётся. Надо же их куда-то пристраивать. На рецепт этого потрясающего кекса я натолкнулась на сайте "Пикантэ Авторский-Кулинарный-Сайт" Ну, то, что надо)))
160 г миндаля, 200 г сахара, 110 г сливочного масла, 6 белков, 1 ч. л. миндального экстракта или несколько капель миндальной эссенции (ни того, ни другого у меня не было, проблему решила с помощью глазури с ароматом марципана), 160 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
Миндаль залить кипятком на 2 минуты, затем слить, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Подсушить в слабо нагретой духовке, не допуская подрумянивания. Затем смолоть не слишком мелко, чтобы оставались небольшие кусочки.
Духовку нагреть до 180*С. Форму для кекса смазать маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть, чтобы остался только тонкий слой.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, миндаль и экстракт. Замесить тесто.
Белки комнатной температуры взбить отдельно до состояния мягких, нестойких пиков, осторожно ввести в тесто. Вылить тесто в форму. Выпечь до сухой зубочистки. Автор советует 40-50 минут, но у меня кекс был готов раньше, да еще и фольгой прикрывать сверху пришлось и температуру снижать до 160*С (беда моей духовки). Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый кекс достать, дать ему остыть в форме 5 минут, затем аккуратно извлечь и остудить на решетке. После этого покрыть кекс глазурью. Приятного чаепития!!!
Категория:
За жизнь
, 'user_report.php?blogentry_id=114936&return_url=http%253A%252F%252Fbeon.mobi%252Fblog.php%253Fblogentry_id%253D114936%2526task%253Dadd_quote%2526user%253Dpodborka-interesnyh-receptur&TB_iframe=true&height=300&width=450', '', './images/trans.gif');){kind=link}