РУЛЕТ С МАКОМ И ИЗЮМОМАвтор: Анна ЗубковаСразу скажу...
2 лет назад от Подборка Интересных Рецептур
РУЛЕТ С МАКОМ И ИЗЮМОМ
Автор: Анна Зубкова
Сразу скажу , рецепт на большой рулет (800-900гр.) Поэтому если хотите просто на пробу - делите все ингредиенты пополам.
Ингредиенты:
•Тесто : 340 гр теплой воды, 1 чайная ложка соли без горки, 2 столовые ложки сахара, 6-7 гр живых дрожжей (или 2-4 гр сухих,но здесь лучше всё же живые), 500-550 гр муки в/с или 1 сорта (если на цельнозерновой муке, то 400 гр максимум!), 50гр сливочного масла комнатной температуры.
•Начинка: 50 гр изюма (без косточки, сорт без разницы), 100 гр сухого мака, 2-3 столовые ложки без горки сахара, 50 гр кипятка.
Приготовление:
Растворить в воде соль,сахар,дрожжи, ввести просеянную муку, замешать тесто до увлажнения всей муки. Оставить на 15-20 минут. Затем ввести масло и хорошенько вымесить (лучше франц.методом) до гладкости (при формировании шара в тесте появляются пузыри воздуха) , у меня занимает минут 8-10 активного замеса. Оставить для брожения на 1,5-2часа. Тесто увеличится в 2 раза.
Изюм залить кипятком на 10мин. Слить. В изюм всыпать мак (смотрите, если у вас с сахаром, то сахар не добавлять). Добавить сахар. Перемешать. Влить стопку кипятка. Ещё раз перемешать. Оставить на 30 минут. Когда тесто поднялось, аккуратно перекладываем на подпыленный мукой стол. Нежно, придаем форму прямоугольника. Если есть большие пузыри, их можно посадить-примять. Укладываем начинку оставляя по бокам 1 см, в конце 2 см теста без начинки. И скручиваем рулет. Края и бока хорошо защепить. (Я пеку в форме) укладываем рулет на бумагу для выпечки или смазанную и присыпанную мукой форму. Даем расстояться минут 30-40. Духовку на 180-200℃ заранее! Смазываем рулет яйцом, делаем пару разрезов-проколов и в разогретую духовку и готовим до румяной корочки. Приятного аппетита! P. S. Люблю когда много начинки). Количество начинки можно уменьшить.
Приятного аппетита.
Автор: Анна Зубкова
Сразу скажу , рецепт на большой рулет (800-900гр.) Поэтому если хотите просто на пробу - делите все ингредиенты пополам.
Ингредиенты:
•Тесто : 340 гр теплой воды, 1 чайная ложка соли без горки, 2 столовые ложки сахара, 6-7 гр живых дрожжей (или 2-4 гр сухих,но здесь лучше всё же живые), 500-550 гр муки в/с или 1 сорта (если на цельнозерновой муке, то 400 гр максимум!), 50гр сливочного масла комнатной температуры.
•Начинка: 50 гр изюма (без косточки, сорт без разницы), 100 гр сухого мака, 2-3 столовые ложки без горки сахара, 50 гр кипятка.
Приготовление:
Растворить в воде соль,сахар,дрожжи, ввести просеянную муку, замешать тесто до увлажнения всей муки. Оставить на 15-20 минут. Затем ввести масло и хорошенько вымесить (лучше франц.методом) до гладкости (при формировании шара в тесте появляются пузыри воздуха) , у меня занимает минут 8-10 активного замеса. Оставить для брожения на 1,5-2часа. Тесто увеличится в 2 раза.
Изюм залить кипятком на 10мин. Слить. В изюм всыпать мак (смотрите, если у вас с сахаром, то сахар не добавлять). Добавить сахар. Перемешать. Влить стопку кипятка. Ещё раз перемешать. Оставить на 30 минут. Когда тесто поднялось, аккуратно перекладываем на подпыленный мукой стол. Нежно, придаем форму прямоугольника. Если есть большие пузыри, их можно посадить-примять. Укладываем начинку оставляя по бокам 1 см, в конце 2 см теста без начинки. И скручиваем рулет. Края и бока хорошо защепить. (Я пеку в форме) укладываем рулет на бумагу для выпечки или смазанную и присыпанную мукой форму. Даем расстояться минут 30-40. Духовку на 180-200℃ заранее! Смазываем рулет яйцом, делаем пару разрезов-проколов и в разогретую духовку и готовим до румяной корочки. Приятного аппетита! P. S. Люблю когда много начинки). Количество начинки можно уменьшить.
Приятного аппетита.
Категория:
За жизнь
, 'user_report.php?blogentry_id=74431&return_url=http%253A%252F%252Fbeon.mobi%252Fblog.php%253Fuser%253Dpodborka-interesnyh-receptur%2526blogentry_id%253D74431&TB_iframe=true&height=300&width=450', '', './images/trans.gif');){kind=link}