БУЛОЧКИ ЛЮБИТЕЛЬСКИЕАвтор Наталья ШиляеваЕсли...
2 лет назад от Подборка Интересных Рецептур
БУЛОЧКИ ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ
Автор Наталья Шиляева
Если хотите вкусных, душистых,пористых ,воздушных булочек , обратите своё внимание на этот рецепт .Он отлично подходит не только для булочек , но и для батонов . Рецепт батонов из этого теста я уже выкладывала и помню,что он был принят вами очень хорошо ,отзывы отличные .
Ну,а раз по батонам отзывы отличные, значит, булочкам-быть )
250 мл вода
80 мл молоко
1 ст,ложка дрожжей без горки
1 ч,ложка соль
2 ст,ложки сахара (можно увеличить до 3 )
3 ст,ложки растопленного сливочного масла
1 яйцо +1 белок (желток оставить для смазки)
4 стакана муки (620-640 гр )
Тёплое молоко и воду соединить ,добавить сахар ,дрожжи ,соль ,перемешать ,добавить яйца (целое и белок), растопленное и остуженное сливочное масло ,перемешать и добавляя муку ,замесить эластичное тесто .Не забивайте мукой !!Тесто должно быть живым , податливым , нежным ,но не липким...Вымешивать его нужно не менее 12-15 минут .
Посуду для подъёма смазать маслом ,положить тесто ,верх его тоже смазать маслом и поставить в теплое место ,прикрыв салфеткой .
Готовое тесто делю на кусочки весом 100 гр ,округляю,прикрываю салфеткой и даю постоять минут 7 ,чтобы расслабилась клейковина.
Затем колобок раскатываю ладонями на доске в жгут ,а из жгута делаю узелок, кончики жгута прячу под низ.
Заготовки выкладываю на застеленный противень .Ставлю на расстойку в тёплое место ,обязательно прикрываю.
Как только булочки увеличились, смазываю льезоном (в желток добавляю ложку воды,перемешиваю)и даю постоять минут 5 ,чтобы льезон на булочках слегка подсох .Если не подсушить,то яйцо зажаривается ,а не запекается и у готовых изделий не такой красивый и ровный колер.
Выпекаю в заранее разогретой до 180 гр духовке примерно 25 минут.
Формовать булочки можно и любым другим способом ,это тесто очень послушное ,в работе лёгкое .
Фото №3 и №4 и №5 -батоны из этого же теста .
Автор Наталья Шиляева
Если хотите вкусных, душистых,пористых ,воздушных булочек , обратите своё внимание на этот рецепт .Он отлично подходит не только для булочек , но и для батонов . Рецепт батонов из этого теста я уже выкладывала и помню,что он был принят вами очень хорошо ,отзывы отличные .
Ну,а раз по батонам отзывы отличные, значит, булочкам-быть )
250 мл вода
80 мл молоко
1 ст,ложка дрожжей без горки
1 ч,ложка соль
2 ст,ложки сахара (можно увеличить до 3 )
3 ст,ложки растопленного сливочного масла
1 яйцо +1 белок (желток оставить для смазки)
4 стакана муки (620-640 гр )
Тёплое молоко и воду соединить ,добавить сахар ,дрожжи ,соль ,перемешать ,добавить яйца (целое и белок), растопленное и остуженное сливочное масло ,перемешать и добавляя муку ,замесить эластичное тесто .Не забивайте мукой !!Тесто должно быть живым , податливым , нежным ,но не липким...Вымешивать его нужно не менее 12-15 минут .
Посуду для подъёма смазать маслом ,положить тесто ,верх его тоже смазать маслом и поставить в теплое место ,прикрыв салфеткой .
Готовое тесто делю на кусочки весом 100 гр ,округляю,прикрываю салфеткой и даю постоять минут 7 ,чтобы расслабилась клейковина.
Затем колобок раскатываю ладонями на доске в жгут ,а из жгута делаю узелок, кончики жгута прячу под низ.
Заготовки выкладываю на застеленный противень .Ставлю на расстойку в тёплое место ,обязательно прикрываю.
Как только булочки увеличились, смазываю льезоном (в желток добавляю ложку воды,перемешиваю)и даю постоять минут 5 ,чтобы льезон на булочках слегка подсох .Если не подсушить,то яйцо зажаривается ,а не запекается и у готовых изделий не такой красивый и ровный колер.
Выпекаю в заранее разогретой до 180 гр духовке примерно 25 минут.
Формовать булочки можно и любым другим способом ,это тесто очень послушное ,в работе лёгкое .
Фото №3 и №4 и №5 -батоны из этого же теста .
Категория:
За жизнь
, 'user_report.php?blogentry_id=116203&return_url=http%253A%252F%252Fbeon.mobi%252Fblog.php%253Fblogentry_id%253D116203%2526task%253Dadd_quote%2526user%253Dpodborka-interesnyh-receptur&TB_iframe=true&height=300&width=450', '', './images/trans.gif');){kind=link}