ТОРТ " ЛИССА"Автор Рузиля ВанягинаВ этом торте я...
2 лет назад от Подборка Интересных Рецептур
ТОРТ " ЛИССА"
Автор Рузиля Ванягина
В этом торте я собрала все свои самые любимые начинки, все вкусы!Для меня он идеален-и по вкусу, и по соотношению бисквита и начинки-поэтому этот торт -имени меня!
Нам потребуется испечь 2 бисквита в ф.20-я пеку одновременно просто ставлю 2 формы на противень.
На каждый бисквит
3 яйца, 2\3 ст. сахара, 2\3 ст. муки,2 ст.л. какао.Взбить яйца с сахаром до побеления и значительного увеличения в объеме, аккуратно на малых оборотах всыпать какао и муку.Дно формы выложить бумагой для выпечки, выпечь при 180 гр до сухой спички -примерно 30 мин.Остудить, разрезать на 2 коржа
Пропитка-теплое молочко.
Начинка 1-Трюфель
175 гр черного шоколада (у меня 60%) растопить на водяной бане, остудить до комн. темп. 250 гр сливок 32-38 % взбить до мягких пиков и аккуратно, в 3 приемв ввести в остуженный шоколад.
Начинка 2-Крем-чиз
250 крем-чиза, 150 мл сливок 32-38%, 50 гр сахарной пудры смешать и взбить до однородного крема.
Начинка 3-Малиновое суфле
250 гр . мороженой малины проварить с 5 ст.л. сахара до его растворения (неск. минут).9 гр.быстрорастворимого желатина замочить в холодной воде ( 54 гр.)-набухнет-распустить в микро, не доводя до кипения(сек 30,проверять и помешивать каждые 10 сек).Влить желатин в малину, размешать и охладить до полукрутого состояния...чтобы было уже не жидкое, но и не застыло окончательно!Я охлаждаю в морозилке-только смотреть надо часто-все происходит очень быстро!Буквально 10-15 мин...я смотрю каждые 5 мин.
250 гр сливок 32-38 % взбить до мягких пиков и аккуратно, в 3 приема вмешать (ложкой) в малину.
Сборка-идеально собирать в кольце (или в кольце от формы в которой выпекали бисквит)-этот торт по-другому вы не соберете!
Корж, пропитка, трюфель, корж, пропитка, крем-чиз,корж, пропитка, малина,пропитанный корж.Я всегда кладу небольшой груз, чтобы тортик выровнялся и хорошо соединились все слои (оставляю на столе мин на 40).Затем поставить в холодильник до украшения.
До чего же вкусно!!!Делала разные суфле-из смородины, вишни-но малиновое-лучше всех!
Пеките, наслаждайтесь-это просто сказочно-вкусно!!!
Автор Рузиля Ванягина
В этом торте я собрала все свои самые любимые начинки, все вкусы!Для меня он идеален-и по вкусу, и по соотношению бисквита и начинки-поэтому этот торт -имени меня!
Нам потребуется испечь 2 бисквита в ф.20-я пеку одновременно просто ставлю 2 формы на противень.
На каждый бисквит
3 яйца, 2\3 ст. сахара, 2\3 ст. муки,2 ст.л. какао.Взбить яйца с сахаром до побеления и значительного увеличения в объеме, аккуратно на малых оборотах всыпать какао и муку.Дно формы выложить бумагой для выпечки, выпечь при 180 гр до сухой спички -примерно 30 мин.Остудить, разрезать на 2 коржа
Пропитка-теплое молочко.
Начинка 1-Трюфель
175 гр черного шоколада (у меня 60%) растопить на водяной бане, остудить до комн. темп. 250 гр сливок 32-38 % взбить до мягких пиков и аккуратно, в 3 приемв ввести в остуженный шоколад.
Начинка 2-Крем-чиз
250 крем-чиза, 150 мл сливок 32-38%, 50 гр сахарной пудры смешать и взбить до однородного крема.
Начинка 3-Малиновое суфле
250 гр . мороженой малины проварить с 5 ст.л. сахара до его растворения (неск. минут).9 гр.быстрорастворимого желатина замочить в холодной воде ( 54 гр.)-набухнет-распустить в микро, не доводя до кипения(сек 30,проверять и помешивать каждые 10 сек).Влить желатин в малину, размешать и охладить до полукрутого состояния...чтобы было уже не жидкое, но и не застыло окончательно!Я охлаждаю в морозилке-только смотреть надо часто-все происходит очень быстро!Буквально 10-15 мин...я смотрю каждые 5 мин.
250 гр сливок 32-38 % взбить до мягких пиков и аккуратно, в 3 приема вмешать (ложкой) в малину.
Сборка-идеально собирать в кольце (или в кольце от формы в которой выпекали бисквит)-этот торт по-другому вы не соберете!
Корж, пропитка, трюфель, корж, пропитка, крем-чиз,корж, пропитка, малина,пропитанный корж.Я всегда кладу небольшой груз, чтобы тортик выровнялся и хорошо соединились все слои (оставляю на столе мин на 40).Затем поставить в холодильник до украшения.
До чего же вкусно!!!Делала разные суфле-из смородины, вишни-но малиновое-лучше всех!
Пеките, наслаждайтесь-это просто сказочно-вкусно!!!
Категория:
За жизнь
, 'user_report.php?blogentry_id=79822&return_url=http%253A%252F%252Fbeon.mobi%252Fblog.php%253Fblogentry_id%253D79822%2526task%253Dadd_quote%2526user%253Dpodborka-interesnyh-receptur&TB_iframe=true&height=300&width=450', '', './images/trans.gif');){kind=link}